Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘fransyska’

I dag bjuder jag er på ytterligare ett recept av lamm. Den här gången är det den fina biten på fransyska som har fått ligga i en god marinad under några timmar.

Det är med inspiration från det grekiska köket dagens smaksättning tagit form. Olivolja, citron, vitlök och oregano var en självklarhet.

Att min kruka med rosmarin nu också tagit fin fart med vårens ljus och nyligen var ansad gjorde att även denna väldoftande vän fick vara med.

Nu när solen värmer så fint på dagarna behöver vi egentligen inte elda så hårt i vår Tulikiviugn, men en liten brasa på björkved bjöd på en härligt glödbädd. Det räckte med tre minuter på varje sida så fick lammet en perfekt grillad yta.

Grillat lamm på spett

600 g lamm av fransyska
3 msk olivolja
rivet skal av en citron
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
1 msk färsk rosmarin
salt och svartpeppar

1. Skär lammet i jämnstora bitar.
2. Blanda olivolja, citronskal, pressad vitlök och kryddorna i en skål och vänd ner lammbitarna. Låt blandningen marineras i minst ett par timmar.
3. Trä upp köttet på blötlagda träspett. Grilla spetten på fin glödbädd i ca 3 min. på vardera sida.
4. Servera med grillade tomathalvor, klyftpotatis och en frisk yoghurtsås.

Read Full Post »

En del smakminnen bara poppar upp så där. När jag handlade i min lokala butik för ett tag sedan så gick jag hem med en burk grönpeppar. Det lustiga var att redan inne i butiken hade hjärnan letat sig bakåt i tiden och hämtat fram en kombination som jag inte testat på länge, säkert 15 år sedan. Kan det ha varit att jag inte stod så långt ifrån fruktdisken och de brandgula apelsinerna puffade ut eteriska citrusdofter som gjorde att jag föll för den förr beprövade föreningen. En knallröd Jalapeno, som jag dock plockade direkt från plantan i köksfönstret, ville också blanda sig med i den kryddblandning som jag klappade in i köttbiten. Stekte fransyskan i 175° C i till en kärntemperatur på 60°. Deglacerade formen och gjorde den enklaste sky genom att pressa i saft från en halv apelsin. Potatisen förkokte jag i gräddmjölken, en gul och vit lök, salt och så nu den där grönpepparen igen. Blandade i ugnsformen och toppade med cheddar.
Riktig kalasmat på smaker från förr!

apelsin-gronpeppar-chili-mortel_mellan

Apelsinskal, grönpeppar och röd jalapeno

rostbiff-apelsin-gronpeppar-chili_mellan
Rosa Rostbiff med Apelsinpeppar & Krämig Gratäng

Read Full Post »