Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘ayurveda’

Trots oroligheter ute i världen, avstängda flygplatser och demonstrationer så lyckades den indiske yogagurun ta sig hit till oss i Värmland. En hel helg med yogapass, intressanta föreläsningar och andningsövningar bjuder Swami Lalji på när han besöker Selma Spa i Sunne.
Dagen började redan klockan sju med morgonyoga och ansiktsyoga. Vi tog oss också ett kort uppehåll för en kopp te och passade även på att fylla på med lite frukt så att inte blodsockret skulle bli för lågt. Det blev inte någon storfrukost den här morgonen vill jag lova.
Yoga för nacke och rygg var ett pass som många i gruppen hade stor nytta av. Många bra och nya övningar som jag inte provat tidigare. Några rörelser som lätt går att göra när man sitter vid datorn och man känner sig spänd i axlarna. Kanske något för alla läsare och bloggare?
En långt lunchuppehåll gjorde att vi hann med att äta i lugn och ro uppe i restaurangen. Dagens varma lunch bestod av Pestoöverbakad lax, broccoli och blomkål samt kokt potatis, en inte alltför tung måltid som tur var eftersom vi ville smaka av dagens dessertbuffé också.
Ayurvedaföreläsningen längst upp på ”kryddhyllan” var till mesta del en demonstration av olika örter, grönsaker och frukter som används i maten men som även fungerar som naturlig medicin. Ett verkligen intressant ämne som jag gärna vill fördjupa mig mer i.
Det sista yogapasset bestod av flera bra andningsövningar och det framkom tydligt hur viktigt det är med andningen i dess olika former. Sedan så fick det faktiskt räcka för den här dagen. Nu väntar en god natts sömn och nya friska rörelser i morgon.
Innan dagen drar igång imorgon så ska jag grunda med en frisk och uppiggande bärsmoothie. Det får bli en på blåbär eller hallon.

smoothie-3smaker_mellan

Blåbär, Hallon eller Jordgubb!? Valet är ditt!

Smoothie med bär och banan

2 1/2 dl mild yoghurt
1/2 msk honung
1/2 banan
1 dl frysta blåbär eller hallon eller jordgubb

1. Lägg i yoghurt, honung, banan och bär i en mixer. Kör till en slät konsistens och servera genast i snygga glas.

Read Full Post »

Sista rätten ut på den här Ayurvediska veckan, men vi lär återkomma på temat vid fler tillfällen. Idag får ni chansen att prova på en gratäng med potatis och panir som huvudingredienser, smaksättningen består av citron, oliver, kapris och rosmarin. Grädde som får puttra med inne i ugnen, ja låter det inte frestande att göra ett försök. Gratängen sköter sig själv medan du kan dona på med annat under tiden.
Som avslutning vill jag säga att Ayurvedisk mat inte är liktydigt med Indisk mat eller mat från andra länder. Det fungerar i alla länder oavsett land och kultur. Det viktiga är att maten ska vara välsmakande och tillagad på ett medvetet sätt om dess balanserande förmåga på den som intar den.
Är du minsta lilla intresserad av vegetarisk matlagning så kan jag varmt rekommendera att testa recepten jag lagt ut under veckan. Hoppas att din nyfikenhet är väckt och att du får många goda och sattviska stunder kring matbordet.

potatisgratang-panir-pagaende_mellan.jpg

Potatisgratäng med panir
2 pers

400 g potatis
1 dl oliver
1 tsk citronskal
1 tsk kapris
1 tsk rosmarin, färsk
150 g panir
2 dl grädde
salt

1. Smörj formen med ghi.
2. Hacka citronskal, oliver, kapris och rosmarin.
3. Skär paniren i bitar.
4. Skala och skär potatisen i tunna skivor.
5. Varva potatis med de övriga ingredienserna. Potatis högst upp, salta och avsluta med grädden.
6. Grädda övertäckt i 200° i ca 45 min.
7. Hacka lite rosmarin och citronskal att strö över med.

potatisgratang-panir-klar_mellan.jpg

Read Full Post »

Det här är en av de efterrätter som vi fått smaka under vår Ayurvediska vecka här hemma. Den var enkel att göra och smakade gott i sin enkelhet. Sättet att krydda äpplena gör att det blir en annan smakupplevelse än den traditionella äppelkakan. Ghi har en lite nötig smak och är dessutom bra för matsmältningen. Vi serverade den med en klick vispad grädde och lite citroncest, skalet från citronen ger en frisk brytning mot den gräddiga runda smaken. Vill man ha variation på kakan kan man använda päron eller en mix av de båda. Prova gärna, som sagt, enkelt gott och välgörande på samma gång.

applekaka-honungsgradde_mellan.jpg

Äppelkaka

4 pers

4 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
2 msk honung
1 msk citronsaft
4 msk kall ghi
4 msk skorpmjöl

1. Smörj formen med ghi.
2. Skala och skär äpplena i skivor. Ringla honung och citronsaft, strö ghi smulor och skorpmjöl över äpplena.
3. Grädda i ugnen 175° ca 25 min. Höj värmen och kör en stund till om du vill ha en knaprig yta.
4. Det går bra att använda päron också eller en blandning av de båda.

Read Full Post »

Panir

Panir är en färskost som är en bra protein källa när man äter Ayurvedisk mat. Man behöver inte komplettera med andra livsmedel för att tillgodogöra sig dess proteiner. Dall är lättare mat att äta, men det behövs inte så stora mängder av Panir för att få sitt proteinbehov tillgodosett. Att tillaga sin egen färskost ger lite variation i mathållningen. Det är inte alla dagar man vill äta linser och bönor eller om man inte sätter baljväxterna högst på sin smaklista.

Det är inte svårt att göra sin egen Panir. Man behöver endast ett fåtal ingredienser för att börja sin tillverkning där hemma mjölk, fil och lite citronsaft. Gott och användbart till många olika rätter är det så gör ett försök.

1) Så här ska osten se ut när den är klar. 2) Paniren på avrinning.

panir_mellan.jpg

panir-avrinning_mellan.jpg

Panir – grundrecept

1 l ekologisk standard mjölk
1-2 dl ekologisk filmjölk
1 msk citronsaft

1. Koka upp mjölken och rör om i botten så det inte bränns vid.
2. Ta av från värmen och häll i fil och citron under omrörning, lite åt gången, tills dess att mjölken skär sig och det blir ost och en klar vassla.
3. Häll av vasslan. Lägg paniren i ett kaffefilter och låt rinna av 5- 30 minuter beroende på hur fast du önskar den.
4. Vill du ha osten fast häll genom en silduk och vira in. Lägg i press om du vill ha extra fast.
5. Om du vill ha smulig panir tillsätt mer av citronsaften. Passar att smula över diverse anrättningar.

Read Full Post »

Nu har vi fått äta av dagens Ayurvediska måltid. Det blev av de fina kålrötterna i skafferiet, som förvandlades till biffar. Man kan ta andra rotsaker också som majrova, rotselleri eller vad du är sugen på för stunden. Saffransris med goda kryddor blir så himla gott när det får stå och svälla på spisen. Till det här serverade vi av Aramealgerna med sin läckra svarta färg och marina smak. Det som blev över av algerna var jättegott att ha på knäckemackan som pålägg. Det bästa med Ayurvedisk kost är att man får dessert varje dag, mitt i veckan, men Indierna äter sin innan maten. Det gör inte vi idag, gott med bakade bananer till efterrätt.

kalrotsbiff-saffransris-arami_mellan.jpg

Rotfruktsbiffar

4 pers

150 g kålrot eller valfri rotsak
4 dl vatten
1 tsk salt
1 dl grädde
1 dl ströbröd
timjan
salt
svartpeppar
1 msk ghi

1. Ansa och skala kålroten. Skär i en centimeter tjocka skivor.
2. Koka dem i saltat vatten till de är lite mjuka.
3. Blanda kryddor med ströbrödet.
4. Låt skivorna rinna av och doppa först i grädden och sist i ströbrödsblandningen.
5. Lägg biffarn på ett smort ugnsfast fat och stek dem 200 ° i ca 15 minuter.

Saffransris

4 pers

0,5 g saffran
2 msk vatten
2 dl basmatiris
1 msk ghi
1 lagerblad
2 bitar hel kanel
5 nejlikor
1 tsk kardemummafrön
salt
6 dl kokt vatten

1. Blötlägg saffranen med vattnet i en kvart.
2. Tvätta riset. Smält ghi och fräs kryddorna i en minut. Sänk värmen och blanda i riset. Fräs en liten stund till.
3. Slå på det heta vattnet saffran och lite salt.
4. Koka 5 min. Rör ibland. Slå av värmen och låt eftersvälla tills det är mjukt.

Aramealger

4 pers

40 g aramealger
2 msk olivolja
4 dl kokt vatten
1-2 msk soja
4 msk sesamfrön

1. Blötlägg algerna i 10 minuter. Slå bort vattnet.
2. Värm oljan försiktigt och fräs algerna en kort stund.
3. Koka på medelstark värme i ca 15 min. Tillsätt sojan och låt all vätska koka bort.
4. Rör ner sesamfrön just innan serveringen.

Read Full Post »

Nu ska jag ta ett stort kliv in i mitt stora skafferi och leta efter råvaror till veckans matlagning. Vi har bestämt oss för att äta Ayurvediskt i en hel vecka. Det blir lite ändring i köket nu när mannen ska ta klivet fram till spis och ugn för att laga veggo. Han har tidigare gått en matlagningskurs på temat, så det ska bli kul att få sitta brevid och bara dofta när han grejar på. Jag får hålla mig till dator och receptskrivande. Vi får se hur vi lyckas kanske kameran kommer till användning också.

Återkommer i morgon med recept, tips och ideér när vi fått igång köket och öppnat alla kryddburkarna, mycket kryddor blir det….

Ha en skön söndagkväll – Mimmi

Read Full Post »