Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘fest’

När man öppnar påsen med jästmix möts man av en tydlig doft av kardemumma och därefter träder vaniljsockret fram. Alltid lika angenäma och lockande aromer som gör mig än mer motiverad och sugen på ett bullbak.
Man blandar alla torra ingredienser till att börja med, precis som när man använder sig av vanlig torrjäst, sedan går den värmda degvätskan i med det smälta smöret och äggulorna. Jag blandade på låg hastighet i ett par minuter och sedan ökade jag till mellanläget i fem minuter. Allt enligt anvisning.
Det här är en riktig kalasdeg innehåller mycket smör som gör bullarna frasiga och fantastiskt goda. Ganska kort i sin konsistens om man jämför med en vanlig bulldeg, det bildas inte samma nät av proteintrådar vid jäsningen, om man nu är mer van vid den traditionella vetedegen.
Fyllningen med mjukt smör som breds ut över hela den utkavlade kvadratiska degen. Därefter riven mandelmassa innan man rullar ihop degen på längden och skär omsorgsfullt i bitar. Det blir 26 st stora bullar som med fördel får jäsa och gräddas i pappersformar. Det är mycket godsaker som kan gå till spillo annars.

Summan av kardemumman;

Det blev ett lyckat bak med jästmixen som gav fantastiskt goda och fina festbullar. Kan vara bra att ta till som stöd när kalasbullar ska bakas.

Nu när vi i vår moderna tid har fått möjlighet att använda oss av fina hjälpmedel som digital- termometer och våg ska vi väl också nyttja dessa. Tycker att alla bakrecept som skrivs inte ska basera sig på volymmått. Man får en större exakthet med viktmått och ett bättre resultat. Det här främjar både de i sin profession men gör även bakning hemma till en roligare stund med goda resultat. Fram med digitalvågarna nu om ni inte vill damma av de gamla hederliga hushållsvågarna.

Receptet på de här kalasbullarna hittar ni här;

Karlsbaderbullar

kronjast-jastmix_mellan

Jästmix för saftiga Vetebröd fick jag från Kron Jäst.

degvatskan-termometer_mellan

Degvätskan ska värmas upp till 40° C.

bullar-galler_mellan

Karlsbaderbullarna ligger på  gallret för avsvalning. Snart får vi avsmaka dem!

bullar-fat_mellan

Äntligen upplagda och dags för provsmakning.

Read Full Post »

En varm fördrink passade för oss på årets sista dag när termometern visade många minusgrader. Den här drycken kan man gladeligen bjuda på under den kalla årstiden. Tillfället kan variera, för festliga stunder, för påfyllning i termosen till vintrig utflykt eller som förfriskning i förkylningstider.
Mycket gott nöje på det nya året!

ene-vinterskrud_mellan

vilda-kryddor_mellan

Varm och vild dryck

9 st enbär
1 liten gren av ene
1 bit pomeranskal
1 bit clementinskal
1 1/2 dl vatten

4 dl vitt vin
4 kapsyler gin, cointreau eller konjak som jag använde
honung efter smak beroende på vilken sötma som önksas

1. Lägg kryddor och vatten i en kastrull och sjud i minst 10 min. Låt ligga och dra medan lagen svalnar.
2. Sila bort kryddorna, blanda i av vin, styrketåren och honung efter smak. Värm upp utan att det får koka.

Read Full Post »