Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘färsk spenat’

Mörka augustikvällar och kräftor med goda smårätter till är något alldeles speciellt. Pysslig mat som tar tid att äta och man hinner med att prata om både stort och smått. Vi har som tradition att åka till ett gammalt torp i skogen där vi äter våra kräftor med vänner och deras familjer. När barnen var små somnade de in allteftersom under kvällen, de låg på rad bredvid den öppna spisen inbäddade med kuddar och filtar. Numera är de så stora att de till och med orkar vara uppe längre än föräldrarna.

Kräftorna ligger redo

Smörstekt Karl-Johan på salladsbädd

I fredags blev det en tur i skogen med svampkorgen och hunden. Till min lycka fann jag fina Karl-Johan svampar längs med den gamla skogsvägen. Fasta och fina utan snigelangrepp, bara lite rensning direkt i skogen. Det är så enkelt när man kommer hem och bara behöver skära soppen i mindre bitar. Att sitta och rensa ett berg med svamp hemma kan ju ta musten ur de flesta.
Till lördagens kräftor smörstekte jag svampen med lite salt och peppar ovanpå en blandning av olika sallater. Ringlade sen lite olivolja över och avlsutade med flisor av kryddosten, en god sallad som jag tyckte passade fint till. Färsk säsongsmat som är så lokalt framtagen den bara kan bli.

Smakrik paj på kryddost och spenat

Paj till kräftorna

Pajdegen:

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl kornmjöl
lite vatten

1. Dela smöret i bitar, tillsätt mjölet och blanda allt i matberedaren. Tillsätt några matskedar vatten så degen går ihop.
2. Mjöla en form och tryck ut degen. Förgrädda i ca 10 minuter i 225°.

Fyllningen:

100 g färsk spenat
200 g kryddost
3 st ägg
3 dl mjölk
salt och peppar

1. Hacka spenaten och lägg i det förgräddade pajskalet. Riv osten och fördela över spenaten.
2. Blanda ihop ägg och mjölk med kryddor, häll äggstanningen över spenaten och osten.
3. Grädda i 225° i ca 20 minuter så att pajen får en fin färg och att fyllningen stannat.

Read Full Post »

Vi har sått en tredje omgång av spenat som det nu är dags att skörda av. Kände mig inte sugen på kall mat så det fick bli en varm och god lasagne istället. En bit ädelsost i kylen gjorde att allt föll på plats och kvällens middag blev en glad överraskning. Ett värmande gott middagstips!!

Lasagne på färsk spenat och ädelsostsås

2 runda portionsformar

8 lasagneplattor
150 g färsk spenat
1 st gul lök med lite blast
olivolja
muskot, några riv
salt och peppar

1. Hacka löken och fräs den i oljan. Tillsätt spenaten och fräs den en stund. Smaka av med kryddorna.

Ostsås:

150 g ädelsost
5 dl mjölk
3 msk mjöl
salt och peppar

1. Dela osten i lite av mjölken i en kastrull och rör till den löst sig. Slå på resten av mjölken och koka upp under omrörning. Gör en toppredning och red av såsen. Puttra några minuter till.
2. Varva ostås, plattor, spenatfräset. Avlsuta med ostsås på toppen.
3. Grädda i 200 ° i ca 50 min. Känn med en sticka att lasagneplattorna är mjuka.

Read Full Post »