Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘fikabröd’

Våra gäss har kommit igång och det ordentligt med sin läggning av ägg. De tre damerna lägger tre ägg varannan dag. Vi smyger helt aningslöst in i deras bod när de vankar ner till dammen för sitt morgondopp, och tar helt sonika äggen från deras reden.

Det är vad gåsgubben tror i alla fall, så här arg och stingslig är han endast den här tiden på året. Han blygs inte och backar inte ens för självaste gåshusse, som de har en stor respekt och förtroende för i vanliga fall. Vad den vitvingade gubben inte vet, är att vi sparar äggen i stora skafferiet för att vi sedan ska lägga tillbaka dem när antalet blivit 30 st.

När de fått sina ägg åter, skall damerna ligga i sina reden i hela 30 dagar. Om allt har gått väl och äggen är befruktade skall de då efter denna tid börja knaka och krakelera i de vita skalen.

Vi vill väldigt gärna se smågässlingar i hagen med sina mammor denna sommar. Det vore ett kul sommarnöje att se när simskolan drar i gång med full frenesi i deras damm. Vi har lagt ner mycket möda på ett ordentligt stängsel som ska hålla ovälkomna fyrbenta på behörigt avstånd.

Vad vi inte sagt till dem är att vi provat att göra toddy till påsk, godaste glassen och även maränger i långa banor på de ovala bamsingarna.

Lova att inget berätta bara, för nu ska vi dessutom provsmaka en kaka som vi bakat.

Har man inget gåsägg går det bra att baka på hönans, här ruvar receptet.

Banankaka på ett gåsägg

75 g smör
2 msk kokosflingor
3 dl strösocker
1 krm salt
1st äggula från gås
3-4 msk färskpressad apelsinjuice
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 st äggvita från gås

Topping:

50 g choklad med apelsinsmak som smälts med en halv dl grädde
eller en apelsinkräm

1. Smörj och strö kokos i en springform.
2. Smält smör och låt det svalna.
3. Blanda smöret, socker, salt, och äggula.
4. Mixa bananer och tillsätt den färskpressade apelsinjuicen.
5. Blanda mjölet med bikarbonat och rör ned i smeten.
6. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd varsamt ned i blandningen.
7. Häll upp i formen och grädda i ca 45 min i 175 °. Ta ut kakan och låt svalna.
8. Blanda grovt hackad choklad med grädde och smält på svag värme. Smeta ut över kakan med en slickepott.
9. Eller gör en apelsinkräm på grädde, socker, pressad saft av apelsin och skal som får sjuda till krämen tjocknat, rör ner smör på slutet. Låt kallna ordentligt och toppa.

Read Full Post »

Jordgubbarna i landet har verkligen tagit fart och fullkomligt forsar fram bland de gröna frodiga bladen. Vi satte nya pigga plantor för ett par år sedan, det blev sorterna polka som är en tidig gubbe i lådan, och bounty som kommer lite senare på säsongen.

Tidigare idag skulle vi få gäster hit till vårt berg och bestämde att det skulle passa bra med de röda bären, de skulle få spela huvudrollsinnehavare i en somrig bakelse.

En krämig gul lemon curd i ett vitt marängrede, djupt röda gubbar och ett moln av lättvispad grädde på toppen. De raraste rosenblad och kontrasterande limegröna strimlor därtill.

Marängreden

4 st äggvitor
1/2 tsk lime eller citronsaft
125 g socker
112 g florsocker
10 g vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 130°C
2. Vispa äggvita och citrussaft till skummet börjar lyfta.
3. Tillsätt lite socker och vispa på medelfart. Tillsätt resterande socker och öka till full fart.
4. Florsocker siktas och vänds ner i marängskummet med en slickepott.
5. Doppa en stor matsked i ljummet vatten och lägg upp en klick på plåten, forma en fördjupning  i varje maräng.
6. Baka dem i ca en timme tills de känns torra runt om och något mjuka i mitten.

Citronkräm

4 st äggulor
2 dl socker
2 citroner och saften därav
75 g smör

1. Blanda äggulor och socker i en tjockbottnad rostfri kastrull. Tillsätt citronsaften och sjud på svag värme, vispa hela tiden till krämen blir tjock. Det får inte koka då skär sig krämen.
2. Ta kastrullen från värmen och vispa ner fettet.
3. Låt krämen kallna ordentligt innan det är dags att fylla bakelserna.

Dekoration:

Jordgubbar
Vispad grädde
Rosenblad
Lime, strimlor av skalet


Read Full Post »

Idag är det kanelbullens dag och jag har inte hunnit baka en endast liten kringla. Men visst är det smaskigt med nybakade bullar, så lite tips och inspiration vill jag gärna bjuda på.

Vill man prova på annat vis, när man sätter sin deg, kan man tillsätta rumsvarmt fett. De fasta fettet binder mer luft än de smälta smöret och gör att bullarna blir högre och luftigare. Därtill ökar hållbarheten. Dessutom är det bra att blanda lite ströbröd i fyllningen för att den inte ska rinna ut.

Mina favoritbullar, som jag fick som barn hos min mormor, är inte bakade med kanel. Dessa är ändå så fantastiskt goda att jag skulle vilja att alla fick möjlighet att smaka åtminstone en sådan. Varsågoda här följer ett recept så att ni kan testa, Mormor Idas Rimbobullar.

Så här goda bullar bakar mannen när han är på krämigt humör. Det är lyxigt värre när han bjuder på dessa.

Det går också bra att använda sig av mix. Här finns mina erfarenheter nedskrivna om du vill få hjälp att baka Karlsbaderbullar.

God bulle på er!

Read Full Post »

Hur gör ni, äter ni av semlorna redan första dagen de dyker upp i butikerna eller väntar ni troget på att fettisdagen skall infinna sig?  I år infaller semlornas dag den 16 februari, bara fyra dagar kvar innan det är dags på riktigt.

Här nedan kan ni få ett smakprov på den klassiska varianten med mandelmassa och grädde. Är det så att ni kanske vill prova några med skiftande smaker så kanske detta kan fresta.

Receptet på degen finns sedan tidigare här om ni vill baka dem nu. Bullarna går fint att frysa och ta fram, bara att tina dem och fylla med godsakerna du valt.

Tolv fina bullar blir det av den här degen som vi bakade av, med smak av kardemumma.

Nygräddade och granna ligger de på avsalning i väntan på fyllning…

Här serveras klassiska semlor med mandelmassa och grädde…

Read Full Post »

Det här är en kalasgod kaka som smakar av både saffran och apelsin. En krämig topping med phiadelphiaost får kröna detta bakverk som passar fantastiskt fint till julens fikastunder. Kanske den redan kan komma till pass inför helgen, när nu det tredje ljuset skall tändas i adventsstaken.

Saffran- och apelsinkaka

12 bitar

200 g smör
0,5 g saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1, 5 dl grädde
1 apelsin, rivet skal och saft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Topping:

100 g smält smör
100 g phiadelphiaost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal och saft

Garnering:

Apelsinskal eller flagad choklad

1. Smält smöret  och låt det svalna. Stöt saffran med en sockerbit i en mortel.
2.Vispa ägg med socker till vitt och pösigt. Vänd ner av saffran, grädde, smör och apelsin.
3. Blanda mjöl och bakpulver tillsammans, rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i 175°C, ca 4o minuter.
6. Vispa ihop ingredienserna till toppingen. Bred smeten över kakan och garnera med apelsinskal eller lite flagad choklad.

Read Full Post »

Buskarna med svarta vinbär börjar bli som bäst här på vårt berg. Aromatiskt doftande blad och bär med sin friska syrlighet men ändå en sötma som solen strålar skänkt. Att återigen få skörda av våra Ribes nigrum är ett kärt återkommande inslag i sensommarens sysslor. Plockar av dem som godis direkt från gren till gom. En handfull till frukostfilen jämte hallon och krusbär är gudagott så här i bärtider. Har tänkt på gelé  som tillbehör och smaklyftare till höstens rustika rätter men ännu ingen på skafferihyllan står. Trånat och längtat efter en kokoskaka fylld med Stor-Klas men när burken med de vita nötflingorna var tömd fick det helt sonika bli på nytt vis.
Ett krispigt grönt täcke med klorofyll från anisisopen och en len smörkräm som ripplades över bakverket strax innan servering. En skön stund i skuggan av plommonträden ute i trädgården, vårat färgsprakande uterum.

svartvinbärkskaka-formen_mellan

Svartvinbärskaka med anisisop

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3- 4 dl svarta vinbär
1 dl strösocker
1 dl anisisop
100 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor

1. Vispa ägg och socker till vitt. Vänd ner mjöl och bakpulver som blandats först.
2. Häll upp smeten i en form, min är 26 cm i diameter. Sprid ut bären över smeten.
3. Mixa strösocker och anisisop till ett grönt socker. Fördela över bären i kakan.
4. Grädda i 175° C i ca 40 minuter.
5. Under tiden kakan gräddas. Smält smör, blanda i av sockret och låt det smälta på låg värme. Ta av från värmen och rör i äggulorna. Ställ kallt.
6. Rippla den kalla smörkrämen över vid serveringen och garnerna med några blad av anisisop.


Stor-Klas_mellan

Stor-Klas är en favorit bland Ribes nigrum

svartvinbärskaka-bit_mellan

Sparade en bit av svartvinbärskakan till sonen…..

Read Full Post »

Nu när blåbären mognat i skogen så kan man bara inte motstå att plocka av dem. Efter en kort tur upp till blåbärsriset som växer här på vår tomt fick jag med mig några deciliter hem. Det räcker gott till den där första kakan eller pajen som vi alla gått och väntat på.
En kaka full av dessa små blå, bakad på busenkelt vis tillsammans med en vaniljsås kan få vem som helst att dra på smilbanden. Tog fram ett av mina favoritrecept och använde mig av detta lättlagade men ändå så jättegoda. Det går att använda vilka bär som helst och idag föll lotten på Vaccinium myrtillus, som är det vanliga blåbär som växer här hos oss.

Ett riktig enkelt sätt att göra vaniljsås på medföljer också idag. Den passar utmärkt till dagens blåbärskaka.

blåbärskaka-formen_mellan

Vaniljsås på enkelt vis

6-8 port

1 ägg
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
4 dl standardmjölk
2 msk vaniljsocker, gärna med äkta vanilj i
2 dl vispgrädde, hårt vispad

1. Börja med att blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, förutom vaniljsockret. Sjud på medelstark värme. Rör hela tiden, till såsen börjar bli tjock. Den får inte koka då skär sig såsen.
2. Häll upp såsen i  en skål och ställ i kallt vatten i diskhon. Rör då och då till såsen kallnat. Tillsätt nu vaniljsockret och den uppvispade grädden.

blåbärskaka-vaniljsås_mellan

Read Full Post »

Older Posts »