Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘fredagstips’

Sonen lagade fredagsmaten. En matig köttfärsröra med bönor i som han kryddade med egen taco kryddmix. Han fixade också till en salsa på tomat som fick puttra på spisen i en kvart. Som hett inslag plockades en jalapeno från köksfönstret men vi valde att ta en halv i salsan för den har en häftig och härlig hetta i sig. När du ska laga din får du välja pepparfrukt efter humör och vem som ska äta. Vi gillar när det eldar på i smaklökarna. Tillbehören fick svalka vår hetta denna kväll.

tomatsalsa-taco_mellan1

Tomatsalsa

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 pepparfrukt, valfri efter humör och matgäster
1 msk olja
1 pkt passerade tomater, eko
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk socker

1. Börja med att finhacka gul lök, vitlök och pepparfrukt. Fräs i olja några minuter utan det tar färg.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i minst 10 minuter utan lock, salsan ska bli tjockare i sin konsistens, reduceras.
3. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Read Full Post »

Ännu en helg framför sig och en fredagkväll med bägge mina ungdomar på ingång. Jag vet att deras magar oftast skriker av hunger när de kommer innanför dörren så även denna kväll. Köttfärspaj var längesedan vi åt så jag lagade en med både grön och gul squash. Det har börjat röra på sig lite mer bland squash plantorna, så segt som det varit den här säsongen har jag då aldrig varit med om. Inne i köket mitt doftar det den här tiden av nyskördade äpplen blandat med svamp från skogen som ligger på tork. Något som är himla gott och jag vill tipsa om är att mixa sin torkade svamp till ett svampmjöl. Det behövs inte mycket av den sedan i matlagningen, det blir en mycket koncentrerad smak av svampmjölet.
En annan jättegod paj är den som sonen och dottern lagade upp åt oss en gång tidigare här under våren. Den fick namnet Köttfärspaj på fredagsvis och har kommit att bli en av favoriterna här på bloggen.

Köttfärspaj med squash och svampmjöl

Pajdeg:

3 1/2 dl vetemjöl
2 nypor salt
3 msk olivolja
ca 1 dl vatten

1. Lägg alla de torra ingredienserna och oljan i en matberedare. Tillsätt vatten eftersom och blanda till en deg.
2. Platta ut degen i en ugnsfast form.

Köttfärsblandningen:

500 g blandfärs
olivolja
4 – 5 st marinerade chilis
2 dl creme fraiche
salt

1. Fräs färsen i olja och salta lite.
2. Hacka de marinerade chilisarna. Tillsätt chilisarna och creme fraiche med köttfärsen och låt alltsammans puttra ihop ett par minuter. Avsmaka!
Squashblandningen:

150 gul squash
150 grön squash
1 stor vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar

1. Skiva squashen i mindre bitar. Stek den i vitök och olja. Avsluta med lite salt och peppar.

Topping:

ost i skivor
1 msk svampmjöl – jag tog lite torkad blandad skogssvamp och mixade i stavmixern.

Avlsutningsvis:

Lägg köttfärsblandningen på pajdegen, squashblandningen och ost i skivor så det täcker pajen. Svampmjölet strös ovanpå osten.
Grädda i 225° i ca 30 minuter och till fin färg.

Read Full Post »