Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘gorme sabzi’

Härom veckan lagade vi en hel rad med rätter med inspiration från det persiska köket. Mitra var som vanligt den som stod för specialkunskaperna.

Två varmrätter, därav en köttgryta med mycket grönt i och en risrätt med kyckling och grönsaker. Vi hann att baka ett typiskt bröd. Svänga ihop en sallad och en yoghurtsås med gurka.

Till dryck blandade vi till en doogh. Friskt och svalkande, kanske inte vad man behöver i kalla vintern, men efter en förmiddag i varma köket kändes det helt rätt.

Med oss i köket hade vi fem pojkar som kommit ensamma som flyktingbarn. Dessa unga män hade en stor längtan efter sitt hemlands mat. Därför ville vi ge dem en chans att laga, dofta och smaka på några av deras favoriter.

Att de sedan får fina recept med sig, som de kan använda i sitt eget kök, blir en bra bonus för dem när de så småningom ska stå på egna ben.

Den här köttgrytan med massor av grönt och gott i får bli först ut bland rätterna.
Jag kan lova er att medan grytan puttrade på spisen var det många med nöjda miner, som lyfte på locket och drog in av det fantastiska ångorna. Det går att upprepa denna inandningsprocedur hur många gånger som helst och man blir lika lycklig varje gång av de välbehagliga dofterna.

Gorme Sabzi

4 dl bönor, black eye
1 gul hackad lök
4 tsk curryblandning
1 kg grytbitar av nötkött
olja till stekning
1 strimlad purjolök
400 g spenat
1kg stekta örter ( 2 st burkar ghormeh sabi)
vatten
en handfull med torkad lime
salt och peppar

1. Börja med att koka bönorna i vatten, tills dess att de har lite tuggmotsånd.

2. Stek löken i olja utan att den får ta färg, tillsätt curryblandningen och fortsätt att steka. Fortsätt sedan med att steka grytbitarna i samma gryta.

3. Stek purjolök och spenat i en egen stekpanna. Tillsätt dessa och de stekta örterna till grytan med köttet.

4. Slå på vatten så att det täcker. Tillsätt de torkade limen. Koka länge och väl, tills köttet är riktigt mört.  Då avslutar man med att tillföra bönorna. Smaka av med salt och peppar. Småputtra i ytterligare ca 20 minuter.

5. Serveras med ris, en sallad, bröd och gurksallad på yoghurt.

Read Full Post »