Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘chilensk mat’

Om ni inte har testat att äta Completos än så ta nu chansen och laga upp den här varianten. Vi gjorde som så, vid vår chilenska buffé, att vi bakade egna baugetter och rullade in de långa korvara där i, en stunds jäsning och gräddning av allt i ett. Det här blir kanske mer som french hot dogs, men med de rätta tillbehören så blir detta de godaste Completos du kan få smaka.

Jag har fått så många målande beskrivningar om hur fantastiskt gott det är med dessa lååånga korvar som läggs i lååånga bröd och toppas med krämig avocado, majonäs och hackade solmogna tomater. Ja, det är otroligt gott speciellt när brödkorvarna är nybakade och fortfarande lite varma. Ni kan ju gissa er till hur härligt det doftar dessutom.

Ett hett tips är att ta med sig dessa fyllda bröd som matsäck på utflykten. Linda in dem i lite folie och hetta upp dem på grillen eller över den öppna elden om det är de som står till buds.

Det går utmärkt att baka baugetter, värma korven och lägga på av de gröna goda också. Men min favorit är att baka in allt i ett.

Chilensk mat när den smakar som bäst, dock på vårt vis denna gång.

Ljuvliga och nygräddade Completos på vårt vis…

Tillbehören till Completos – mosad avocado, egensvängd majonäs & körsbärstomater..

Baugetter till completos

8 st

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk olja
2 tsk salt
750 g vetemjöl

1. Värm vatten till fingertempervarmt. Dela jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten, olja, salt  och nästan allt mjöl. Arbeta till degen släpper bunken. Jäs i under bakduk i en timme.

2. Ta upp degen och dela i åtta delar. Kavla varje del till en rektangel. Lägg på korven och rulla ihop den från långsidan. Lägg på plåt och låt jäsa utan bakduk i en halvtimme.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, stäng av ugnen och låt dem stå en tio minuter ytterligare.

4. Korven spricker vid en kärntemperatur på 72°, använd en digitaltermometer om du vill ha koll på skedet.

5. Toppa de ljumma brödkorvarna med majonäs, mosad avocado och godaste tomaterna för säsong.

Read Full Post »

På önskemål av en läsare kommer här recept på de goda pirogerna som vi åt vid vår chilenska buffé. Med bidrag av några bilder, som förtydligar hur chefskocken gick till väga, hoppas jag ni läsare får god matlycka med era Empanadas de queso.

Empanadas de queso

12-14 st

1/2 kg vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
75 g margarin
1 tsk salt
2.5 dl ljummet vatten

ost, det kan vara cheddar, gouda eller någon annan sort du tycker om.

ägg till pensling

1. Blanda de torra ingredienserna i en degblandare.  Tillsätt margarin och vatten. Blanda till en slät deg.
2.  Låt degen vila medan du gör i ordning fyllningen.
3. Skär osten i stavar.
4. Kavla ut degen tunt och ta ut cirklar med hjälp av en liten tallrik.
5. Lägg en oststav strax ovan mitten av cirkeln, pensla kanten med vatten eller ägg så det fäster och vik ihop.
6. Pensla med ägg innan du gräddar pirogerna i 250°C  till fin färg.

Kavla degen tunt och ta ut cirklar…

….lägg oststavarna en bit ovan mittlinjen…

….pensla kanten med vatten eller ägg…..

…..vik över osten, men lämna en liten kant…

…. så här ska det färdiga pirogerna se ut.

Read Full Post »

Innan vi gick på sportlov hann vi med att laga upp en hel buffé med chilensk mat. Det var en av tjejerna som varit på besök i sitt andra hemland under julen. En av hennes matläxor, bestod i att hon skulle leda oss andra i arbetet med att framställa olika rätter som är typiska för det långsmala landet.

Nu blev vinterlovet minst sagt skakigt, först och främst för alla som var i landet, men även för familjer och anhöriga här i Sverige som fick vänta innan kommunikationen kunde upprättas igen.

Med dessa bilder och recept vill vi nu sända en tanke till alla chilenare som nu gör allt för att bygga upp sitt raserade land.

Fräscha sallader serverades…

Läckra ostfyllda piroger, Empanadas de queso

Completos på vårt vis…

Palta reina med tonfiskfyllning….

Palta reina  – Drottningens avocado

6 pers

3 stora mogna avokado
3 burkar tonfisk med olja
2 stora gula lökar
persilja
citronsaft

isbergssallad
kokta ägg
röd paprika
svarta oliver

1. Hacka löken. Lägg den i en sil och skölj under vatten med salt.
2. Låt tonfisken rinna av. Blanda den sedan med löken, persiljan och citronsaft.
3. Garnera ett fat med sallad, ägg och oliver.
4. Dela och kärna ur avocadon. Fyll sedan med tonfiskblandningen i hålen och garnera med lite majonäs på toppen.

Read Full Post »