Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘björksav’

Det har varit en kall och seglivad vårvinter i år. Inte med så mycket snö som i fjol men ändå så pass kyligt att naturen har bromsat upp i sitt vårvaknande.

Vid den här årstiden brukar vi vara i full färd med att tappa björkarna på sin lätt söta sav. Hur det hela går till kan ni läsa mer om här.

Att det finns olika sätt att använda björksav på har vi också visat prov på. Vill man ta en stärkande vårsnaps går det bra. Det är endast ren björksav och inget annat.

Björksirap är ytterligare ett sätt att få användning av sin björksav. Denna produkt har dock tagit sin rediga stund att tillverka, men vilka komplexa smaker sen.

Hallonnektar med björksav är en produkt som Hauris Bigård utanför Lysvik tillverkar.

De har varit kreativa och smaksatt sin björksav med hallonjuice. Naturligtvis kan man även finna lite honung häri, vad annars från en bigård.

Vi har provsmakat här hemma och tänker så här:

En så här välsmakande produkt kan man gott och väl servera i sina finaste glas. Ta fram en flaska och bjud som fördrink till vårens alla festligheter. Idag på valborgsmässoafton eller varför inte som ett inledande nummer på en studentfest.

Tänk på att servera den kyld. Söta drycker serveras med fördel i en temperatur på 16-18°C. Då kommer de till sin rätt.

Ett tips! Frys nu in isbitar med ett litet löv av vårbjörk och spara till festtillfället. Kyler drinken samtidigt som det garanterat blir ett samtalsämne.

Fantastiskt fin röd färg, med en tydlig doft av hallon, smakar som bästa sommarhallon, sötma men ändå med en friskhet.

Read Full Post »

Att ta av björkarnas sav så här på våren är en kär återkommande sysselsättning. Det är under några veckors tid som det lämpar sig att tappa de vita stammarna på sin saft.

Förra några säsonger sedan såg det ut så här, när vi passade på att fylla på våra hinkar.

Vill man kan man även gå steget vidare och koka sirap på saven. Det är ett tålamodsprövande hantverk som man kan utföra på lite olika sätt.

För den som känner sig hugad går det fint att ta sig en björksavsnaps,  dels för att stärka sig i vårens ljusa tid som man gjorde förr eller kanske för att mota pollenallergi.

Read Full Post »

Idag har mannen borrat i en av gammelbjörkarna här på vår gård. Det är den som troget stått stöttepelare för barnens gunga och klätterrep genom åren. Nu ska vi se om den kan vara så snäll och dela med sig av några liter sav till oss också.

Jag har redan varit ut och hämtat mig en första slurk.  Nu ska det bli en björksavssnaps varje morgon som en stärkande tår så här i vårtider. Vill också se om det kan hjälpa mig något mot de stundande pollenangrepp som väntas kan.

Förra året var vi ungefär en vecka tidigare med tappningen av björksaven. Då hade vi tre tappstationer som i genomsnitt gav 40 liter/dygn vid varje träd. Vid detta tillfälle kokade vi även en hel del björksirap på björkens saft. Det tokiga var, att när jag skulle smaka på en ynka liten tesked av den mörka sirapen, fick jag problem med min andning. Det kan vara bra att veta för er som är allergiska. Ta det försiktigt med björksirap som är ett koncentrat.

Naturligtvis kommer en hel del av björksaven att fyllas på i petflaskor och därefter läggas i frysen. Man vet aldrig när och hur de kommer till användning, bara att de gör det.

Read Full Post »

Vi har nu tappat björksav från tre av våra gammelbjörkar som står här på vår gård, under tre dygns tid. Hur vi ordnat med avtappningen kan ni titta närmare på här. Anteckningar har förts för varje tömning som burits ner till kokgrytan. Samlandet har givit oss sammanlagt 268 l sav som slutligen ska ge 4 l sirap. Den ni, det blir fin timpenning för den. Nu gör vi det här för vår egen skull och bara till husbehov. Det finns de som säljer björksirap och tar uppemot 800 :- / l.
Ungefär en gång i halvtimmen har vi petat in en pinne i brasan. Det gäller att ligga i och inte glömma sig så att det slocknar. ”Håll grytan kokande” som Frälsningsarmen säger. Ett vårgöra som passar bra för oss och är ett trivsamt tilltag innan trädgårdslandet torkat upp och andra utesysslor tar över.
I går kväll grillade vi korv när glöden ändå var guldgul och lockande. Något som vi ofta gjort när barnen var små, men tänk det smakar fortfarande lika gott och var så mysigt med enkla medel. Att samlas kring en eld borde skrivas ut som recept av doktorn, det är min medicin i alla fall.

kokgytan-bjorksav-vedbon_mellan

Den stora 60 l grytan står strategisk till utanför vedboden.

skumma-bjorksav_mellan

Det behöver skummas av med jämna mellanrum när björksaven småputtrar till sirap.

Read Full Post »

Nu har saven runnit till i våra gamla björkar här på gården. Mannen har sedan tidigare tillverkat pluggar av fläderträ. Det har varit dagliga runtdturer för att se när saven börjat stiga i de ståtliga stammarna. Vintern har verkligen visat sig långlivad och hållit sitt järngrepp kring vår gård. Snön har hängt i, segat och velat men nu ses endast enstaka fläckar på dess favoritplatser.
Igår var det så äntligen dags att borra och fästa slangarna i de små ihåliga fläderpluggarna som leder ner till upptappningskärlet. Till att börja flödar björkens söta saft i strida strömmar men snart övergår saven mer till att sippra och slutligen droppa.
Nattens samlande av sav gav 40 l från tre tappstationer. Vi tar inte från fler träd nu så här i början, vi vill hinna med att koka björksirap i vår 60 l kokgryta, men det kommer att bli fler tapplatser med tiden.

tappning-bjorksav_mellan

Pluggar av fläderträ fäst i hål som borrats i björkstammen……

tappning-bjorksav-hink_mellan

Slangen som leder ner till upptappningskärlet…….

Read Full Post »