Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘foccacia’

Vilken härlig värmebölja som slagit till över oss här i Värmland, ja hela Sverige har väl fått en släng av sleven.  Tidigare här i veckan så  bjöd jag på några enkla Picknick tips i Värmlandsradion. Nu tänkte jag att jag skulle dela med mig av de tips och recept som jag nämnde då.

sommardag_mellan

En sommarbild från vårt berg här i Värmlandsskogarna.

Först ut ett matig bröd som blir en härlig måltid i sin helhet. En Foccacia fylld med fetaost, soltorkade tomater och oliver. Servera med några skivor kallskuret, lufttorkad skinka, salami eller lite rosastekt rostbiff.

Till kaffet bjöd jag en Busenkel Bärka, nu när det är sommar smakar väl inget så gott som kakor med bär i. Det bästa är att den går lätt att göra i en långpanna. Passar bra nu när kaffestunderna blir många.

Drycken inte att förglömma sådana här soliga dagar. Fyll vatten eller saft i en Pet-flaska och lägg i frysen över natten. Ta fram på morgonen när du packar korgen och du har kall dryck samt en extra isklamp i ett.

För de som vill ha sin utflykt lite senare på dagen kanske ett gott vin vill följa med på färden. Då är det uppfriskande med ett rosévin som är lite pärlande och rosa. Ett riktigt sommarvin som vi svenskar verkar ha tagit till oss de senaste åren.

Read Full Post »

Ett läckert och smakrikt bröd som går bra att variera beroende på serveringstillfället. Det går att baka av det här goda bröden med bara lite olivolja, flingsalt och färsk rosmarin. Så valde vi att göra till dotterns studentbuffé då det också bjöds av andra rätter med smak av medelhavet.

Nu när vi äntligen börjar få känna på lite sommarvärme och vi vill ha med maten på dagens utflykt till stranden och solen passar det ypperligt med en mer mättande foccacia. Då kan man fylla sitt bröd med både fetaost, oliver och soltorkade tomater, det beror väl på vad som gillas av sällskapet. Därtill duger det gott med kallskurna skivor av lufttorkad skinka, salami eller en rosa rostbiff.

Ett bröd och en hel måltid!

foccacia_mellan

Foccacia på mannens vis

700 ml vatten
500 g fullkornsmjöl av dinkel
500 g bakvetemjöl special
30 g jäst
30 g salt
50 g olivolja

Fyllning: Ett enkelt med bara olivolja, flingsalt och rosmarin eller peta ner av fetaost, soltorkade tomater och oliver.

1. Rör ut jästen med kallt vatten. Rör ner av olja och salt. Blanda i av mjölet lite i taget och knåda tills det bildas glutentrådar.
2. Jäs degen till dubbel storlek. Har du tid så jäs den gärna lite svalare och låt den ta tid på sig för mer utvecklad smak.
3. Sätt ugnen på 225° C. Ta fram en bakplåt och klä den med bakplåtspapper. Häll över degen och platta ut med mjölade händer. Den ska vara ganska så tunn ca 3 cm.
4. Pensla med lite olivoja och strö på av flingsalt. Peta nu ner av den fyllning som du valt. Låt jäsa minst 30 minuter.
5. Grädda i ca 30 minuter till fin färg. Låt brödet svalna och bryt det sedan i smakliga bitar.


Read Full Post »

Vädret visade sig väl inte direkt på sin bästa sida men det blev en lyckad fest ändå. Vi hann med både fördrink och tilltugg samt en sväng studentspörsmål innan regnet kom över oss. Det serverades en spritsig spritzer i glasen med ett mörkgrönt myntablad från vår rabatt däri. Tugget till blev små bakade snittar av smördeg med ost och chilisting. Även alkoholfri dryck och tugg utan sting vandrade runt på brickor.

Ett lite större partytält hade införskaffats med de meterologiska slutsatserna sjungande i huvudet. Regn och tolv grader. Vi har alltid haft strålande sol och en knallblå himmel som tak över oss vid våra tidigare fester. Då har det minsann räckt med ett stort vitt segel som solskydd.

Mannen bakade två sorters bröd som fortfarande var ljumma när våra gäster anlände. En biga hade satts på fredagskvällen och dagen D blev det deg och utbakning. Baugetter med knorr på dinkel och durumvete, en foccaciatatyp med färsk rosmarin och flingsalt fick inta första flank på buffén. Därtill serverades goda guckor. Inget smör för det blir bara kladd och klet, kanske till någons förtret.

foccacia-guckor_mellan

Foccacia med rosmarin och flingsalt. Goda guckor svart, vit och gul…….

Tapenade på Mimmis sätt

16 pers

1 kg svarta oliver
500 g gröna oliver med piemento
2 dl olivolja
6 st vitlöksklyftor

1. Mixa svarta- och gröna oliver grovt i matberedaren med en deciliter olja. Slå upp i en skål.
2. Tillsätt vitlöksklyftor och en deciliter olivolja i matberedaren och mixa slätt.
3. Rör ner vitlöksoljan i olivhacket.
4. En helt vegetarisk tapenade kan nu serveras.
5. Dela receptet om du vill ha färre portioner.

baugetter_mellan

Mannens nybakade dinkelbaugetter med knorr…..

Read Full Post »