Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘ägghalvor’

Så här ser de inledande rätterna ut på den smakliga påskbuffé som vi bjöd av igår. Mangosillen var en av de rätter som många av våra gäster uppskattade och ville få recept på. Det hittar ni lite längre ner under tillhörande bild.

Laxcarpaccion tycker jag är en fräsch och läcker anrättning med sina asiatiska smaker. Vacker för både öga och gom får man säga i det här fallet. Kom ihåg att använda fryst lax om ni vill prova på att snabbmarinera de lövtunna bitarna av fisken. Två timmar under marinaden räcker och sedan är det klart för servering.

Äggen är ett måste på påskbordet och vi valde att servera halvorna med en blandning av räkor, avokado och kesella. Kvargen tycker jag håller ihop på bästa sätt så man slipper få en lös och rinnig topping. Vi kryddade våra med salt, peppar och några stänk med tabasco. Den röda heta pepparsåsen passar perfekt till äggen.

Sist men inte minst, en riktig GLAD OCH GOD PÅSK önskar jag till alla matglada läsare.

Mangosillen var mycket uppskattad bland våra gäster idag, recept medföljer till er.

Mangosill

För 5 personer

1 förpackning 5-minuterssill
50 mangopuré
1 dl creme fraiche
1/4 dl majonäs, gärna hemmasvängd
1 msk mangobalsamvinäger
2 msk hackad gräslök

1. Låt sillen rinna av i ett durkslag, torka av med hushållspapper och skär den i smala bitar.
2. Mixa frusen mango om du inte använder färdig puré, tillsätt creme fraiche, majonäs, vinäger och gräslök.
3. Vänd ner sillen och låt blandningen stå ett dygn innan servering.

Carpaccio på lax – lövtunna skivor av lax med passionsfrukt, lime, chili och mynta.

Det serverades även ägghalvor med en räk- och avokadokräm på buffén.

Read Full Post »

Så här mycket godsaker har jag tillsammans med ett glatt gäng bjudit av idag, ja det är faktiskt ännu mer, det här är ett litet urval från vår påskbuffé.  Hoppas att vi kan inspirera er till helgens härligheter av påskmat. Är det så att ni vill ha utförligare beskrivningar så lämna en kommentar så ska jag berätta mer för er. Bjuder er av allt ögongodis så länge.
I morgon ska ni få ta del av de lite sötare smarret som vi serverad vid dagens lunch. Nu vill jag bara passa på att önska alla läsare en riktigt Glad Påsk och en grymt God mathelg.

agghalvor_mellan

Ärtiga ägghalvor med ärtskott & ägghalvor med krämig fyllning av räkor, avocado och mango

nubbesallad_mellan

Nubbesallad med matjessill, potatis, ägg och yoghurt och kaviar……..

sill-stjarnanis-citron_mellan

Inlagd sill med stjärnanis & citron………

laxfat-strossel_mellan2
Gravad Lax med en massa gott strössel på – rostade pumpaskott och kaprisbär …….

raksallad-avocadocreme_mellan1

En frisk och fräsch sallad med räkor och spenat. En krämig avocadosås serverades till.

laxpudding_mellan

Laxpudding med skirat smör och lite smak av lime…….

Read Full Post »

Några tips på goda smårätter att testa så här i Påsktider. Äggen har ju en självklar plats på bordet och kan fyllas på oändligt många vis. De här äggen är till att börja med perfekt kokta och sedan tar man äggulan, lätt kokta gröna ärtor, en klick med kesella, gräslök, salt och peppar. Mixar ihop och fyller ägghalvorna, toppar med lite röd rom av valfri sort.

artiga-agg_mellan.jpg

Den gravade laxen smakar fantastiskt gott, lite andra kryddor än den klassiska varianten. Rosmarin och apelsin tillsammans med rosépeppar, grönpeppar. En blandning på två delar socker och en del salt gnids också in på en tidigare fryst kilosbit av lax. Grava i två dygn innan du serverar så är allt enligt regelboken.

gravad-lax-rosmarin_mellan.jpg

Att bjuda på en härlig sallad är aldrig fel den här vårliga passar på buffén eller som en egen liten rätt. Ta lite olika babysallader, avocado, mango, gula coktailtomater, minimozzarella och lägg upp på ett fat. Ta sedan och blanda en god honungsvinägrette som du slår över det hela. Garnera sist med härligt doftande basilika.

sallad-pask_mellan.jpg

Read Full Post »

jarnsoppa_mellan.jpg

Så här mitt i arbetsveckan när tiden är lite mer knapp, är det skönt att kunna laga snabbt och nyttigt på samma gång. Vintermörkret gör ju att t.o.m den gladaste känner sig lite hängig och trött. Så i väntan på solen och ljuset behöver vi här hemma mat som gör att vi orkar med. En grön liten kick som hjälper oss att få igång blodomloppets hastighet. Ja, jag tänker på järnet som hjälper oss att ge järnet eller hur man nu vill laborera med orden.
Det är bra att ha gröna saker i frysen som komplement, i det här fallet plockade jag fram spenat och gröna ärtor, det får stå som grund i dagens soppa. Receptet räcker till två rejäla portioner. Soppan värmer härligt och lägger sig som den mjukaste bomull i magen.

Grön vintersoppa

2 st ägg

150 g spenat
150 g gröna ärtor
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
1 st tärning grönsaksbuljong
1 msk rapsolja
1 msk vetemjöl
örtsalt & peppar
mejram & körvel

1. Koka äggen först.
2. Rapsoljan och mjölet vispas ihop i en kastrull.
3. Tillsätt vatten, mjölk och buljongtärning under vispning.
4. Tillsätt ärtor och spenat. Låt det hela puttra en stund.
5. Smaka av med kryddorna.
6. Servera med ägghalvor i soppan.

Read Full Post »