Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘fläsklägg’

Dagen efter långkoket på rimmat fläsklägg kunde det inte passa bättre än med en uppföljare på ärtsoppa. Det blir en fantstiskt fin och aromatisk köttbuljong när man kokat fläskben så varför inte fortsätta på den goda inslagna banan. När jag lika kokar ärtsoppa så gör jag en riktigt stor gryta på en hel liter ärtor vilket motsvarar 850 g. Ett vanligt paket ärtor innehåller 600 g så har ni något att jämföra med. När vi ätit av ärtsoppan så fryser jag in resterande mängd i enliters yoghurthinkar, perfekt att ta fram till bråttomdagar.

lok-kryddor-skal_mellan.jpg

Ärtsoppa

1 l gula ärtor, som blötlagts över natten.
buljong, från de kokta fläskläggen
3 st lagerblad
21 st kryddpepparkorn
några kvistar timjan och rosmarin
1 st stor gul lök
2 l vatten
kött från de rimmade läggen

1. Spola ärtorna i vatten. Plocka bort skal och de fula ärtorna.
2. Tillsätt buljong i grytan så de täcker ärtorna. Låt koka upp och skumma av.
3. Kryddor och lök går i.
4. Fortsätt att puttra soppan och späd med vatten.
5. Koka till önskad konsistens och smaka av med salt.

Read Full Post »

flasklagg-rotpure_mellan.jpg

Långkok på vedspisen passar sig hemma hos oss när vintern biter sig i och lusten att myselda infaller. En redig bit fläsklägg låg i min kyl och ville inte annat än bidra till dagens middag. Fram med den stora syltgrytan som också får agera paltkokare när norrbottensgenerna blir för längtande. Spolade av grisbenet i kallt vatten, la det i grytan och fyllde upp med vatten så att det täckte. Koka upp, skumma av, kryddorna som gör sitt till rätten. Lagerblad, kryddpeppar och gul lök i skivor det börjar dofta himmelskt i köket. Jag antar att de har goda kryddor i himmlen också, om inte så vete sjutton…..

Efter sisådär tre timmars puttrande på spisen var det dags att rota fram rotisarna i skafferiet. Milda matilda!! De sista morötterna, tänkte jag när jag stod där böjd över nätsäcken. Vad blir det nu för snacks till mig och hunden? Tiken fick i alla fall en sista liten smakbit av den brandgula innan de blev till puré.

Gula kålroten, palsternackan och potatisar fick också bli med i bunken ut till arbetsbänken. Skölja, skala och skiva i bitar, ner i den något mindre kastrullen. Ösa över, precis så det täcker rotsakerna, av den goda buljongen från läggen där den ligger och småsjuder. Koka dem mjuka och slå bort all buljong. Mixa de underjordiska riktigt släta, en klick med smör, salt och peppar. Rotsakspurén är avsmakad och klar för servering. Mängden nedan räcker till fyra personer.

Rotsakspuré

400 g potatis
300 g kålrot
150 g morot
100 g palsternacka
buljong från lägget
2 msk smör
salt och peppar

rotsaker-gryta_mellan.jpg

Kokt fläsklägg

1,5 kg fläsklägg
vatten
1 st lök i ringar
3 st lagerblad
15 st kryddpepparkorn

Det blir mycket mat på ett stort lägg, vi var tre stycken som åt med god aptit och det blev över till ärtsoppan dagen efter också. Hunden fick dessutom ett smarrigt ben, tur det nu när morötterna är slut i skafferiet.

Read Full Post »