Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Branddeg’

Det gjordes branddeg till profiteroller och petit chouxer förra veckan. Dessutom kom ett nytt recept till och det var baserat på glutenfri mjölmix. Det är ju inte alltid så lätt att få till bra och luftigt bröd på glutenfria produkter men det här blev verkligen lyckat. Killen som bakade och provade fram det hela blev jättenöjd med resultatet. Det här receptet skulle användas hemma hos honom fortsättningsvis också. Recept är till för att dela med sig av så varsågoda till er som behöver och vill. Den här mängden räckte till 10 st profiteroller. Till det här passar det att servera min favvochokladsås som jag skrivit om tidigare.

profiteroller-_mellan.jpg

Glutenfri Branddeg

40 g smör
1,25 dl vatten
1/2 krm salt
1 msk fiberhusk
55 g glutenfri mjölmix
1 st ägg

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Låt fiberhusken svälla i det kokheta vattnet.
3. Tillsätt salt, husk, glutenmixen och rör till kanterna släpper.
4. Låt svalna något innan du rör i ägget.
5. Låt kallna innan du spritsar ut till profiteroller eller petit chouxer.

Read Full Post »

Idag har jag ju lovat att lägga ut receptet på den brandeg som vi gjorde profiteroller på igår. Det här är ju ett riktigt pyssligt bakverk att dona med och kan vara riktigt klurigt att lyckas med. Var noga med måtten när du mäter och väger. Att öppna ugnsluckan för tidigt vid gräddningen kan också ställa till det. Men för övrigt så är det bara att prova på, de blir fantastiskt goda och fina när man lyckas.

Den här receptet blir till en plåt av de små profiterollerna, vill man kan så går det lätt att dubbla receptet.

Branddeg – Pate a choux

60 g smör eller margarin
2 dl kokande vatten
1/2 krm salt
80 g mjöl
2 st ägg

1. Smält fett, tillsätt vattnet och salt. Tillsätt allt mjöl och rör kraftigt med träslev så allt blandar sig.
2. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör till degen släpper kanterna. Låt svalna något.
3. Tillsätt ett ägg i taget och rör hastigt så det blandar sig.
4. Spritsa degen till små bollar, nötstorlek.
5. Grädda i 225 ° i ca 15 minuter. Stick hål på dem med en kniv och eftertorka 5 minuter.

Att servera en varm chokladsås till dessa små bakverk kan vara alldeles ljuvligt, därför bidrar jag med mitt ”favvorecept” imorgon.

Read Full Post »

Idag har vi rockat loss i köket, ja jag menar matlagning tillsammans med mina elever. Det går betydligt livligare till då än här hemma i kökets lugna vrå. Det stod Branddeg på schemat och så fick det bli. Man kan göra många olika sorters bakverk på degen bla petit choux, eclairs och så de små godingarna profiteroller. De små kan man fylla med olika gosaker som ostcremer, skaldjursfyllningar eller varför inte en rensteksmoussé. Servera de som aptitretare innan maten på ett mingelparty eller alla tre som en liten förrätt.

Våra profiteroller idag fick bli efterrättsvarianten. Först bakade vi av dem, fyllde med en vaniljkräm och avslutade med chokladsås. Det blev riktigt smaskigt, ja lovar. Man brukar servera dem två – tre stycken men fyllningen kan varieras även här. Grädde är ett säkert kort med smaksättning som passar för tillfället.

Så här gott blev det, på min tallrik la jag upp tre stycken små godingar som jag verkligen avnjöt.

profiteroller-_mellan.jpg

Receptet kommer jag att lägga ut imorgon.

Nu är det dags att laga kvällens middag som blir glödhalstrad Snickarkorv i Tulikiviugnen. Det är inte helt fel det heller.

Read Full Post »