Midsommarens munsbit med gravad gös i Värmlandsradion

En liten munsbit med gravad gös, grape och gräslök tillsammans med passande blommor

Så här såg de små aptitretarna ut som jag hade med mig till radiohuset på midsommarafton.

Om man har lust kan man gå in och lyssna på vårt matprat.

Read Full Post »

”Bra mat för hjärnan”

Igår var jag ner till Göteborg över dagen för att delta i ett seminarium som handlade om  ” Bra mat för hjärnan”. Den enda föreläsaren för dagen blev dock Charlotte Erlandsson – Albertson verksam som professor vid Lunds Universitet. Det hela höll på i sex timmar så allt kommer jag inte att delge er här och nu. Tänker dela med mig av några konkreta råd och tips på vad man ska äta mycket av för att få i sig bra med skydd mot olika tillstånd. Först ut får det bli om godsakerna frukt och bär.

Ät gärna;

• Tre frukter och bär om dagen.
• Minst tre olika färger per dag därtill.

Den gamla rekommendationen är fortfarande alltså högst aktuell.

VARFÖR OLIKA SORTERS BÄR & FRUKT?

Antioxidanter – här i finns det bra och mycket av dessa försvarshjältar i kampen mot de fria radikalerna som ställer till det i våra kroppar.
Skydd går i flera steg – det är ingen idé att äta enstaka oxidanter. Bättre med ett brett register av dem.
Gäller att oskadliggöra på alla nivåer.

ÄPPLE

• Flavonoider – som förhindrar oxidation
• Mot osteosperos
• Mot hjärt och kärlsjukdomar

APELSIN

• C -vitamin och flavonoider
• Skydd mot Alzheimers
• Skydd mot förkylning

KIWI

• C -vitamin och flavonoider
• Skyddar mot Astma
• Mot Natthosta
• Förebygger Emfysem

PAPAYA

• A -vitamin – är också ett antioxidant
• Anti – inflammatoriskt – många av våra sjukdomstillstånd i dag är av inflammatorisk karaktär. Reumatiskt och allergier.
• Bra för rökare

BANAN

• Fibrer – en hel del oligo-sackarider som ger bra tarmbakterier.
• Mot magsår
• Rätt bakterieflora – Finns pektin som fungerar som ett gelé

GRAPE

• Lykopen fungerar som ett antioxidant
• Skydd mot Alzheimer
• Tar bort gifter

BÄR

Har en mycket hög koncentration av antioxidanter.  Även kryddgrönt har det så klipp och strö nu över maten.

• Jordgubb – Phenoler som ger skydd för ögonsjukdomar.
• Blåbär – Intein, antocyainin hjälper till mot ögonsjukdomar och hjärtsjukdomar.

Read Full Post »

Citrussallad i kryddig lag

Efter mycket mat som det lätt kan bli så här års och med julmaten som hägrar tycker jag att det bästa man kan få till efterrätt är en syrlig sallad på diverse citrusfrukter. Lite pyssel är det att fileá apelsinerna och deras vitaminkusiner men det är det värt både i smak och utseende. Lagen som frukterna skall ligga i kan man variera lite efter vad som passar för tillfället. Dagens sockerlag smaksattes med både vanilj och konjak. Snygga och smakrika stjärnanis är ett annat sätt. Klassisk julkrydda som hel kanel är ett kärt knep som lyfter desserten.
Desserten kan man gärna förbereda dagen innan och låta dra i kylen till nästa dag. När det så är dags för servering kan tillbehör varieras lättvispad grädde, vaniljglass eller om man vill tinar man glassen lite och blandar ner av malen kanel. Är det många som ska äta kan det vara gott med en klassisk Ris ala Malta till. Vill man ha en något lättare malta kan du hitta receptet här.

Citrussallad i kryddig lag

2 blodgrape
2 apelsiner
4 clementiner
4 kumquats

Lag:

1 vaniljstång eller variera med hel kanel och stjärnanis
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk konjak eller apelsinlikör av något slag

Read Full Post »