Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Cordon Bleu’

Den klassiska varianten på Cordon Bleu skall med rätta tillagas på kalv eller kycklingfilé som också är ett vanligt förekommande sätt.

Men nu när jag fått tag på saftiga och smakfulla fläskkotletter från ekogris, kunde det inte passa bättre än att få fylla dessa med smakrik ost och rökig skinka.

Servera med ett gudomligt gott mos på potatis och palsternacka,  lite steksky och gröna ärtor till så får du en måltid som sent kommer att glömmas.

Cordon Bleu på fläskkotlett

4 st fläskkotletter med ben
4 tsk fransk senap
4 tjocka skivor pecorino
4 rediga skivor av rökt skinka

Dubbelpanering:

1 dl vetemjöl
2 ägg
1 dl ströbröd

rapsolja
salt och peppar

1. Skär en ficka i kotletten. Stryk med senap inuti, fyll med en skiva ost och en skinkskiva.
2. Dubbelpanera genom att först doppa i vetemjöl, ägg och avslutningsvis i ströbröd.
3. Stek dem i rapsolja till fin färg, lägg köttet på ett fat och efterstek dem i 150°C i ca 20 minuter.
4. Vispa ur stekpannan och ta till vara skyn, smaka av med lite kalvfond.
5. Gudomligt gott till är ett stompemos på potatis och palsternacka. Smörkokta gröna ärtor med lite finhackad lök förgyller det hela.

 

Read Full Post »