Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Blue Hubbard’

Nu har vi slaktat den sista av våra pumpor, den stora Blue Hubbard har legat och väntat på sin dom och nu var dagen här. Det är fantastiskt vilken lång och härlig hållbarhet det är på pumpor. När vi skördade i höstas hade jag inte kunnat tänka mig att det skulle sträcka sig ändå in på sportlovet innan det var dags. Visst är våra rotfrukter rejäla och användbara men att kunna laga lite gott på en sån här jätte mellan varven i vintertid är så upplyftande.
En del av bjässen har jag tagit med i dagens renskavspanna, en del la jag in i kylen som får bli något för morgondagens middagsbestyr. Alla fina frön har vi tagit till vara och petat ner i fröpåsar som vi ska ta fram till odling framöver.
Ytterligar ett glädjeämne är att vi skördat ordentligt från vår inomhusodling, det blev en hel skål med mix av mizuna, spenat, ruccola, vinterkrasse och sareptasenap. Behöver jag säga att så mjäll och skir sallat var det länge sedan jag fick mumsa på. Jag berättar mer imorgon om vår gröna lycka.

blue-hubbard_mellan

Den stora Blue Hubbard som vi lagrat så länge gick till slakt idag.

renskavspanna-stekbord_mellan

Renskavspanna med pumpa och annat gott i stekbordet.

nyskordad-sallad-inomhus_mellan

Ännu en grön lycka när vi idag fick skörda sallat från vår inomhusodling.

Read Full Post »

När jag nu var upp till min mamma och hälsade på lagade vi mat av den medhavda vintersquashen. Vi gjorde bla en Amerikansk pumpapaj som vi åt med lite lättvispad grädde till. Den blev faktiskt mycket godare än jag hade kunnat tro. Har provat några varianter tidigare men den här blev verkligen lyckad. Det kanske berodde på Konjaken som jag smaksatten fyllningen med. Blue Hubbard ska visst vara den bästa pumpan till en äkta amerikansk pumpapaj. Nu hade vi inte med av den så det får vi väl undersöka närmare här hemma om det kan stämma. Smakkombinationen av den söta pumpafyllningen och äggstanningen påminde om en Creme Caramel vilket vi runt bordet verkligen uppskattade.

Amerikansk pumpapaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllningen:

4 dl ugnsbakad vintersquash
2 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
en nypa salt
två nypor malen ingefära
två kapsyler med konjak

Äggstanning:

3 ägg
2 dl gräddmjölk (lika delar mjölk & grädde)

1. Sätt ugnen på 175 ° och kör pumpan i grova bitar på en ugnsform. Lite vatten i botten gör att den inte fastnar. Baka i ca 30 minuter till den känns mjuk.
2. Låt pumpan svalna något och mosa den med hjälp av en potatisstamp eller gaffel.
3. Gör pajdegen medan pumpan ugnsbakas. Tryck ut pajdegen i formen och ställ den kallt.
4. Blanda pumpaköttet med farinsockret, kryddorna och konjaken. Häll fyllningen över det kylda pajskalet och avluta med äggstanningen överst.
5. Grädda i ca 60 minuter tills pajen fått en vacker gyllenbrun färg. Servera pajen ljummen med lättvispad grädde eller lite vaniljglass.

Prydnadschilin kommer från Blomgården i Svartlå

Den goda söta pumpafyllningen med lite konjak i

Read Full Post »

September månad har nått sitt slut och squashen har spurtat på med hjälp av en hel del soliga och värmande dagar. Nu har vi skördat det vi kan från köksträdgården och det ligger grönsaksfrukter lite här och där i fönstren. En första anhalt brukar bli på vedspisen där det är varmt och gott. Vi eldar på i bakugnen så gott som var dag nu så strålningsvärmen därifrån är fin. Sedan placeras grönsaksfrukterna ut i fönstren där det är lite svalare. De ryms bra där än så länge, innanfönstren väntar vi med att sätta in så länge det bara går.

På bilden nedan kan ni se från vänster en Tondo Chiaro Di Nizza en sommar squash, Blue Hubbard som är en vinter squash är den ljusare gröna i mitten och de små sommarsquasharna längst ut till höger.

Sommar och vintersquash slumrar på vedspisen.

Det finns olika typer och användningsområden av squash som är det övergripande namnet. Sedan delas de in enligt följande ordning;

Sommarsquash – allt som man äter omoget dvs de vi vanligtvis äter och kallar för squash eller zucchini. Det finns andra sorter som är runda och UFO-formade.

Vintersquash – fullt mogna frukter som är lagringtåliga med ett hårt fruktkött. Hubbard av olika sorter  några exempel är buttercup, butternut och japanska varianter.

Pumpor – Stora runda mogna frukter med ett mjukt fruktkött. De är de här som man använder till hallowenlyktor. Några sorter går bra i vårt klimat på friland, medan andra kräver betydligt varmare miljö.

Long Pie en vilande pumpa på fönsterbrädet.

Read Full Post »