Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘baktips’

Det  finns tillfällen när man vill ha nybakat bröd men tiden är knapp. Då går det faktiskt att baka småfrallor med bara den korta jästid de får när ugnen värms upp. Man slår på ugnen i samma stund som man sätter in plåten med de små frallorna på och jäsning med gräddning därefter går hand i hand.
Efter att snabbt ha arbetat ihop degen för hand och format småfrallor. Ställ in ugnstemperaturen på 200° C och sedan tar det bara ca 20 minuter så har du dina bröd färdiga.
Ät bröden när de är nygräddade, det här är inga bröd som ska sparas utan är tänkta att avnjutas direkt när de fortfarande är varma.

snabbfralla_mellan

Supersnabba småfrallor som smakar gott till sallad, soppa eller frukost……


Supersnabba Småfrallor

8 st

25 g jäst
1, 5 dl fingervarmt vatten
1 msk olja
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl + lite till utbakningen

1. Rör ut jästen i vattnet. Blanda i av olja, salt och mjölet. Arbetat ihop till en elastiskt deg.
2. Rulla ut till en längd, dela i 8 bitar och forma till runda bullar.
3. Lägg på plåt med bakplåtspapper och ställ in i den kalla ugnen.
4. Sätt ugnen på 200 ° C och grädda i ca 20 minuter.

Read Full Post »

Vi har hunnit med att baka av klassiska Tant Harriets pepparkakor, tjocka goda Frukostpepparkakor och nu slutligen blev det peppisar som smakade lakrits. Eftersom jag nu själv är så svag för lakrits vill jag gärna peta in lite av det både här och där. På försommaren när vi besökte Wijs trädgårdar fick jag tag på en planta av anisisop till min sanna lycka. Väl här hemma så stod den där på min trapp och väntade vänligt. Tillslut hade jag bestämt mig för vad det skulle bli för något. En enkel saftig sockerkaka med lime som smakade åt Pernodhållet till mannens förtjusning. Det blev tyvärr bara en gång för när vi kom hem från vår Norrbottensresa så hade den lilla plantan torkat och tynat.
Åter till vinter och det här recept. Nu går det bra med turkiskt peppar, ni vet sådana starka hårda rackare som gör att skinnet i gommen vill kasta in handuken och tacka för sig om man råkas gå för hårt åt på påsen. Det är bara att krossa dem i morteln. Hur fint de ska krossas beror på hur du vill att dina kakors konsisten ska bli. De vi bakade hade både fint ”lakritsmjöl” och lite större ”flisor” i sig. Nu blev det lite att bita i här och där men alla tänderna är kvar. Vansinnigt gott!

Pepparkakor med lakritssmak

2 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 tsk stött kardemumma
1 msk mald anis
5 msk turkisk peppar, finkrossad efter önskemål
150 g smör, rumstempererat
500 g vetemjöl

1. Koka upp sirapen och låt den svalna. Rör ner socker, ägg, kryddor, turkisk peppar, cedro och smör.
2. Tillsätt mjöl och arbeta ihop degen ordentligt. Låt vila svalt, gärna till nästa dag.
3. Kavla ut degen så tunt det går på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
4. Grädda mitt i ugnen ca 4-6 min i 200 C. Låt svalna på bakgaller.

pepparkakshjartan_mellan

Tant Harriet pepparkakor

pepparkakor-lakrits-citron_mellan

Lakritpepparkkakorna ligger längst fram

Read Full Post »

I går bakade vi en massa lussebullar eller lussekatter hur man nu vill uttrycka sig. Vi hade svårt för att bestämma oss för vilket. Men varför heter det egentligen så? Klicka här!
Vanligt är ju att man tillsätter kesella för att få saftiga fina bullar. Den här gången blev det lite syrlig yoghurt som fick bli med. Hemma hos oss och säkert hos många andra finns som oftast en hink av den syrliga mejeriprodukten i kylskåpet. Nu kom den även till användning i decemberkatterna med god och saftig smak som resultat.
Adventsstaken i gjutjärn fick också sin utsmyckning. Brukar plocka mossa från skogen där öst men nu låg det redan en decimeter snö som ett skyddande täcke så mossan fick helt enkelt vara i år. I mörkaste mörkret smög jag så ut med pannlampan på mitt huvud och med sekatören i högsta hugg. Tur att ingen såg mig kunde nog ha skrämt slag på vem som helst i den utstyrseln. Enbusken stod så stolt i givakt trots snömassorna som börjat tynga. Lite naturligt glitter i form av snö och is smyckade vårt bord en stund innan det hela rann ut i sand.

lussebullar-adventsstake_mellan1

Årets första lussekatter och adventsstaken som just smyckats

Lussebullar

1-2 påsar saffran
1/2 tsk salt
200 g smör
4 dl mjölk
1 dl lättyoghurt
1 1/2 dl strösocker
50 g jäst, gärna den för söta degar
1 ägg
1 kg vetemjöl

Garnering:

Ägg
russin

1. Stöt salt och saffran i en mortel. Smält smöret och tillsätt mjölk, yoghurt och socker och värm till fingervarmt, 37°C.
2. Smula jästen i en bunke och häll över lite av mjölken. Rör till jästen löst sig och tillsätt resten av mjölken.
3. Rör i av saffran, ägg och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen ordentligt så den blir smidig och släpper kanterna. Hellre lite lös än för mycket av mjölet.
4. Jäs i 30- 45 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen en stund. Dela degen i två delar och varje del i 20 st jämnstora bitar.
6. Rulla fingertjocka längder ca 20 cm långa. Rulla ändarna åt vardera håll. Jäs på plåtar med bakplåtspapper under bakdukar.
7. Pensla lussebullarna med ägg och tryck i russin. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min, till fin färg.
8. Låt svalna på galler under en bakduk.


Read Full Post »

Det smakar mycket mandel om de här mandelmussorna och det tycker jag gör dem ännu godare. Doften från bittermandeloljan gör att jag genast kommer att tänka på mormor Idas kubbar som är ett annat bakverk som gör mig alldeles lyrisk.
När man trycker ut degen i formarna är det viktigt att få en tjock och jämn kant. Det är där det ofta brister och kakan trasas sönder när man ska lossa musslan från sitt skal. Hjälper det inte med att knacka i botten  så ta fram den finaste lilla sticka och peta ytterst försiktigt i kanten.
Antingen kan man fylla mandelmusslorna på klassiskt vis med grädde och sylt eller så testar man att blanda en fyllning med frisk syrlig yoghurt och honung. Den fyllningen finner du här. Sedan är det bara lite bär till topping som ska till.

mandelmusslor-tillverkning_mellan

Mandelmusslor

300 g vetemjöl
1 dl strösocker
1 1/2 dl sötmandel, skållad och mald.
200 g smör
1 ägg
1/2 tsk bittermandelolja
smör till formarna

1. Blanda mjöl, socker och mandel i matberedaren. Lägg i smör i bitar och blanda till en smulig massa.
2. Tillsätt ägget och bittermandeloljan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i ca en timme.
3. Pensla formarna med smält smör och ställ dem också kallt.
4. Dela degen i två halvor. Rulla till två smala längder, dela varje i 10 bitar vardera. Fördela bitarna i formarna och tryck ut med mjölad tumme.
5. Grädda på plåt mitt i ugnen ca 15 min i 175 °C.
6. Knacka ut kakorna och låt svalna på galler.
7. Servera på klassiskt vis med sylt och grädde eller med en lättare fyllning på yoghurt och bär.

Read Full Post »