Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘äggvitor’

Den här efterrätten bjöd jag av på midsommarafton, med en tydlig sommarsmak av jordgubbar en aning från flädersaft och honung. Parfait är praktiskt att tillaga när man inte har tillgång till en glassmaskin eller inte känner sig sugen på att röra sin egen glass. Det ska vara mycket grädde i grundreceptet, nu har jag även tillsatt vispad äggvita och äggula i den här.
Frys in i portionsformar, snygga glas eller i en fin form, gärna klädd med plastfilm om du vill lyfta ur den. Tänk nu bara på att ta fram den i god tid innan servering, minst 45 minuter innan det är dags.

jordgubbsparfait-fläder_mellan

Jordgubbsparfait med fläder och honung

8 port

1 l jordgubbar
5 msk flädersaft
3 dl grädde
3 äggvitor
2 tsk honung
3 äggulor
0,75 dl florsocker

1. Börja med att blanda jordgubbar och flädersaft.  Mixa till en slät jordgubbspuré.
2. Vispa äggulor och florsocker till vitt och fluffigt. Därefter äggvitor till styvt maräng och vänd ner honung i flytande form. Sist så vispas grädden tjock.
3. Börja med att blanda jordgubbspurén med äggulsmeten. Tillsätt vispgrädden och vänd ner äggvitorna.
4. Fördela i portionsformar eller i en stor form. Frys i minst fyra timmar.
5. Lossa formarna med hjälp av en kniv eller doppa snabbt i hett vatten.
6. Garnera med jordgubbar.

jorgubbsparfait-portions_mellan

Sonen fyllde år på midsommardagen och fick en med massor av jordgubbar.

Read Full Post »

Det här receptet går bra att använda sig av både till glassmaskin, likväl som om du ingen har. Det är som så många gånger i matlagningen att det är de enkla smakerna som får en att bli lätt euforisk. En julgåva med finaste små hemägg från en vän tillsammans med äkta vanilj gjorde stunden särskilt smakfull.
Börja med att dela vaniljstången på längden i lite strösocker och skrapa ur fröna. Spara stängerna i en burk tillsammans med lite socker så har du till en annan gång.
Dela äggen i vitor och gulor med stor omsorg. Vispa det siktade florsockret tillsammans med gulorna till fluffigt vitt. Blanda sedan ner av vaniljfrön och sockret.
Vispa vitorna till ett fast skum, det ska gå att vända bunken upp och ner utan att de rinner ut. Ren bunke och redskap utan minsta lilla fett på, gärna kalla sådana eller att ställa sig svalt gör att äggvitevispningen med säkerhet blir lyckad.
Grädden vispas fast och fin i en egen bunke. Därefter vänds den ner i äggulesmeten ner i grädden och sist går allt ner i äggvitorn genom att vändas ner med hjälp av en slickepott.
För dig som har en glassmaskin så kör du den där och jag som ingen har fick lägg min i en form i frysen. Men jag tog ut den och rörde om vid flera tillfällen för att få så fin konsistens som möjligt på glassen. Glassen behöver en tre timmar på sig för att frysa till.
Om du vill kan du kika in till Annika på Smaskens hon har både glassmaskin och fler spännande smaker att bjuda på i sitt kök.

God Glass önskar jag till er alla!

vaniljstang-kluven_mellan
Klyv vaniljstången i lite socker och skrapa ur fröna

hemagg_mellan
Fina hemägg gav glassen mer smak och färg

glassmeten-bunke_mellan
Glassmeten färdigblandad…maskin eller frysen nästa.

Vaniljglass

4 st ägg
4 dl grädde
1 dl siktat florsocker
1 st vaniljstång

1. Läs ovan för utförlig beskrivning.

Read Full Post »