Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘bullar’

När man öppnar påsen med jästmix möts man av en tydlig doft av kardemumma och därefter träder vaniljsockret fram. Alltid lika angenäma och lockande aromer som gör mig än mer motiverad och sugen på ett bullbak.
Man blandar alla torra ingredienser till att börja med, precis som när man använder sig av vanlig torrjäst, sedan går den värmda degvätskan i med det smälta smöret och äggulorna. Jag blandade på låg hastighet i ett par minuter och sedan ökade jag till mellanläget i fem minuter. Allt enligt anvisning.
Det här är en riktig kalasdeg innehåller mycket smör som gör bullarna frasiga och fantastiskt goda. Ganska kort i sin konsistens om man jämför med en vanlig bulldeg, det bildas inte samma nät av proteintrådar vid jäsningen, om man nu är mer van vid den traditionella vetedegen.
Fyllningen med mjukt smör som breds ut över hela den utkavlade kvadratiska degen. Därefter riven mandelmassa innan man rullar ihop degen på längden och skär omsorgsfullt i bitar. Det blir 26 st stora bullar som med fördel får jäsa och gräddas i pappersformar. Det är mycket godsaker som kan gå till spillo annars.

Summan av kardemumman;

Det blev ett lyckat bak med jästmixen som gav fantastiskt goda och fina festbullar. Kan vara bra att ta till som stöd när kalasbullar ska bakas.

Nu när vi i vår moderna tid har fått möjlighet att använda oss av fina hjälpmedel som digital- termometer och våg ska vi väl också nyttja dessa. Tycker att alla bakrecept som skrivs inte ska basera sig på volymmått. Man får en större exakthet med viktmått och ett bättre resultat. Det här främjar både de i sin profession men gör även bakning hemma till en roligare stund med goda resultat. Fram med digitalvågarna nu om ni inte vill damma av de gamla hederliga hushållsvågarna.

Receptet på de här kalasbullarna hittar ni här;

Karlsbaderbullar

kronjast-jastmix_mellan

Jästmix för saftiga Vetebröd fick jag från Kron Jäst.

degvatskan-termometer_mellan

Degvätskan ska värmas upp till 40° C.

bullar-galler_mellan

Karlsbaderbullarna ligger på  gallret för avsvalning. Snart får vi avsmaka dem!

bullar-fat_mellan

Äntligen upplagda och dags för provsmakning.

Read Full Post »

rimbobullar_mellan1.jpg

Så var då dagen här när jag äntligen fick avnjuta mormors rimbobullar. Ja, bullarna är inte så gamla, jag har alltså bett min mamma att leta bland lådorna och ta fram Idas recept. När jag börjar tänka efter så är det ganska exakt på dagen 35 år sedan min mormor lämnade detta jordelivet. Dagens bullbak får bli en liten hyllning till mormor och alla andra bakglada som gett sig hän för att kreéra dessa små bakelser. Det här måste vara bullarnas Rolls-Royce.

Rimbobullar
25 st

2 dl mjölk
150 g smör
40 g jäst
2 msk socker
7 dl vetemjöl

Fyllning:

3 msk socker
3 msk smör
2 tsk vaniljsocker

1. Smula ned jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken. Slå den ljumma mjölken över jästen och rör till jästen är upplöst.
2. Blanda i socker och mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut till en kvadrat 40cm x 40cm. Skär ut rutor 8cmx8cm.
4. Blanda fyllningen och fördela en klick på varje ruta. Vik ihop hörnen mot varandra och lägg i pappersformar.
5. Låt jäsa 2 timmar under bakduk.
6. Grädda i 250° i ca 5-8 minuter.
7. Låt kallna och servera med florsockerglasyr på.

Read Full Post »