Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘aramealger’

Vinterlov väntar hela veckan och vi lagade världens godaste veggie vårrullar till vår middag. Visst var det lite pyssligt men det var det värt, alla är hemma nu i lovtider och då får det gärna ta lite mer tid med maten. Vi hittade ett paketet med deg till vårrullar ute i frysen och fyllningen kom till med lust för vegetariskt mat idag.
Friterat är inget som jag vill äta för ofta men det här blev ändå så gott och lätt med den fräscha fyllningen. Det gröna bladen klippte vi av från brättet som står ute i farstun i vår odlarhylla, dagens asiater bestod av mizuna, shinguku och green boy. Dressingen med lite sötsyrlig och het smak passade perfekt. De få dropparna av sesamolja gav nötig och en liten rostad ton, som helhet en smaklig måltid på sportlovets första dag.

veggie-varrullar_mellan

Veggie Vårrullar

12 st ark av vårrulledeg
1 st hackad gul lök
2 st grovt rivna morötter
rapsolja
1 dl torkad Karl-Johan
1 dl aramealger
vatten
1, 25 dl ris
2, 5 dl vatten
salt eller fisksås blir ännu godare
sesamolja
tom yum
asiatiska bladgrönsaker

1. Börja med att koka riset i vatten och med en nypa salt.
2. Lägg svampen och aramealgerna i blöt. Ta vatten så det precis täcker och låt ligga till de mjuknar.
3. Svetta löken och morötterna i rapsolja en liten stund. Lägg upp i skål.
4. Fräs urkramad svamp och aramealgerna i lite rapsolja till det börjar knäppa om svampen. Lägg över i skålen med lök och morotsblandningen.
5. Vänd i av riset när det fått svälla klart och salta lite lätt. Ställ kallt och rör ibland så det svalnar lite.
6. Ta fram arken och lägg dem under en fuktad handduk. De torkar lätt annars.
7. Lägg arket som en romb och lägg en rand av fyllningen på den nedre delen, börja rulla ett varv och vik sedan in sidorna och fortsätt rulla hela vägen upp. Fäst sista fliken med lite vatten. Lägg med fliken ner en stund så det fäster ordentligt innan du börjar att fritera.
8. Fritera till fin färg runtom i  olja med en temperatur av 180 – 200 °C. Lägg upp på handduk eller hushållspapper så det mesta av fettet får rinna av.
9. Blandade lite tom yum med vatten till en dressing, lite asiatiska blad och droppar av sesamolja gjorde det hela till en smaklig måltid. Yummie!

veggie-varrullar_pinnar_mellan

veggie-varullar_mellan

Read Full Post »

Nu har vi fått äta av dagens Ayurvediska måltid. Det blev av de fina kålrötterna i skafferiet, som förvandlades till biffar. Man kan ta andra rotsaker också som majrova, rotselleri eller vad du är sugen på för stunden. Saffransris med goda kryddor blir så himla gott när det får stå och svälla på spisen. Till det här serverade vi av Aramealgerna med sin läckra svarta färg och marina smak. Det som blev över av algerna var jättegott att ha på knäckemackan som pålägg. Det bästa med Ayurvedisk kost är att man får dessert varje dag, mitt i veckan, men Indierna äter sin innan maten. Det gör inte vi idag, gott med bakade bananer till efterrätt.

kalrotsbiff-saffransris-arami_mellan.jpg

Rotfruktsbiffar

4 pers

150 g kålrot eller valfri rotsak
4 dl vatten
1 tsk salt
1 dl grädde
1 dl ströbröd
timjan
salt
svartpeppar
1 msk ghi

1. Ansa och skala kålroten. Skär i en centimeter tjocka skivor.
2. Koka dem i saltat vatten till de är lite mjuka.
3. Blanda kryddor med ströbrödet.
4. Låt skivorna rinna av och doppa först i grädden och sist i ströbrödsblandningen.
5. Lägg biffarn på ett smort ugnsfast fat och stek dem 200 ° i ca 15 minuter.

Saffransris

4 pers

0,5 g saffran
2 msk vatten
2 dl basmatiris
1 msk ghi
1 lagerblad
2 bitar hel kanel
5 nejlikor
1 tsk kardemummafrön
salt
6 dl kokt vatten

1. Blötlägg saffranen med vattnet i en kvart.
2. Tvätta riset. Smält ghi och fräs kryddorna i en minut. Sänk värmen och blanda i riset. Fräs en liten stund till.
3. Slå på det heta vattnet saffran och lite salt.
4. Koka 5 min. Rör ibland. Slå av värmen och låt eftersvälla tills det är mjukt.

Aramealger

4 pers

40 g aramealger
2 msk olivolja
4 dl kokt vatten
1-2 msk soja
4 msk sesamfrön

1. Blötlägg algerna i 10 minuter. Slå bort vattnet.
2. Värm oljan försiktigt och fräs algerna en kort stund.
3. Koka på medelstark värme i ca 15 min. Tillsätt sojan och låt all vätska koka bort.
4. Rör ner sesamfrön just innan serveringen.

Read Full Post »