Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘blåbär’

De här är mumsiga muffins som vi bakat vid flera tillfällen. Det är en hel del gott och nyttigt som gömmer sig under dess yta. Inte helt fel när sötsuget sätter in och man ändå vill få i sig bra grejer. Det blir ett fint fika, servera dem nygräddade med ett kallt glas mjölk till.

Blåbärsmuffins-dinkel_mellan

Muffins med blåbär och dinkel

150 g smör
1 dl råsocker
2 ägg
1 msk honung
1 dl torkade aprikoser
2 tsk bakpulver
4,5 dl dinkelmjöl
1,5 dl mjölk
ca 2 dl blåbär

1. Tillsätt smör och råsocker i en bunke. Vispa lätt och luftig. Rör ner ett ägg i taget i smeten.
2. Blanda de torra ingredienserna med aprikoserna och rör ner i smeten. Avluta med mjölken och rör till en jämn smet.
3. Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. En sked med blåbär i varje form och sen in i ugnen.
4. Grädda i 200°C ca 15-20 min.

Read Full Post »

Nu när blåbären mognat i skogen så kan man bara inte motstå att plocka av dem. Efter en kort tur upp till blåbärsriset som växer här på vår tomt fick jag med mig några deciliter hem. Det räcker gott till den där första kakan eller pajen som vi alla gått och väntat på.
En kaka full av dessa små blå, bakad på busenkelt vis tillsammans med en vaniljsås kan få vem som helst att dra på smilbanden. Tog fram ett av mina favoritrecept och använde mig av detta lättlagade men ändå så jättegoda. Det går att använda vilka bär som helst och idag föll lotten på Vaccinium myrtillus, som är det vanliga blåbär som växer här hos oss.

Ett riktig enkelt sätt att göra vaniljsås på medföljer också idag. Den passar utmärkt till dagens blåbärskaka.

blåbärskaka-formen_mellan

Vaniljsås på enkelt vis

6-8 port

1 ägg
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
4 dl standardmjölk
2 msk vaniljsocker, gärna med äkta vanilj i
2 dl vispgrädde, hårt vispad

1. Börja med att blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, förutom vaniljsockret. Sjud på medelstark värme. Rör hela tiden, till såsen börjar bli tjock. Den får inte koka då skär sig såsen.
2. Häll upp såsen i  en skål och ställ i kallt vatten i diskhon. Rör då och då till såsen kallnat. Tillsätt nu vaniljsockret och den uppvispade grädden.

blåbärskaka-vaniljsås_mellan

Read Full Post »

Jag kan ju inte skylla på solsting  i alla fall. Men nu har familjen snällt bett mig att byta bakprojekt här hemma. Det är tredje dagen i rad som jag kastat mig över bunkar och byttor med en iver om att finna en sommarsmakande kaka med flädersaft i. Första omgången flädersaft är klar sedan några dagar och står nu i stora skafferiet. Ytterligare en laddning står i kylen och saftar till sig innan buteljering blir.
Det har varit ett spännande problem att stöka med flytande fläder i köket. Olika formar, med grädde eller utan, mjöl jo i degen men ska det vara i fyllningen, citronsaft eller bara rivet skal därav.

När jag nu plågat de övriga med mina pajer, i hopp om att de ska ge ett rakt besked om vilken som smakar bäst, säger mannen tillslut  – De är ju goda allihopa på sitt sätt.

Idag bjuder jag er på föregående anledning  tre olika recept på paj, kaka eller tarte alla med smak av fläder. Det är samma deg men olika förslag på fyllningar.

Förhoppningsvis får vi se mycket mer av solig sommar så vi kan sitta ute för ett gott fika med familj och vänner.

Fläder paj

Fläder och citronpaj

Deg:

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

1. Blanda ihop mjöl och socker. Dela smöret i mindre bitar och hacka ihop med matberedare eller på bakbord.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ kallt i kylen i minst en halvtimme.
3. Grädda pajskalet i 200° C i ca 10 minuter.

Tips! Om pajskalet spricker så kan man pensla med lite uppvispad äggula för att täta till så smeten inte läcker ut.

Fyllning:

5 ägg
1, 25 dl flädersaft
0,5 dl vetemjöl
o,5 dl vispgrädde
1 citron, rivet skal därav

1. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet som du siktar genom en sil ner i smeten.
2. Vispa ner av vispgrädde och citronskal.
3 Slå smeten i det förgräddade skalet och grädda i ca 10 minuter. Fyllningen ska stanna men bara nätt och jämt.
4. Låt svalna! Servera med färska smultron eller en klick med fluffig grädde om så önskas.

fläderpaj-fat_mellan

Fläder och citronpaj

Fyllning:

5 st ägg
1, 5 dl flädersaft
0,5 dl vetemjöl
1 citron, rivet skal därav

1. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet som du siktar genom en sil ner i smeten.
2. Vispa ner av vispgrädde och citronskal.
3 Slå smeten i det förgräddade skalet och grädda i ca 10 minuter. Fyllningen ska stanna men bara nätt och jämt.
4. Låt svalna! Servera med sommarens bär eller en klick grädde om det frestar.

flädertart-blåbär_mellan

Fläder och citrontarte med blåbär

Fyllning:

2 dl flädersaft, gärna hemkokt om du har
1 dl färskpressad saft av citron
5 st ägg
1 dl vispgrädde, lättvispad

1. Sänk ugnsvärmen till 150 °C. Vispa grädde lite lätt i en bunke. Vispa äggen lätt och tillsätt flädersaften. Vänd ner av grädden i smeten.
2. Fyll pajskalet och grädda till fyllningen precis stannat och gått ihop. Håll ett öga på det hela, ca 20 min tar det.
3. Servera med bär som säsongen bjuder, blåbär eller svarta vinbär är gott.

Read Full Post »

En liten tur runt på vår gård inbringade en handfull smakportion av solvarma söta små smultron. De blåa behöver mer sol och tid innan de blir dags för den första pajen.
Smultron på strå med en vit chokladmoussé kan kanske kittla så länge när sötsuget slår till.

smultron-blåbär-hand_mellan

Sommaren första smultron som plockades solvarma och söta….

Read Full Post »

Igår var jag ner till Göteborg över dagen för att delta i ett seminarium som handlade om  ” Bra mat för hjärnan”. Den enda föreläsaren för dagen blev dock Charlotte Erlandsson – Albertson verksam som professor vid Lunds Universitet. Det hela höll på i sex timmar så allt kommer jag inte att delge er här och nu. Tänker dela med mig av några konkreta råd och tips på vad man ska äta mycket av för att få i sig bra med skydd mot olika tillstånd. Först ut får det bli om godsakerna frukt och bär.

astrakan-juli_mellan1

Ät gärna;

  • Tre frukter och bär om dagen.
  • Minst tre olika färger per dag därtill.

Den gamla rekommendationen är fortfarande alltså högst aktuell.

VARFÖR OLIKA SORTERS BÄR & FRUKT?

Antioxidanter – här i finns det bra och mycket av dessa försvarshjältar i kampen mot de fria radikalerna som ställer till det i våra kroppar.
Skydd går i flera steg – det är ingen idé att äta enstaka oxidanter. Bättre med ett brett register av dem.
Gäller att oskadliggöra på alla nivåer.

ÄPPLE

  • Flavonoider – som förhindrar oxidation
  • Mot osteosperos
  • Mot hjärt och kärlsjukdomar

APELSIN

  • C -vitamin och flavonoider
  • Skydd mot Alzheimers
  • Skydd mot förkylning

KIWI

  • C -vitamin och flavonoider
  • Skyddar mot Astma
  • Mot Natthosta
  • Förebygger Emfysem

PAPAYA

  • A -vitamin – är också ett antioxidant
  • Anti – inflammatoriskt – många av våra sjukdomstillstånd i dag är av inflammatorisk karaktär. Reumatiskt och allergier.
  • Bra för rökare

BANAN

  • Fibrer – en hel del oligo-sackarider som ger bra tarmbakterier.
  • Mot magsår
  • Rätt bakterieflora – Finns pektin som fungerar som ett gelé

GRAPE

  • Lykopen fungerar som ett antioxidant
  • Skydd mot Alzheimer
  • Tar bort gifter

BÄR

Har en mycket hög koncentration av antioxidanter.  Även kryddgrönt har det så klipp och strö nu över maten.

  • Jordgubb – Phenoler som ger skydd för ögonsjukdomar.
  • Blåbär – Intein, antocyainin hjälper till mot ögonsjukdomar och hjärtsjukdomar.

svartvinbar-storklas_mellan

Read Full Post »

Trots oroligheter ute i världen, avstängda flygplatser och demonstrationer så lyckades den indiske yogagurun ta sig hit till oss i Värmland. En hel helg med yogapass, intressanta föreläsningar och andningsövningar bjuder Swami Lalji på när han besöker Selma Spa i Sunne.
Dagen började redan klockan sju med morgonyoga och ansiktsyoga. Vi tog oss också ett kort uppehåll för en kopp te och passade även på att fylla på med lite frukt så att inte blodsockret skulle bli för lågt. Det blev inte någon storfrukost den här morgonen vill jag lova.
Yoga för nacke och rygg var ett pass som många i gruppen hade stor nytta av. Många bra och nya övningar som jag inte provat tidigare. Några rörelser som lätt går att göra när man sitter vid datorn och man känner sig spänd i axlarna. Kanske något för alla läsare och bloggare?
En långt lunchuppehåll gjorde att vi hann med att äta i lugn och ro uppe i restaurangen. Dagens varma lunch bestod av Pestoöverbakad lax, broccoli och blomkål samt kokt potatis, en inte alltför tung måltid som tur var eftersom vi ville smaka av dagens dessertbuffé också.
Ayurvedaföreläsningen längst upp på ”kryddhyllan” var till mesta del en demonstration av olika örter, grönsaker och frukter som används i maten men som även fungerar som naturlig medicin. Ett verkligen intressant ämne som jag gärna vill fördjupa mig mer i.
Det sista yogapasset bestod av flera bra andningsövningar och det framkom tydligt hur viktigt det är med andningen i dess olika former. Sedan så fick det faktiskt räcka för den här dagen. Nu väntar en god natts sömn och nya friska rörelser i morgon.
Innan dagen drar igång imorgon så ska jag grunda med en frisk och uppiggande bärsmoothie. Det får bli en på blåbär eller hallon.

smoothie-3smaker_mellan

Blåbär, Hallon eller Jordgubb!? Valet är ditt!

Smoothie med bär och banan

2 1/2 dl mild yoghurt
1/2 msk honung
1/2 banan
1 dl frysta blåbär eller hallon eller jordgubb

1. Lägg i yoghurt, honung, banan och bär i en mixer. Kör till en slät konsistens och servera genast i snygga glas.

Read Full Post »

När jag var barn och tillbringade mina sommarlov hos mormor och morfar, brukade Ida ställa sig och grädda småplättar till mig. Det tog sin lilla stund att steka alla de små pannkakorna, det var inget som min mamma hade tid med då, så det var mormor som ställde sig vid spisen. De gick fort åt, munsbitar som det är. Så jag kan förstå att min mamma föredrog att göra vanliga plättar, dvs pannkakor. För oss var pannkaka de man gjorde i långpannan och gräddade i ugnen.

Småplättar i mormor Idas lagg.

De här receptet som jag har gjort har lite rågmjöl i sig, det är gammal tradition att blanda blåbär och rågmjöl. Det fick även gå med aningens bakpulver så att de ska pösa upp och bli lite mer att bita i. Avnjut dem med en kula glass som jag gjorde eller lite lättvispad grädde. Sommarmat som smakar!

Blåbärsplättar

2 laggar eller 14 st plättar

2 ägg
2 dl KRAV mjölk
1 msk smör, smält
2 dl vetemjöl, ekologiskt
1/2 dl rågmjöl, nymalet på kvarnen
1 tsk bakbulver
1 nypa salt
1 dl färska blåbär

1. Vispa ihop ägg, mjölk och smöret. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
2. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
3. Grädda en knapp 1/2 dl per plätta, på bägge sidorna.

Read Full Post »

Older Posts »