Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Bukoba’

Det jag uppskattar mest med maten i Tanzania, i det här fallet i Bukoba som ligger invid Viktoriasjön, är att den lagas helt och hållet från grunden.

När vi blev hembjudna till en familj på middag, var det självklart att det skulle laga till en kyckling. Det ansåg den äldsta dottern i huset vara viktigt och så fick det bli.

Dock inte de färdiga fileérna som ligger i våra frysdiskar här hemma. Här finns det inga genvägar. Kycklingen eller Kukku som den heter på Swahili, inhandlas levande på marknaden i stan, transporteras hem, plockas ute på bakgården och styckas i mindre bitar. Här pratas det inte bara om ”från näbb till klo” det görs på ett självklart och naturligt vis. Därefter kan kvinnorna komma igång med själva tillagningen på någon av de härdar som eldas med kol.

Fördelen med att laga maten ute är att det inte blir så mycket matos inne, särskilt när man ska fritera chipsi, som görs på den runda potatisen.

Det kanske är mer vanligt med jams, sötpotatis som man ofta gör Ugali på. Men det går även fint att göra gröten på majs eller kokbananer som är vanlig basmat.

Ytterligare en gryta behövs till riset med alla de goda kryddorna. Rostar man kryddorna innan man börjar koka sin Pilau, blir risrätten särskilt smakfull och aromatisk.

Många gånger serveras stekt lök och spenat till den traditionella maten. Nu har jag även fått smaka och lära mig, att det är vanligt att göra på samma sätt med pumpabladen. Särskilt nu när det är högsäsong för pumpan i Kagera, som regionen heter.

Vi avslutade denna mättande och vällagade måltid med en färsk, söt och saftig ananas som värdinnan vant skar upp vid bordet.

Behöver jag säga att det var ananasstående gott!

Read Full Post »