Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘bacon’

Visst kan det vara skönt att få pusta ut med en potatissallad. Vad jag menar är att den går lätt att laga till när andan faller på. Kan därefter stå i kylen fram till det är festdags eller till vardagsmatens vara. Packas ner i kylväskan då det står utflykt på dagsschemat.

Det finns oändligt många smakkamrater som passar till potatisen, valet faller oftast på vad som ska serveras till. De går att få stor omväxling när man kan variera mellan klar dressing och de baserade på mejeriprodukter av allehanda slag.

Det finns fler goda potatissallader här på bloggen som kan vara värda att prova på. Vad sägs om en med pesto och parmensan, den passar ypperligt att laga en dag i förväg. Receptet är för många, men det går bra att dela om man vill laga för färre magar.

Är man sugen på lite extra sälta så kanske en variant med krispigt äpple och kapris faller i smaken. En favorit med både majonäs, gräddfil och fransk senap däri.

En snabb allt i ett sallad, med potatis som bas, när inte orken finns för stora utsvävningar i sommarköket. Med några kalla potatisar i kylen går det hela på ett nafs. Klara, färdiga, ät!

Mitt senaste bidrag blev till i helgen, när det var dags för ännu en måltid från grillen med god gris. Det var stjälksellerins mognad i köksträdgården, och den ståtliga libbstickan som står vid min lilla trapp, som fick mina smaklökar att välja kamraterna ädelost och valnötter till de färska små knölarna.

Potatissallad med ädelost, stjälkselleri & valnötter

1 kg kokt färskpotatis
5 späda stjälkselleri
3 bladrosetter av libbsticka
50 g valnötter
140 g ädelost
3 dl gräddfil
örtsalt
vitpeppar

1. Dela potatisen i mindre munsbitar. Strimla sellerin och finhacka libbstickan.
2. Skär ädelosten i små bitar och grovhacka valnötterna.
3. Blanda gräddfil, örtsalt, vitpeppar och smaka av.
4. Vänd ner potatis, selleri, libbsticka, osten och nötterna i gräddfilsblandningen.
5. Låt stå i kylen så potatissalladen får gotta till sig ordentligt.
6. Garnera med lite valnötter och några blad stjälkselleri innan servering.

Read Full Post »

Det här var riktigt god middagsmat när värmen tryckte på. Det var inte så lockande att gå in och ställa sig vid spisen för varm matlagning. Bara att steka på lite bacon, potatisen var tack och lov redan kokt. Ett varv i trädgården för färska grönsaker och en kall potatissallad blev det slutliga resultatet.

En sval öl och ett gott bröd till så är den perfekta sommarmaten serverad på kort stund.

Potatissallad med bacon och spenat

2 port

10 st kalla potatisar
125 g bacon
4 st salladslökar
3 dl färsk spenat
1 vitlöksklyfta
1 blad av libbsticka
rädisor

Dressing:

4 msk rapsolja
2 msk äpplecidervinäger
2 msk svensk senap
örtsalt och peppar

Read Full Post »

Idag vill jag slå ett slag för lever som ingrediens. Kanske inte allas favorit, men jag ville försöka övertyga alla här hemma om att det faktiskt är riktig höjdarmat, om man tillagar den rätt. Se till att få tag på en fin bit av kalvlever, den är både mild och mör, passar bra att steka i skivor, men går fint att göra en gryta på. Det sistnämda föll på min lott idag och vet ni vad, alla runt bordet åt med god aptit. Dottern som är hemma på påsklov sa att det var mycket bättre än hon vågat hoppas på. Efter att middagen var avslutad, kom hon ner i köket och hämtade mer på en assiett. Det är ett gott tecken. Nu är valet ditt, du kan också prova levergrytan som levererades här hemma. Länge leve levern!!!

levergryta-limousine_mellan.jpg

Den fina kalvlevern som jag tillagade idag kommer från Åbrånets Limousin.

Kalvlevergryta á la Mimmi

4 pers

500 g kalvlever
140 g bacon
2 st schalottenlök
2 msk maizenamjöl
salt och peppar
1 tsk salvia, färsk
3 dl grädde
2 dl vatten
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
13 st gröna oliver i halvor

1. Skär bort ev. hinnor och blodkärl. Skär levern i strimlor.
2. Skala och skär löken i skivor. Strimla bacon.
3. Bryn levern runtom och lägg över i en traktörpanna. Svetta löken mjuk och lägg även den i pannan, sist steks bacon.
4. Krydda med salt och peppar på lever, lök och bacon.
5. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt grädde, vatten och soja under omrörning. Lägg i oliverna.
6. Sjud i 4 minuter. Smaka av med balsamvinäger.
7. Servera med kokt ris eller pressad potatis.

Read Full Post »

varm-smorgastarta_mellan.jpg

Fredagskväll och det var dags för sonen att ta kommandot i köket. Den här gången blev det inte kryddat på tacovis utan en helt ny smakkombination. Nu var det dags för introduktion av den så omtalade smörgåstårtan i varmt format. Morsan fick i uppdrag att införskaffa grejerna och sonen skulle laga till det hela. Deal!
Som jag har förstått så finns det många olika sorter på det här temat. När jag frågat runt lagar man lite olika varianter beroende på tillfälle och tidsåtgång. Det verkar som om det finns smörgåståror för alla smakinriktningar. Brödet kan varieras på många olika sätt men även fyllningarna. Vill man köra veggovarianten kan man testa med stekt squash och vitlöksfyllning samt ett varv med svamp och örtkryddning.

Har du något favoritrecept på temat så får du gärna bidra med ditt tips. Kul om vi kan samla ihop några andras förslag för provlagning framöver som fredagsmat.

Om ni vill testa sonens varma smörgåstårta så har jag skrivit recept till den som är sugen, varsågoda!

varm-smorgastarta-sallad_mellan.jpg

Varm smörgåstårta á la Jacob

1 förp. Polarkaka

Fyllning:
1 brk creme fraiche, spara 1/3
2 st kycklingfileér
5 cm purjolök
smör
curry
salt och peppar

Fyllning:
1 brk creme fraiche, spara 1/3
1 pkt bacon
6 st färska champinjoner
1/2 gul lök
peppar

Topping:
creme fraiche, t
2 tomater
hårdost

1. Lägg ut ett helt polarbröd på en tallrik och bred ut ett lager med creme fraiche.
2. Skär kycklingen i små tärningar och stek i smör och curry, salta och peppra.
3. Svetta strimlad purjo och lägg på första botten med kycklingen.
4. Fräs bacon, champinjoner och lök. Krydda med svartpeppar och ev. salt.
5. Bred ett lager med creme fraiche på bröd nr. två och lägg på bacon och svampfräset.
6. På tredje lagret med bröd creme fraiche, tomatskivor och ost.
7. Gratinera i 225 ° i ca 15 min.
8. Klipp lite grönt över och servera med en god sallad till.

Read Full Post »

toscansk-soppa_mellan.jpg

Sportlovet har nu äntligen kommit till oss i Värmland. Första dagen på lovet fick vi verkligen uppleva en heldag som man bara vill ha mer av. Solen sken som aldrig förr och man vädrade vår i luften. Vi tillbringade flera timmar på isen tillsammans med goda vänner och när solen började sin nedstigning begav vi oss alla in i stugvärmen.

Vad kan passa bättre än en värmande, mustig soppa när man varit ute en hel dag. Marielle hade kokat en stor gryta med toscansk grönsakssoppa till alla oss med hungrande magar att mätta. Härligt doftande bröd och andra godsaker därtill men det berättar jag om en annan dag.

toscansk-soppa-skal_mellan.jpg

Marielles mustiga toscanare

4 port.

75 g torkade vita bönor eller 1 brk färdigkokta
1 gul lök
2 blekselleri stjälkar
1 morot
1 purjolök
50 g bacon
1/2 squash
4 msk persilja
2 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
3 st köttbuljongtärningar
1.5 l vatten
1 tsk rosmarin
1 st kryddnejlika
25 g tomatpuré
100 g savoykål
30 g makaroner
1 tsk basilika
salt och peppar

60 g parmensan
1 bukett persilja

1. Blötlägg bönorna över natten eller ta en brk. färdigkokta
2. Bönorna kokas 1 timme och 25 min.
3. Tvätta, skala och ansa alla grönsakerna. Skär i lämpliga bitar.
4. Svetta lök, selleri, morot, purjo, sqhuash och bacon i olivoljan.
5. Tillsätt köttbuljong, vatten, tomatpuré, kryddor, vitlök och alla grönsakerna. Låt puttra i 20 minuter.
6. Nu är det dags för savoykålen, makaroner, basilikan att sjuda med till pastan känns aldente.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera parmensanost och persilja bredvid som topping.

parmensan-persilja_mellan.jpg

Read Full Post »

Husmanskost i bästa Tore Wretman anda. Det smakar så gott när man emellanåt får laga upp en riktig klassiker som den här. Smakerna som sött, salt och syrligt får blandas på ett naturligt sätt. Sältan från det enrisrökta baconet, raggmunken med lite sötma och lingonen som bjuder på sin syrlighet. Drycken till det här blev kall mjölk, det är klart en öl skulle också fungera ihop, om man inte nu kan med den vita kobärsan.

Det enrisrökta baconet som jag fick tag på den här gången kommer från Bergqvist chark i Torsby, ett litet charkuteri som gör mycket gott. Ett familjeföretag med eget slakteri och de tillverkar sina produkter på kött från leverantörer i närområdet. Har varit där på studiebesök tidigare och jag hoppas få återkomma i ämnet här på bloggen.

raggmunkar-bacon_mellan1.jpg

Raggmunkar 12 st

800 g potatis
6 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk salt
2 st ägg
smör
bacon
lingonsylt

1. Börja med att blanda smeten innan du river potatisen. Mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
2. Resten av mjölken och äggen blandas i.
3. Riv potatisen fint på järn och blanda i smeten allteftersom så den inte mörknar.
4. Stek i smör, 1 dl smet per lagg är lagom att tillsätta i stekpannan. Varmhåll på ett fat.
5. Avluta med att bräcka baconen dvs det behövs inget fett i stekpannan nu.

Read Full Post »