Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘entré’

Vi firade nyårskvällen här hemma i lugn och ro, det var bara jag och mannen som sakta åt oss igenom en trerätters middag. Till tolvslaget hade vi bestämt oss för att lyxa till det med både ostron och en bättre champagne.

Förrätten bestod av en skiva med rökt lax, de finaste bitarna av hummer, säsongens skott från vår egen lilla inomhusodling, som avslutning napperades en varm lime och smörsås över entrérätten.

En smakrik och vacker rätt med hummer i huvudrollen, vilket hör mångas nyårsfirande till. Såsens svaga sötma, syrlighet och lätta sälta med smöret som bär fram smakerna. Gröna skott som ger en krispig konsistens och bryter mot såsens lenhet.

Ja, vi blev riktigt nöjda med årets sista starter. Tänk bara på att välja ett vin som klarar den friska syrligheten i såsen.

Nyårsaftonens Hummerentré med en lime- och smörsås smakade fantastiskt gott.

Lime- och smörsås

1/2 dl socker
1/2 dl vitt vin
2 lime med skal
1 citron, saften
smör
salt

1. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull, rör om hela tiden, låt sockret smälta och bli brunt. Slå på det vita vinet och rör om så karamelliseringen avstannar.
2. Tillsätt citronsaft, limesaft och skal därav. Sjud upp och låt reducera till hälften.
3. Ta lika mycket smör i bitar som du har av reduktionen, vispa ner lite i taget så såsen reder sig. Smaka av med lite salt.
4. Mixa den varma såsen innan du ringlar den över hummerentrén.

Read Full Post »