Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘förvälla’

rallarros-nyskordade_mellan

Nyskördad rallarros eller mjölkört som den också kallas.

forvalld-rallarros_emllan
Rallarrosen förvälls i två minuter i väl saltat vatten och kan serveras med ett vitlökssmör.

Read Full Post »

De blå ärtorna och märg-ärtorna är fullmatade och måste numera spritas innan det intas. Det kan tyckas vara ett piller att sitta där och peta ut de små gröna ärtor ur sin skida men jag vill lova att det är värt varenda petning.
En kort förvällning under tre minuter, lite hackad lök och smält smör, sedan får man en stunds himmelrike. Det går inte att jämföra på långa vägar med de köpta frysta gröna ärtorna som finns i butikerna. En supergod rätt, passar som tillbehör eller varför inte som en liten ensamrätt med ett gott bröd till.

Förvällda ärtor med smör och lök

1 dl nyspritade gröna ärtor
vatten, så det knappt täcker
salt
1 liten hackad rödlök
2 msk smält smör
sallads mix

1. Koka ärtorna i de saltade vattnet i tre minuter. Slå av vattnet.
2. Smält smör och lägg i den hackade löken. Fräs en kort stund.
3. Häll smör och lök blandningen över de förvällda ärtorna.
4. Serveras på en blandning av olika sallater.

Read Full Post »

Utrustad med sax och handskar, begav jag mig ut för att kolla in nässelstället bakom uthuset. Japp, där fanns de precis lagom, sisådär en decimeter höga. Det mindre lustiga är att jag alltid lyckas bränna mig trots benämda utrustning. Tur för nässlan att hon utrustats med de små brännhåren annars skulle hon försvinna i ett nafs. Nyttigare växt får man leta efter och det vore bra synd om nässlorna utrotades av betande boskap.
När jag skördat mina nässlor sköljer jag dem flera gånger i vatten och sedan förväller jag dem kort i kokhett vatten, jag räknar till fem, sen slår jag bort vattnet. Nu går det bra att mixa nässlorna och frysa in i små paket att ta fram till vintern. Om det är dags för ett soppkok, som det var idag, är det bara att späda med vatten och lite buljong sjuda en stund, reda av och krydda på ditt favoritsätt. Så här tycker jag om att tillaga min vårsoppa.

Nässelsoppa

3-4 port

2 l späda nässlor som förvällts
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk smör och 2 msk mjöl knådas till en boll, pastaredning.

1. Ta de förvällda nässlorna och tillsätt vattnet med buljongtärningen. Sjud i fem minuter.
2. Lägg ner bollen i soppan och låt den smälta. Sjud tre minuter och smaka av med lite vitpeppar. Mixa soppan slät.
3. Klipp gräslök och körvel över soppan innan servering.

Vill man ha en matigare soppa passar det bra med ett perfekt kokt ägg till.

Read Full Post »

Oj, vad glad jag blev, när jag fick syn på ett helt gäng med toppmurklor som bara stod där på min tomt. De försökte visserligen ducka i gräset men jag fick allt pejl på dem och ner i svampkorgen åkte dem, en efter en omsorgsfullt plockade. När jag får tag på såna här vårdelikatesser så vill jag inte krångla till det, bara steka i smör, lite grädde som får puttra med, salt och peppar. Som avslutning, en rejäl knippe med gräslök från tuvan där ute som klipps över, sedan är det bara att avnjuta på en bit bröd.

Det blev ganska mycket av ”toppisarna” så det som ligger kvar i korgen, kommer jag att torka eftersom det sägs att både smak och konsistens förbättras då.

Nu ska man inte förväxla toppmurklan med stenmurklan, som har giftet gyrometrin i sig, vilket kräver flera varv av blanchering innan man kan tillaga dem. Om man nu ska äta stenmurkla, vilket var och en får fundera på, så är det bäst att läsa på ordentligt hur man skall tillreda den.

Om du är osäker på vilken murkla du har i svampkorgen, rekommenderas det att man även skall förvälla toppmurklan 2×5 min. Man skall slå bort vattnet efter varje omgång, nu har det mesta av giftet avlägsnats om man nu råkat ta fel.

Read Full Post »