Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘God Jul’

Nu har vår ekologiska julskinka stått på vedspisen och varsamt puttrat på i sina timmar. Den gled lagom ner i grytan med vatten och kryddor precis när solen började sin nedgång bakom bergen i väst.

Jag kokade skinkan till 70° i kärnan och lät den svalna snabbt i stora skafferiet. Där är kallt nu kan jag lova, frostvakten går för fullt och försöker göra sitt för att det inte ska bli isigt kallt i matförrådet.

Årets griljering fick bli med ägg, skånsk senap,muscovadosocker och ett helt gäng med nejlikor från den dejligaste av kryddöar.

Om en stund ska vi avnjuta ekoskinkan på smörgås, med tomtegröt som fått stå och svälla på vedspisen.

Nu börjar det nästan bli lite för varmt i storstugan, efter allt eldande under eftermiddagen, trots att termometern kröp ner mot nytt köldrekord denna morgon.

Griljering till julskinka

1 ägg
1/2 dl skånsk senap
1/2 dl muscovadosocker
1/2 dl rivet torkad bröd
kryddnejlikor

1. Blanda ägg och senap. Pensla blandningen över skinkan.
2. Använd en sil till detta moment. Strö muscovadosocker över skinkan och avsluta med att strö över det torkade brödet.
3. Garnera med kryddnejlikor och griljera i 225° till julskinkan får fin färg och himmelska dofter sprider sig i köket.

Ett annat gott tips är att smaksätta sin julskinka med senap, clementin och pepparkasksmulor. Det var förra årets skinka som fick denna smak och utsmyckning.

Ja, då är det bara kvar att önska alla läsare,

En riktigt Fridfull och God Jul!



Read Full Post »