Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘chokladsås’

Idag har vi smakat på en härligt god våffelmix. Alla sorterna blev naturligtvis lagade från grunden och det handlar snarare om en stor variation på olika smaksättningar av både salt och söt sort än paketens blandningar.
Vi har gett järnet och gräddat matiga äggvåfflor, frasiga med grädde som fick friska bär och frukt som garnityr med lite muscovadosocker. Frasiga utan grädde, en del med skrädmjöl och några med dinkel. Chokladsås som ringlades ner i smeten innan gräddningen av vissa våfflor. Varför inte smaka en vårgrön våffla med spenat där en klick av kallrökt lax och gräddfil med pepparrot blir till sås. Dinkelvåfflor med ett fräs av skinka, lök och curry med lite av creme fraiche.
Våffeldagen firas den 25 mars på Marie bebådelsedag så nu är det din tur att ta fram järnet och grädda till. Kanske något av våra förslag kan falla på läppen annars finns det ytterliga våfflor här sedan tidigare om så önskas.

vafflor-bar_mellan

Våfflor med vispgrädde i och friska frukter och bär.

vafflor-chokladsas_mellan

Chokladsås som ringlas ner i smeten innan gräddning ger en vågad våffla till vaniljglassen.

vafflor-spenat_mellan

Vårliga våfflor med spenat och en klick av kallrökt laxsås

vafflor-dinkel_mellan

Dinkelvåfflor med gucka på skinka, lök, curry och creme fraiche.

vafflor-tallrik-mix_mellan

Dagens våffelmix, nog för att vi lagade dem alla  från grunden.

Read Full Post »

Helgens snabblagade efterrätt svängde jag ihop på fem minuter. Glassen stod färdig i frysen bara att ta fram för lite temperering innan kulorna skulle skopas. Lite varmt vatten i en kanna för glasskopan gör att ”kuleriet” går riktigt lätt.
Den här kaffe och kolasåsen är förstås något för lite mer vuxna munnar. Det går även att byta ut kaffepulvret mot kakao för småmunnarnas skull. Ett enkelt recept som gör att man lätt lagar bägge sorterna och säkrar sin ställning i alla åldrar.
En av mina mest sökta recept här på bloggen är faktiskt en dessertsås som verkar ha gått hem i stugorna, Chokerande god chokladsås heter den och passar till både glass, desserter och bakverk.
Tre såser i en smäll, hoppas att något passar att bjuda någon kväll.

kaffe-kolasas_mellan

Kaffe och kolasås med vuxen smak som serveras varm

Kaffe och kolassås

6 pers

1 msk maizena
2 msk farinsocker
1 msk honung
2 1/2 dl mjölk
1 msk snabbkaffepulver
3 msk smör

1. Blanda ihop maizena och socker i en skål. Blanda ut med lite av mjölken till en slät konsistens.
2. Hetta upp resterande mjölk tillsammans med honung och kaffepulver.
3. Vispa i av socker- och maizena blandningen i kastrullen under ständig omrörning. Låt såsen bli varm igen tills en bubbla syns.
4. Dra av såsen från värmen och rör i smöret till det smälter. Det här kallas att blanka upp såsen och ger en fin blank färg förutom att det också förhöjer smaken. Servera såsen varm.

Read Full Post »

Här serveras mitt ”favvorecept” på chokladsås. Den blir inte tjock när man kokat den men efter en stund i kylen så har den perfekt konsistens. Passar bra till profiterollerna, marängsviss eller kanske en banana split. Varsågoda till alla er som är lika barnsligt förtjusta i chokladsås som vad jag är.

Chokladsås

75 g kakaopulver
1/2 l gräddmjölk
1 dl strösocker
15 g smör

1. Vispa ut kakaopulvret med hälften av gräddmjölken i en bunke.
2. Koka upp resten av gräddmjölken med sockret och smöret.
3. Slå i chokladmjölken i den uppkokta mjölken och sjud två – tre minuter.
4. Häll upp i en skål. Sockra på toppen om den ska stå, så den inte skinnar sig.

Read Full Post »

Idag har vi rockat loss i köket, ja jag menar matlagning tillsammans med mina elever. Det går betydligt livligare till då än här hemma i kökets lugna vrå. Det stod Branddeg på schemat och så fick det bli. Man kan göra många olika sorters bakverk på degen bla petit choux, eclairs och så de små godingarna profiteroller. De små kan man fylla med olika gosaker som ostcremer, skaldjursfyllningar eller varför inte en rensteksmoussé. Servera de som aptitretare innan maten på ett mingelparty eller alla tre som en liten förrätt.

Våra profiteroller idag fick bli efterrättsvarianten. Först bakade vi av dem, fyllde med en vaniljkräm och avslutade med chokladsås. Det blev riktigt smaskigt, ja lovar. Man brukar servera dem två – tre stycken men fyllningen kan varieras även här. Grädde är ett säkert kort med smaksättning som passar för tillfället.

Så här gott blev det, på min tallrik la jag upp tre stycken små godingar som jag verkligen avnjöt.

profiteroller-_mellan.jpg

Receptet kommer jag att lägga ut imorgon.

Nu är det dags att laga kvällens middag som blir glödhalstrad Snickarkorv i Tulikiviugnen. Det är inte helt fel det heller.

Read Full Post »