Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘banan’

Nu har vi bakat och smakat av fyra olika sorters fyllda semlor. Det är samma grunddeg till hela gänget som är smaksatt med kardemumma och blir till tolv fina bullar. Många gillar de klassiska med mandelmassa och måste bara avnjuta dessa. Andra är lite alerta och tar in de nya fettidagsfrestelserna med glad min. Choklad och banan är en rund raring som roar mina smaklökar. De hasselnötsfyllda gör man lätt på samma sätt som med egen mandelmassa de går även att köpa färdig massa för de som vill. De som har matallergi mot mandel måste kokosfyllningen var en knockande fullträff för, lite karibiska influenser i en svensk bulle.
Recepten är från början ifrån tidningen Allt om Mat men vi har minskat, ändrat och gjort på eget vis. Låt er nu smakas av bilder och bak!

slata-bullar-jasning_mellan

Släta bullar med smak av kardemumma jäser till sig innan gräddning i ugnen…………..

Grunddeg med kardemummasmak

12 st

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
65 g socker
1 tsk stött kardemumma
lite salt
450 g vetemjöl

1. Smält smöret,  tillsätt mjölken och värm till 37° C. Smula ner jästen och häll över degsvätskan och rör till det löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbaket. Arbeta degen ordentligt för han i ca 10 min eller i maskin 5 min. Jäs 40 minuter.
2. Rulla till tolv runda bullar och låt dem jäsa med bakduk över sig på en plåt i ytterligare 30 min.
3. Grädda i 225° C mitt i ugnen i ca 10 minuter till fin färg. Låt svalna på galler.
4. Skär eller klipp av ett litet lock. Gröp ur lite av innanmätet och blanda med valfri fyllning. Fyll bullarna med massan. Vispa grädden fast och spritsa eller klicka ut på semlorna. Lägg på locken och pudra på med något av förslagen nedan.

mandelmassa_mellan

Riven mandelmassa mumsigt till de klassiska…..

semlor-madelmassa_mellan1

Här ligger klassikerna fyllda och pudrade…………….

Mandelmassafyllning

200 g mandelmassa
0,75 dl mjölk
3 dl vispgrädde
pudersocker tillika florsocker

semlor-banan-choklad_mellan

Mörka skönheter med choklad och banan……………..

Choklad och banan fyllning

200 g mandelmassa
75 g mörk choklad
1 stor banan

Grädde:

3 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker

Garnera med Oboy

semlor-hasselnotter_mellan

Hasselnötsfyllda härligheter………………………………

Hasselnötsfyllning

1 1/2 dl hasselnötter
1 1/2 dl strösocker
1 msk kakao
1 msk mjölk

Garnera med florsocker eller lite kakao

semlor-kockosfyllning_mellan1

Kockosfyllda med kanel och farin utan mandel för de som är allergiska.

Kokosfyllning

2 dl riven kokos
1 tsk malen kanel
1 msk brun farin
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde

Garnera med florsocker

Read Full Post »

morot-sotsur-sas-bananris_mellan

En Vatabalanserande middag med Morot i sötsur sås och Bananris med kokos

Morot i sötsur sås

200 g strimlade morötter
2 msk ghi
3/4 dl vatten
salt

Sås:

1/2 dl hett vatten från morotskoket
2 msk lönnsirap
1 msk äpplecidervinäger
salt
2 msk arrowrot
2 msk vatten

1. Värm ghi varsamt och sautera morotsstrimlorna.
2. Tillsätt salt och vatten så det täcker morötterna. Puttra under lock i ca 15 min.
3. Gör såsen genom att blanda vatten, sirap, äpplecidervinäger och salt. Red av med arrowrot som rörts ut i vattnet.

Bananris med kokos

1,5 dl basmatiris
3 dl kallt vatten
salt
garam masala
2 msk kokosflingor
1 banan

1. Strö kokos och skivad banan över riset. Låt dra i ca 20 min.
2. Koka upp och låt eftersvälla ca 15 min.


Read Full Post »

I skafferiet står nu en omgång av Panir på avrinning. Bra mise an place av mannen som gör sin sista dag i köket, för den här veckan vill säga. Får nu se om sonen vill fredagskocka som han brukar, han har inte gett sitt samtycke till de Ayurvediska veckorna ännu. Han kanske går i strejk nu när det drar ihop sig till veckofinal. Helgen blir mina matdagar hur som helst och då lovar jag att bjuda på efterrätt, varje dag.
Det ligger på min lott att bära in spisved varje dag när nu mannen står vid spisen. Men han får fortfarande ta in vedklabbar till den stora ugnen, så då blir det don efter person kan man säga. 🙂
Om dagens middag tänker vi så här:  Vi tyckte nog att kryddriset blev för mycket, gott för sig, men inte med denna rätt. Ett enkelt ris med mindre smaker räcker gott till den här dallen som vi tyckte mycket om. Var bara försiktig med saltet när ni kokar linserna, lätt hänt att det slår igenom för mycket. Så blev det idag och jag skrev till det i receptet.
Morötterna blev fantastisk goda. Söta och med mycket smak som de har av sitt naturliga växtsätt. Anisen som framträder mer av sautering och den där lilla skvätten grädde som lyfter alltihopa.

kryddris-dall-morot_mellan

Dall med banan & curry

2 pers

1 dl röda linser
vatten
salt
1 msk ghi
2 tsk curry
1 banan

1. Koka linserna i lätt saltat vatten.
2. Fräs curryn varsamt i ghi.
3. Skär bananen i skivor och låt den fräsa med i curryn.
4. Rör ned linserna i bananblandningen och låt småkoka i några minuter.

Bra för Vata.

Kryddris

2 pers

1 krm gurkmeja
4 hela nejlikor
1/2 kanelstång
1 tsk kardemummafrön
1 dl basmatiris
2, 5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk ghi

1. Skölj riset ordentligt, slå på vattnet och låt gärna dra i 10 minuter däri.
2. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp. Slå av värmen och låt riset dra på eftervärmen till grynen känns mjuka.

Bra för Vata, Pitta och Kapha.

Morötter med anissmak

2 st morötter
1, 5 tsk anis
1 msk ghi
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt
2 msk grädde

1. Smält ghi och fräs anisfröna snabbt.
2. Sautera morötterna först en stund. Slå på vatten och salt. Efterkoka med lock 10 minuter under lock.
3. Rör i grädden och servera.

Bra för Vata, Pitta och Kapha

Read Full Post »

Trots oroligheter ute i världen, avstängda flygplatser och demonstrationer så lyckades den indiske yogagurun ta sig hit till oss i Värmland. En hel helg med yogapass, intressanta föreläsningar och andningsövningar bjuder Swami Lalji på när han besöker Selma Spa i Sunne.
Dagen började redan klockan sju med morgonyoga och ansiktsyoga. Vi tog oss också ett kort uppehåll för en kopp te och passade även på att fylla på med lite frukt så att inte blodsockret skulle bli för lågt. Det blev inte någon storfrukost den här morgonen vill jag lova.
Yoga för nacke och rygg var ett pass som många i gruppen hade stor nytta av. Många bra och nya övningar som jag inte provat tidigare. Några rörelser som lätt går att göra när man sitter vid datorn och man känner sig spänd i axlarna. Kanske något för alla läsare och bloggare?
En långt lunchuppehåll gjorde att vi hann med att äta i lugn och ro uppe i restaurangen. Dagens varma lunch bestod av Pestoöverbakad lax, broccoli och blomkål samt kokt potatis, en inte alltför tung måltid som tur var eftersom vi ville smaka av dagens dessertbuffé också.
Ayurvedaföreläsningen längst upp på ”kryddhyllan” var till mesta del en demonstration av olika örter, grönsaker och frukter som används i maten men som även fungerar som naturlig medicin. Ett verkligen intressant ämne som jag gärna vill fördjupa mig mer i.
Det sista yogapasset bestod av flera bra andningsövningar och det framkom tydligt hur viktigt det är med andningen i dess olika former. Sedan så fick det faktiskt räcka för den här dagen. Nu väntar en god natts sömn och nya friska rörelser i morgon.
Innan dagen drar igång imorgon så ska jag grunda med en frisk och uppiggande bärsmoothie. Det får bli en på blåbär eller hallon.

smoothie-3smaker_mellan

Blåbär, Hallon eller Jordgubb!? Valet är ditt!

Smoothie med bär och banan

2 1/2 dl mild yoghurt
1/2 msk honung
1/2 banan
1 dl frysta blåbär eller hallon eller jordgubb

1. Lägg i yoghurt, honung, banan och bär i en mixer. Kör till en slät konsistens och servera genast i snygga glas.

Read Full Post »

Den här veckan har varit god mot mig, lite mer god än vanligt kan man säga. Maträtterna har fallit i smaken men det som gjort det hela till något extra är efterrätterna. Enligt Ayur-Veda bör måltiden inledas med desserten därför att det är den tyngsta smaken. Matsmältningen underlättas helt enkelt om man avslutar med den lättare smaken. Matvanor kan vara svåra att ändra på och att börja äta efterrätten först kanske man inte vill göra, men det sägs att man känner sig mindre tung i sin mättnad. Vi har ätit våra som avslutning på måltiden.

Vi har hunnit med några efterätter under veckan som vi vill bjuda på, det går lätt och snabbt att göra dem. Först ut …….

bakadebananer_mellan1.jpg

Bakade bananer

4 pers

4 bananer, små ekologiska
2 msk citronjuice
4 msk honung
2 tsk kardemummakärnor
2 msk ghi att klicka ovanpå
1/2 msk att smörja formen med

1. Smörj formen. Skala bananerna och klyv dem på längden. Lägg dem i formen.
2. Strö stött kardemumma över och klicka på av ghi, honung och citronjuice.
3. Grädda i 175° i ca 20 min.
4. Servera med vispad grädde med smaksättning. Förslagsvis saffran eller brunt socker. Eller en vaniljsås om så önskas.

Read Full Post »

banankaka_mellan.jpg

På vår lilla lanthandel hade dom till min förtjusning KRAV-bananer till samma pris som de konventionellt odlade. Valet var inte svårt som ni förstår. Jag slog till och la upp dem i fruktskålen när jag kom hem. Saken är den att åtgången inte är lika stor som den var förr och det här har jag nog inte riktigt förstått ännu. Mina ungdomar är ju inte hemma lika mycket längre.
Bananerna som nu börjar få bruna prickar på sig, fick därför bli till en god kaka. Det blev en kalasgod en som passar lika bra till fest som till vardagsfikat. En klick syrlig yoghurt skulle vara en fräsch brytning mot denna goda men mäktiga kaka. Den räcker till många bitar men den lär försvinna snabbt.

Mimmis bästa banankaka

75 g smör
2 msk mjölk
3 dl strösocker
1 krm salt
1 msk honung
2 st äggulor
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 äggvitor
75 g mörk choklad
coccosflingor

1. Smörj och strö coccos i en springform.
2. Smält smör och låt det svalna.
3. Tillsätt mjölk, socker, salt, honung och äggulor.
4. Mixa bananerna ordentligt och rör ned dom.
5. Blanda mjölet med bikarbonat och rör ned i smeten.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd varsamt ned i blandningen.
7. Häll upp i formen och grädda i ca 45 min i 175 °.
8. Ta ut kakan och strö grovt riven choklad över den varma kakan. Smeta ut med en slickepott.

Read Full Post »