Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘bittermandelolja’

Det smakar mycket mandel om de här mandelmussorna och det tycker jag gör dem ännu godare. Doften från bittermandeloljan gör att jag genast kommer att tänka på mormor Idas kubbar som är ett annat bakverk som gör mig alldeles lyrisk.
När man trycker ut degen i formarna är det viktigt att få en tjock och jämn kant. Det är där det ofta brister och kakan trasas sönder när man ska lossa musslan från sitt skal. Hjälper det inte med att knacka i botten  så ta fram den finaste lilla sticka och peta ytterst försiktigt i kanten.
Antingen kan man fylla mandelmusslorna på klassiskt vis med grädde och sylt eller så testar man att blanda en fyllning med frisk syrlig yoghurt och honung. Den fyllningen finner du här. Sedan är det bara lite bär till topping som ska till.

mandelmusslor-tillverkning_mellan

Mandelmusslor

300 g vetemjöl
1 dl strösocker
1 1/2 dl sötmandel, skållad och mald.
200 g smör
1 ägg
1/2 tsk bittermandelolja
smör till formarna

1. Blanda mjöl, socker och mandel i matberedaren. Lägg i smör i bitar och blanda till en smulig massa.
2. Tillsätt ägget och bittermandeloljan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i ca en timme.
3. Pensla formarna med smält smör och ställ dem också kallt.
4. Dela degen i två halvor. Rulla till två smala längder, dela varje i 10 bitar vardera. Fördela bitarna i formarna och tryck ut med mjölad tumme.
5. Grädda på plåt mitt i ugnen ca 15 min i 175 °C.
6. Knacka ut kakorna och låt svalna på galler.
7. Servera på klassiskt vis med sylt och grädde eller med en lättare fyllning på yoghurt och bär.

Read Full Post »