Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘fredagsmat’

Vi har fortsatt att laga av det fint melerade innanlåret från Persfolks gård. Förutom en suveränt god schnitzel som dottern donade med tidigare, så ville sonen förära oss med att steka lövtunna lövbiffar till fredagens mys.

Hans nuvarande favorit är gräddiga gratänger och den här gången blev det en med både potatis och rotselleri i. Börjar få riktigt fin sving på armen när han skivar potatisen på mandolinen, snabbare och enklare att rengöra än matberedaren. Så vansinnigt gott det är med rotselleri, tror inte vi lyckats odla så smakrik rot i trädgårdslanden tidigare.

Vi tackar för vällagad mat som smakade så bra. Detta betyder bara ett, vi ser gärna grabben som fredagskock framöver.

Read Full Post »

Nu när vi stuvat undan skidor för både längd och backe passade det sig så bra att ta fram grillen i samma grepp och vända. Svärföräldrarna är ute och åker i sin fina husbil och svängde förbi oss på vårt berg. Tur att snö och is nu är veck från vår slingrande, backiga gamla grusväg. När vägen tinat fram är det  lättare att ta sig och besöken blir fler. Om man nu inte väljer att parkera på fel plats, men det historien får ni höra om en annan dag.
Fredagen bjöd på ett soligt och varmt väder så grillen tändes till allas sniffande näsor som vädrade och unisont förkunnade att vi längtat efter dessa ljuva dofter. Det blev klassisk karré som kryddats på enkelt vis och tre små squash som fick en släng av olivolja, vitlök, örtsalt och peppar. Nytt på grillen för oss blev en rulle av aubergine och getost. Det sistnämnda blev så lyckat så det får bli dagens recept.
Jo, vi åt även en krämig röra eller gucka med fetaost, soltorkade tomater och yoghurt till. Den fick tummen upp av dottern som sa att  smakerna var som ett jättegott recept hon hade. Klyftpotatisarna kikade också fram när allt var färdigt på grillen.

karrekotletter-squash-auberginerullar_mellan

getosfylld-aubergin_mellan1

Getostfyllda aubergine

1 st aubergine
1 bit getost, vit caprin tog jag.
färsk körvel eller persilja om man vill.
olivolja
salt och svartpeppar

1. Hyvla auberginen i tunna skivor med osthyvel eller skär tunnt med kniven.
2. Strö salt på skivorna och låt stå en stund, sisådär 20 min.
3. Hacka de kryddgröna och skär osten i bitar.
4. Lägg på en ostbit, kryddgrönt och rulla ihop.
5. Ringla olivolja över samt lite salt och peppar.
6. Går snabbt klart på grillen så var på pass.

Read Full Post »

En grymt god gratäng med getost, spenat och pasta lagade sonen lätt till när det var dags för honom att bjuda oss på veckans fredagsmat. Enkelt att tillaga men det blev verkligen lyckat med den fina getosten och färsk spenat från inomhusodlingen. Sonen älskar pasta av alla de slag så det var på tiden vi fick smaka det här. Ser redan fram emot nästa pastarätt som han svänger ihop till oss här i familjen nästa fredag.

tortellinigratang_mellan
Fredagsmaten som sonen lätt lagade och bjöd oss på….

Cappellettigratäng med getost och spenat

4 port

500 g färsk Cappalletti med Proscouttifyllning
vatten
salt
färsk spenat, tre nävar

1. Koka pastan i rikligt med vatten och lite salt under ca 5 min.

Ost sås:

3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl ekologisk mjölk
salt och peppar
vit caprin

1. Smält smör, ta kastrullen från värmen och vispa i av mjölet.
2. Slå på lite av mjölken och vispa slätt, fortsätt med resten och koka i 3- 4 minuter.
3. Smaksätt med salt och peppar.
4. Rör ner av getosten i tunna skivor, ta så mycket du tycker är gott. Rör till osten är smält utan att ha kastrullen på värmen. Spara några skivor till gratinering.
5. Lägg den avrunna pastan i botten på en ugnsfast form, lägg tre nävar färsk spenat ovanpå, slå över ostsåsen och toppa med skivor av getosten.
6. Gratinera i 225° i ca 15 minuter eller till fin färg.
7. Servera med goda sallatsblad, olivolja & balsamico, svartpeppar från kvarn över hela anrättningen.
tortellinigratang-tallrik_mellan

Pastagratäng med en ostsås på vit caprin, spenat och sallat från inomhusodlingen.

Read Full Post »

Den här fredagen var sonen hemmavid så nu fick han snällt stöka på i kökets lugna vrå. Nu hade han varit förutseende och handlat hem ingredienserna till kvällens middag, allt fanns tillgängligt när han satte i gång. Ytterligare en variant på tacos blev det förstås. Nu en varm tårta med tortillabröd som varvas med god fyllning av kryddig köttfärsröra, en riktigt het tomatsås som fick en del att flämta till i familjen och avslutningsvis med lite god ost på toppen. En kvart i ugnen bara så fick vi genast en festligare fredagstaco. Klippte lite av ärtskotten som står i vårt fönster till garnityr innan vi serverade av tårtan.
Dagens sallad som sonen blandade ihop blev så god till, sallatsmix, majs, tomater, gurka, avocado och ett gäng med cashewnötter som vänds i.
Nu när det hettade till så pass blev det lyckat med en lite svalare vit sås på yoghurt och lime.
För de som önskar att laga allt från grunden så finns det recept på egen tacokryddmix, tomatsalsa och tortillabröd här sedan tidigare.

tacotarta-sallad_mellan

Sonens heta tacotårta som blev en fredagshit hos oss. Mannen flämtade dock något….

Het Tacotårta

4-6 pers

500 g köttfärs
kryddblandning på sonens sätt eller tacomix
lite vatten
olja

tomatsås med vitlök och en rackarns het chilisauce

6st stora tortillas

1. Börja med att steka köttfärsen med kryddor som du tycker om. Slå på av vattnet och låt puttra ihop.
2. Blanda en egen tomatsås genom att mixa ihop krossade tomater, vitlök och hotta till den eller köp en färdig sort efter tycke.
3. Varva tortillasbröd med tomatsåsen och köttfärsröra till alla lager är lagda.
4. Toppa med några skivor ost och ställ in i 225°C varm ugn i ca 15 minuter.
5. Klipp gärna lite grönt över vid serveringen, vi tog ärtskott.
6. Gott med en härlig sallad till och en svalkande yoghurtsås med smak av lime.

Read Full Post »

Sonen lagade fredagsmaten. En matig köttfärsröra med bönor i som han kryddade med egen taco kryddmix. Han fixade också till en salsa på tomat som fick puttra på spisen i en kvart. Som hett inslag plockades en jalapeno från köksfönstret men vi valde att ta en halv i salsan för den har en häftig och härlig hetta i sig. När du ska laga din får du välja pepparfrukt efter humör och vem som ska äta. Vi gillar när det eldar på i smaklökarna. Tillbehören fick svalka vår hetta denna kväll.

tomatsalsa-taco_mellan1

Tomatsalsa

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 pepparfrukt, valfri efter humör och matgäster
1 msk olja
1 pkt passerade tomater, eko
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk socker

1. Börja med att finhacka gul lök, vitlök och pepparfrukt. Fräs i olja några minuter utan det tar färg.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i minst 10 minuter utan lock, salsan ska bli tjockare i sin konsistens, reduceras.
3. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Read Full Post »

Äntligen fredag och man har en hel helg framför sig, bara lite inköp och sedan hem. Det är sonen som står för maten hos oss då och nu var även dottern hemma, så de slog sina påsar ihop. Det donades och fixades i köket och efter en timme så stod en härlig paj på bordet. Mitt bidrag till middagen bestod av att klippa ihop en sallad från ”fönstertäppan”.

Vad äter du för gott på fredagskvällen?

Köttfärspaj på fredagsvis

Pajskal:

3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 ägg
2 msk vatten
3 msk olja
1 tsk salt

1. Blanda alla ingredienserna i matberedaren och kör till en deg.
2. Platta ut degen i en form.

Fyllning:

500 g blandfärs
1 gul lök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1/2 squash i skivor
olivolja/smör
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
1 msk spiskummin
2 tsk koriander
salt och peppar
1 ask cocktailtomater
2 dl riven ost

1. Stek gul lök, vitlök och squash i olivolja. Ställ åt sidan.
2. Bryn köttfärsen i smör, blanda i creme fraiche, tomatpuré och kryddorna. Vänd ner grönsaksfräset.
3. Låt det hela puttra 5 minuter. Smaka av salt och peppar.
4. Lägg fyllningen i pajskalet och lägg delade cocktailtomater ovanpå. Srö riven ost över.
5. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min.

Read Full Post »

varm-smorgastarta_mellan.jpg

Fredagskväll och det var dags för sonen att ta kommandot i köket. Den här gången blev det inte kryddat på tacovis utan en helt ny smakkombination. Nu var det dags för introduktion av den så omtalade smörgåstårtan i varmt format. Morsan fick i uppdrag att införskaffa grejerna och sonen skulle laga till det hela. Deal!
Som jag har förstått så finns det många olika sorter på det här temat. När jag frågat runt lagar man lite olika varianter beroende på tillfälle och tidsåtgång. Det verkar som om det finns smörgåståror för alla smakinriktningar. Brödet kan varieras på många olika sätt men även fyllningarna. Vill man köra veggovarianten kan man testa med stekt squash och vitlöksfyllning samt ett varv med svamp och örtkryddning.

Har du något favoritrecept på temat så får du gärna bidra med ditt tips. Kul om vi kan samla ihop några andras förslag för provlagning framöver som fredagsmat.

Om ni vill testa sonens varma smörgåstårta så har jag skrivit recept till den som är sugen, varsågoda!

varm-smorgastarta-sallad_mellan.jpg

Varm smörgåstårta á la Jacob

1 förp. Polarkaka

Fyllning:
1 brk creme fraiche, spara 1/3
2 st kycklingfileér
5 cm purjolök
smör
curry
salt och peppar

Fyllning:
1 brk creme fraiche, spara 1/3
1 pkt bacon
6 st färska champinjoner
1/2 gul lök
peppar

Topping:
creme fraiche, t
2 tomater
hårdost

1. Lägg ut ett helt polarbröd på en tallrik och bred ut ett lager med creme fraiche.
2. Skär kycklingen i små tärningar och stek i smör och curry, salta och peppra.
3. Svetta strimlad purjo och lägg på första botten med kycklingen.
4. Fräs bacon, champinjoner och lök. Krydda med svartpeppar och ev. salt.
5. Bred ett lager med creme fraiche på bröd nr. två och lägg på bacon och svampfräset.
6. På tredje lagret med bröd creme fraiche, tomatskivor och ost.
7. Gratinera i 225 ° i ca 15 min.
8. Klipp lite grönt över och servera med en god sallad till.

Read Full Post »