Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘äpple’

Jag har gått och slängt längtande blickar på den gröna och granna palmkålen. Ett par plantor står nära, i odlingslådan utanför trappan, så vägen är inte lång från bädd till bord.

En lång rad av svartkålen står majestätiskt i givakt, lite längre bort, i trädgårdslandet bland annat som snart ska skördas.

Ett perfekt och passande tillbehör, med kål samt kummin blev till när söndagens stek på benfri kotlettrad serverades.

Vad tycker du om att göra på denna gigant bland kålsorterna?

Palmkål med äpple, lök & rostad kummin

8 st blad av palmkål
1/2 dl god äppeljuice
1 st medelstor gul lök
1 stort äpple av fast och syrlig sort
smör
1/2 msk rostade kumminfrö
salt och peppar

1. Börja med att rosta kumminfrön i torr stekpanna.
2. Skölj palmkålen väl och skär bort den grova nervtråden i mitten. Strimla det gröna smått.
3. Finhacka äpple och lök. Svetta lök och äpple i smör ett par minuter.
4. Stek kålen för sig och tillsätt en skvätt äppeljuice och låt gå till kålen blir mjuk.
5. Blanda äpple, lök och kål tillsammans. Smaka av med lite salt och krydda med krispig kummin.

Read Full Post »

Visst kan det vara skönt att få pusta ut med en potatissallad. Vad jag menar är att den går lätt att laga till när andan faller på. Kan därefter stå i kylen fram till det är festdags eller till vardagsmatens vara. Packas ner i kylväskan då det står utflykt på dagsschemat.

Det finns oändligt många smakkamrater som passar till potatisen, valet faller oftast på vad som ska serveras till. De går att få stor omväxling när man kan variera mellan klar dressing och de baserade på mejeriprodukter av allehanda slag.

Det finns fler goda potatissallader här på bloggen som kan vara värda att prova på. Vad sägs om en med pesto och parmensan, den passar ypperligt att laga en dag i förväg. Receptet är för många, men det går bra att dela om man vill laga för färre magar.

Är man sugen på lite extra sälta så kanske en variant med krispigt äpple och kapris faller i smaken. En favorit med både majonäs, gräddfil och fransk senap däri.

En snabb allt i ett sallad, med potatis som bas, när inte orken finns för stora utsvävningar i sommarköket. Med några kalla potatisar i kylen går det hela på ett nafs. Klara, färdiga, ät!

Mitt senaste bidrag blev till i helgen, när det var dags för ännu en måltid från grillen med god gris. Det var stjälksellerins mognad i köksträdgården, och den ståtliga libbstickan som står vid min lilla trapp, som fick mina smaklökar att välja kamraterna ädelost och valnötter till de färska små knölarna.

Potatissallad med ädelost, stjälkselleri & valnötter

1 kg kokt färskpotatis
5 späda stjälkselleri
3 bladrosetter av libbsticka
50 g valnötter
140 g ädelost
3 dl gräddfil
örtsalt
vitpeppar

1. Dela potatisen i mindre munsbitar. Strimla sellerin och finhacka libbstickan.
2. Skär ädelosten i små bitar och grovhacka valnötterna.
3. Blanda gräddfil, örtsalt, vitpeppar och smaka av.
4. Vänd ner potatis, selleri, libbsticka, osten och nötterna i gräddfilsblandningen.
5. Låt stå i kylen så potatissalladen får gotta till sig ordentligt.
6. Garnera med lite valnötter och några blad stjälkselleri innan servering.

Read Full Post »

Den här veckan började med en värmande soppa till middagsmat. Basen på mycket morötter och ett par äpplen från sommarens odlingar fick puttra på spisen, en bit långväga ingefära gav än mer hetta och gjorde soppan till en verklig vintervän.

I väntans stund rostade jag några bitar av rågbröd med olivolja och timjan, en bukett av thymus hänger alltid redo på takbjälken i köket.

Sportlovsmat för de som vill, kanske att ta med i termosen, när vintern nu nyper i kinderna.

En värmande morotssoppa med sting av ingefära och rustika rågkrutonger.

Värmande Morotssoppa

5 st stora morötter
2 st äpplen, aroma tog jag idag
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
smör
1 l vatten
kycklingfond
en skvätt grädde
salt och peppar

1. Börja med att svetta den hackade gula löken och vitlöken. Skala morötter och äpplen, riv grovt och  låt gå med i grytan.

2. Tillsätt vatten och hönsbuljong. Puttra på en stund, sådär en tjugo minuter.

3. Skär bröd i bitar och ringla lite olivolja över tillsammans med smulad timjan. Rosta i ugnsgrillen till lite färg.

4. Mixa slätt och slå i av skvätten grädde. Smaka av med salt och peppar, puttra på ytterligare en kort stund.

5. Ät till middag eller ta med i termosen ut.

Read Full Post »

Vi blev bjuden på lite holländsk tradition på nyårsaftonen. Våra kära grannar ville att vi skulle få smaka på deras berömda friterade bakverk. Oliebollen smakar helt fantastiskt när man får dem nygräddade med massor av florsocker på. Frasigt goda och varma i kontrast till kylan ute.

Till bjöd de på lite värmande glögg, men många holländare sparar några bollar till nyårsslaget då de intas med champagne.

Det är bra om man kan fritera olienbollen ute, om man nu inte vill att hela huset ska lukta fritös. Ett lyckat sätt att umgås ute med goda vänner i vinterkylan.

Vanligtvis inhandlas en färdigmix på frityrsmeten som  sedan blandas och får jäsa innan det är dags att börja fritera. Jag hittade ett recept på SR som jag tyckte verkade enkelt och lätt att göra. Vill man kan man tillsätta både russin och äpple i smeten. Vi åt våra med endast russin i, för så ville sonen i huset ha och det är också gott.

Receptet hittar ni också längst ner på sidan..

God fortsättning på det nya året och med förhoppning om många fina matstunder.

Nyårsaftons morgon välkomnar med en sent uppstigen sol….

En holländsk snöprinsessa…

Massor med florsocker ska det vara….

Fritera oliebollarna i några minuter, till fin färg…

Oliebollen (från Holland)

Ingredienser:

200 g vetemjöl
10 g jäst
1,5 dl mjölk
1 ägg
en knivsudd salt
100 g russin
1 äpple (grönt)
florsocker
olja till fritering

Blanda vetemjöl, jäst, mjölk, ägg och salt till en mjuk deg. Skär äpplet i småbitar. Blanda äpplebitarna och russinen i degen och låt jäsa i ca 1 timme. Värm oljan till minst 100 grader. Forma en liten degboll med två skedar och fritera. Efter ungefär tre minuter är oliebollen färdig. Strö florsockar över. Oliebollen kan ätas varma eller kalla.

Read Full Post »

Nu har myntan börjat tittat fram i rabatten. Den är inte stor än så länge men det räckte gott till gårdagens grillsås. Jag hade en fläskytterfilé som låg i kylen och väntade på att få komma ut till grillen. Blandade ihop en marinad med bla tamari och honung som jag strök på den benfria kotlettraden som man också kallar den här detaljen. Den fick sig ett hett välkomnade på grillgallret inledningsvis och fick därefter lägga sig på sidan av de hetaste kolen inväntandes de 68 ° C som digitaltermometern senare signalerade. Att det är gott med äpple till fläskkött är ju ingen hemlighet så jag rev ett syrligt sådant som jag blandade med frisk yoghurt, den nyvakna pigga myntan och sötma från len honung.
Halloumiosten med sin sälta och svaga smak av mynta blev också ett tillbehör som serverades från grillen på en sallatsbädd av späda och mjälla maskrosblad.

apple-mynta-yoghurtsas_mellan

Äpple och mynta sås

3 dl grekisk yoghurt
1 syrligt äpple
2 msk färsk mynta
1 msk honung

1. Hacka myntan först. Riv äpplet grovt på rivjärnet med skalet kvar.
2. Blanda ner äpple och mynta med honungen i yoghurten.
3. Den blir bara godare om den får stå och smaka till sig en stund innan servering.

grilltallrik-flaskytter-apple-mynta_mellan
Gårdagens grilltallrik bestod av fläskytterfilé med en passande sås på äpple och mynta

hel-flaskytterfile_mellan

Helstekt fläskytterfilé eller benfri kotlettrad om man så vill, vilar i väntar på tranchering.

Read Full Post »

Igår var jag ner till Göteborg över dagen för att delta i ett seminarium som handlade om  ” Bra mat för hjärnan”. Den enda föreläsaren för dagen blev dock Charlotte Erlandsson – Albertson verksam som professor vid Lunds Universitet. Det hela höll på i sex timmar så allt kommer jag inte att delge er här och nu. Tänker dela med mig av några konkreta råd och tips på vad man ska äta mycket av för att få i sig bra med skydd mot olika tillstånd. Först ut får det bli om godsakerna frukt och bär.

astrakan-juli_mellan1

Ät gärna;

  • Tre frukter och bär om dagen.
  • Minst tre olika färger per dag därtill.

Den gamla rekommendationen är fortfarande alltså högst aktuell.

VARFÖR OLIKA SORTERS BÄR & FRUKT?

Antioxidanter – här i finns det bra och mycket av dessa försvarshjältar i kampen mot de fria radikalerna som ställer till det i våra kroppar.
Skydd går i flera steg – det är ingen idé att äta enstaka oxidanter. Bättre med ett brett register av dem.
Gäller att oskadliggöra på alla nivåer.

ÄPPLE

  • Flavonoider – som förhindrar oxidation
  • Mot osteosperos
  • Mot hjärt och kärlsjukdomar

APELSIN

  • C -vitamin och flavonoider
  • Skydd mot Alzheimers
  • Skydd mot förkylning

KIWI

  • C -vitamin och flavonoider
  • Skyddar mot Astma
  • Mot Natthosta
  • Förebygger Emfysem

PAPAYA

  • A -vitamin – är också ett antioxidant
  • Anti – inflammatoriskt – många av våra sjukdomstillstånd i dag är av inflammatorisk karaktär. Reumatiskt och allergier.
  • Bra för rökare

BANAN

  • Fibrer – en hel del oligo-sackarider som ger bra tarmbakterier.
  • Mot magsår
  • Rätt bakterieflora – Finns pektin som fungerar som ett gelé

GRAPE

  • Lykopen fungerar som ett antioxidant
  • Skydd mot Alzheimer
  • Tar bort gifter

BÄR

Har en mycket hög koncentration av antioxidanter.  Även kryddgrönt har det så klipp och strö nu över maten.

  • Jordgubb – Phenoler som ger skydd för ögonsjukdomar.
  • Blåbär – Intein, antocyainin hjälper till mot ögonsjukdomar och hjärtsjukdomar.

svartvinbar-storklas_mellan

Read Full Post »

Ett frysrens i helgen blev till en riktig god kycklingrätt som klarar sig själv i ugnen mest hela tiden. Det är bara att stöta till med lite assistans så blir det en aromatisk och mustig skysås på godsaker från köksträdgård och fruktträdgård. Bra mat som klarar sig själv när man har mycket annat att stå i och inte vill passa vid spisen hela tiden. Om magen kurrar allt för högt i väntan så knapra på en guldgul morot för nu är det ju så himmelskt goda.

Kycklinglår med höstsmaker

4 st kycklinglår som fått tina
1 st morot
1 äpple fast och syrligt, Alice tog jag
1 liten purjo
smör
curry
viltfond

1. Smält smöret och låt curryn fräsa något. Tillsätt morötter, purjo och äpple som strimlats lite grovt. Fortsätt att fräsa vegetabilierna en stund.
2. Lägg kycklingbenen i en ugnsfast form och häll curryfräset över. Kör i ugnen i ca 45 min. i 200°. Kolla att köttsaften är genomskinlig och klar.
3. Lyft ur kycklinglåren. Tillsätt vegetabilierna och kycklingskyn i en kastrull. Tillsätt lite viltfond och puttra på några minuter. Salta och peppra efter smak.
4. Servera med ris, nudlar eller potatis och gärna någon god grönsak till.

Read Full Post »

Older Posts »