Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘baugetter’

Om ni inte har testat att äta Completos än så ta nu chansen och laga upp den här varianten. Vi gjorde som så, vid vår chilenska buffé, att vi bakade egna baugetter och rullade in de långa korvara där i, en stunds jäsning och gräddning av allt i ett. Det här blir kanske mer som french hot dogs, men med de rätta tillbehören så blir detta de godaste Completos du kan få smaka.

Jag har fått så många målande beskrivningar om hur fantastiskt gott det är med dessa lååånga korvar som läggs i lååånga bröd och toppas med krämig avocado, majonäs och hackade solmogna tomater. Ja, det är otroligt gott speciellt när brödkorvarna är nybakade och fortfarande lite varma. Ni kan ju gissa er till hur härligt det doftar dessutom.

Ett hett tips är att ta med sig dessa fyllda bröd som matsäck på utflykten. Linda in dem i lite folie och hetta upp dem på grillen eller över den öppna elden om det är de som står till buds.

Det går utmärkt att baka baugetter, värma korven och lägga på av de gröna goda också. Men min favorit är att baka in allt i ett.

Chilensk mat när den smakar som bäst, dock på vårt vis denna gång.

Ljuvliga och nygräddade Completos på vårt vis…

Tillbehören till Completos – mosad avocado, egensvängd majonäs & körsbärstomater..

Baugetter till completos

8 st

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk olja
2 tsk salt
750 g vetemjöl

1. Värm vatten till fingertempervarmt. Dela jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten, olja, salt  och nästan allt mjöl. Arbeta till degen släpper bunken. Jäs i under bakduk i en timme.

2. Ta upp degen och dela i åtta delar. Kavla varje del till en rektangel. Lägg på korven och rulla ihop den från långsidan. Lägg på plåt och låt jäsa utan bakduk i en halvtimme.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, stäng av ugnen och låt dem stå en tio minuter ytterligare.

4. Korven spricker vid en kärntemperatur på 72°, använd en digitaltermometer om du vill ha koll på skedet.

5. Toppa de ljumma brödkorvarna med majonäs, mosad avocado och godaste tomaterna för säsong.

Read Full Post »

Vädret visade sig väl inte direkt på sin bästa sida men det blev en lyckad fest ändå. Vi hann med både fördrink och tilltugg samt en sväng studentspörsmål innan regnet kom över oss. Det serverades en spritsig spritzer i glasen med ett mörkgrönt myntablad från vår rabatt däri. Tugget till blev små bakade snittar av smördeg med ost och chilisting. Även alkoholfri dryck och tugg utan sting vandrade runt på brickor.

Ett lite större partytält hade införskaffats med de meterologiska slutsatserna sjungande i huvudet. Regn och tolv grader. Vi har alltid haft strålande sol och en knallblå himmel som tak över oss vid våra tidigare fester. Då har det minsann räckt med ett stort vitt segel som solskydd.

Mannen bakade två sorters bröd som fortfarande var ljumma när våra gäster anlände. En biga hade satts på fredagskvällen och dagen D blev det deg och utbakning. Baugetter med knorr på dinkel och durumvete, en foccaciatatyp med färsk rosmarin och flingsalt fick inta första flank på buffén. Därtill serverades goda guckor. Inget smör för det blir bara kladd och klet, kanske till någons förtret.

foccacia-guckor_mellan

Foccacia med rosmarin och flingsalt. Goda guckor svart, vit och gul…….

Tapenade på Mimmis sätt

16 pers

1 kg svarta oliver
500 g gröna oliver med piemento
2 dl olivolja
6 st vitlöksklyftor

1. Mixa svarta- och gröna oliver grovt i matberedaren med en deciliter olja. Slå upp i en skål.
2. Tillsätt vitlöksklyftor och en deciliter olivolja i matberedaren och mixa slätt.
3. Rör ner vitlöksoljan i olivhacket.
4. En helt vegetarisk tapenade kan nu serveras.
5. Dela receptet om du vill ha färre portioner.

baugetter_mellan

Mannens nybakade dinkelbaugetter med knorr…..

Read Full Post »