Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Blåmusslor’

Nog för att den bästa säsongen för blåmusslorna är på våren, innan de leker. Men jag kunde inte motstå dem där de låg i kyldisken hos fiskhandlaren. Min fantasi skenade iväg med mig där jag stod i butiken, kunde helt klart känna doften från hav, vitt vin och fänkål.

Sagt och gjort!

Med grönsaker från årets odling här hemma och några chilisar från krukorna på fönsterbrädorna, ett torrt vitt vin och en skvätt grädde trollades en sagolikt god musselrätt fram.

Mannens nybakade bröd gjorde att all det goda musselspadet kunde sugas upp till sista droppen.

Hur äter du dina blåmusslor?

Vinkokta musslor alá Mimmi

2 nät med blåmusslor
1 liten fänkålsknöl som strimlas
1 hackad gul lök
4 finhackad vitlöksklyftor,
1 hot lemon
1 jalapeno
2 msk rapsolja
1 dl hackad persilja
2 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
salt och vitpeppar

1. Börja med att borsta och skölja musslorna noggrant. Alla som inte är ordentligt stängda sorteras bort.

2. Stek fänkål, lök, vitlök och finhackad chili i olja så att grönsakerna mjuknar utan att det får ta färg.

3. Häll i musslorna. Skaka om kastrullen och lägg på locket. Koka på högsta värme i ett par minuter. Tillsätt vinet och grädden och fortsätt att koka i 3-5 min. under lock på hög värme till alla musslorna öppnat sig.

4. Lyft upp musslorna med en hålslev och lägg i en skål, täck med ett lock så de behåller värmen. De som inte öppnat sorteras bort.

5. Koka ihop musselspadet livligt utan lock ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Lägg upp musslorna och slå det rykande heta musselspadet över. Toppa med persilja. Servera med ett nybakat gott bröd.

Read Full Post »