Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘glasrabarber’

En av vårens verkliga glädjeämnen är när rabarberknopparna börjar titta upp ur myllan. Därefter är det några veckor med längtan i blick var gång man passerar de växande rabarberstånden.

Vill man skynda på de första knoppar kan man ställa en hink eller en kruka över så driver man på stjälkarna och kan sedan tidigare än vanligt skörda sina glasrabarber.

Rabarber räknas till stjälkgrönsakerna men används för det mesta i hushållet som en frukt. Det går inte en vår utan att den hamnar under något mumsigt täcke, maräng eller smulor av något slag.

Det man kanske inte tänker på i första hand är att den faktiskt går bra ihop med mat också. Då lämpar den sig bra till lite fetare råvaror som fläsk, fisk och fågel.

Den här våren skall jag prova av den rara rabarbern tillsammans med en matig makrill, den firren borde väl gå till om några veckor.

Så länge får ni hålla till goda med några andra recept att umgås i köket med.

Rabarberchutney

Rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölssmulor

Rabarbergrädde i marängkrans

Rabarberkaka med marängtäcke

Rabarberpaj med mandelmassa och mynta

 

Read Full Post »

Så fort den första rabarbern stack upp huvudet ur jorden så satte vi en lerkruka över den. Det här är för att få en extra krispig och mjäll rabarber. Den är inte så intensiv i sina färger, lite rosa och ljusgrön, blir den i avsaknad av ljus. När man har pysslat om sin favoritrabarber så här, vill jag göra något riktigt gott av den. I kväll har jag lagat upp en enkel rabarberkompott med smak av lite honung, lättvispad grädde smaksatt med stevia och härliga italienska små skorpor. Inte alls svårt, enklast tänkbara men ljuvligt gott.

Rabarberkompott med honungssmak

2 port

150 g glasrabarber
1 msk honung
1 msk vatten
1 dl grädde
1krm färsk stevia
6 st italienska små skorpor.

1. Skär rabarbern i bitar. Sjud med honung och vatten så de blir mjuka.
2. Vispa grädden lätt och smaksätt med stevia.
3. Dela skorporna i mindre bitar.
4. Varva rabarberkompott, grädde, och skorpor i flera varv i snygga glas.
5. Avnjutes på trappen i kvällsolen.

Read Full Post »