Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘decembermat’

Det krävs en del kavlande innan det är dags för gräddning men detta tycker jag är det godaste grädde på moset som man kan få. Att få smaka på sitt egenhändigt bakade knäckebröd är värt all möda, det kan jag lova. Vill man imponera lite extra på sina matgäster så här i decembertider är detta ett säkert kort att dra fram ur kockärmen.

Vi serverade knäckebitarna tillsammans med ett vispat örtsmör som förhöjde smakupplevelsen. Det är riktigt enkelt att göra som motvikt till brödet som krävde desto mer muskelanspänning. Ta rumstempererat smör, lite saft av en citron och några finhackade örter med en nypa salt i en bunke. Vispa allt luftig med hjälp av en elvisp.

Ja, sedan är det bara att ställa fram några av dina favoriter till sillsorter, en bit av godaste lagrad ost och en enkel men omsorgsfullt tillagad måltid kan avnjutas med familj eller i goda vänners lag.

Knäckebröd med frön

1/2 pkt torrjäst
6 dl vatten
1 tsk kummin
1 tsk anis
300 g rågsikt
360 g rågmjöl + 1 dl till utbakning
240 g vetemjöl

Garnering:

vatten
sesamfrön
flingsalt

1. Blanda alla torra ingredienser med torrjästen. Värm vatten till 40 °C och blanda ihop degen.
2. Jäs degen under en bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla så tunt det går. Använd vanlig kavel och sedan en kruskavel. Picka kakorna om du inte har en kruskavel.
4. Skär ut med kniv eller sporre i bitar. Jäs ytterligare 30 min.
5. Pensla bröden med vatten och strö på av sesam, flingsalt eller annan sort. Grädda mitt i ugnen på 250°C, ca 10 min, till fin färg. Låt bröden kallna på galler.

Read Full Post »

jansson_mellan

Middagstips i December

Jansson med Örttäcke

1000 g potatis av mjölig sort
1 gul lök
1 vitlök pressad
100 g ansjovis med spad
3 dl grädde

Topping:

100 g grovt och mörkt bröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan färsk
1 tsk rosmarin färsk
2 msk dill fryst
smör

1. Skala och skiva löken. Stek den i lite smör utan att den tar färg.
2. Skala och strimla potatisen i matberedaren.
3. Lägg potatis, lök och ansjovis i en ugnsfast form.
4. Slå på spadet från fisken och grädden.
5. Toppa med örttäcket och hyvla smör över som avslutning.
6. Grädda i 200-225°C i ca 40 minuter, till potatisen känns mjuk och Jansson blivit krämig i sin konsistens. Täck med folie om den blir för brun.

Read Full Post »