Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Skogens skafferi’ Category

Lördagen bjöd på ett strålande sensommarväder. Vi som planerat att besöka skogen för både svamp och lingon var tidigt ute den här fina dagen. Vår favoritväg som leder in i skogen där vi plockat mycket Karl-Johan genom åren var till vår besvikelse redan besökt och därmed länsad på soppar. Lite snopna tog vi till plan B och där fann vi en del att stoppa i korgen. Med svärmors entusiasm över alla svampar så slog vi till och utökade svampregistret med några Granblodriskor, en bra nybörjarsvamp bland riskorna. Det är kul att lära sig en ny svamp varje säsong, åtminstone. Efter en tredje skogsväg med en sväng ner i djupa granskogen så kunde vi också fylla korgen med gula kantareller. Det är så vilsamt att ströva på i svampskogen. Det märks på både unga, medelålders, pensionärer och hundar att en sådan här dag är bland det bästa man kan göra för att fylla på med frid och fröjd.

Svärmors fina svampkorg, eller vad sägs…..

Kvällens surströmmingsrulle med en sval öl i kvällssolen.

Avslutningsvis bakade jag en svartvinbärskaka till kaffet. Den här goda kakan har jag bakat av tidigare i sommar så receptet ligger redan ute. Jag ändrade lite genom att ta två äggulor i glasyren och skippade sockret med potatismjölet till bären. Svartvinbären är så söta nu så de är helt beroendeframkallande. Fråga svärfar han ville bara hänga bland svartvinbärsbuskarna.

Read Full Post »

Skogstur

Korgen packas och står klar på trappen

Utsikt från vårat lingonställe

Lingon och enegren

Lingon och sandsopp

Read Full Post »

Oj, vad glad jag blev, när jag fick syn på ett helt gäng med toppmurklor som bara stod där på min tomt. De försökte visserligen ducka i gräset men jag fick allt pejl på dem och ner i svampkorgen åkte dem, en efter en omsorgsfullt plockade. När jag får tag på såna här vårdelikatesser så vill jag inte krångla till det, bara steka i smör, lite grädde som får puttra med, salt och peppar. Som avslutning, en rejäl knippe med gräslök från tuvan där ute som klipps över, sedan är det bara att avnjuta på en bit bröd.

Det blev ganska mycket av ”toppisarna” så det som ligger kvar i korgen, kommer jag att torka eftersom det sägs att både smak och konsistens förbättras då.

Nu ska man inte förväxla toppmurklan med stenmurklan, som har giftet gyrometrin i sig, vilket kräver flera varv av blanchering innan man kan tillaga dem. Om man nu ska äta stenmurkla, vilket var och en får fundera på, så är det bäst att läsa på ordentligt hur man skall tillreda den.

Om du är osäker på vilken murkla du har i svampkorgen, rekommenderas det att man även skall förvälla toppmurklan 2×5 min. Man skall slå bort vattnet efter varje omgång, nu har det mesta av giftet avlägsnats om man nu råkat ta fel.

Read Full Post »

6 stora potatisar
100 g haverrot
100 g majrova
1 gul lök
2 st vitlöklyftor
2 mimminävar med torkade trattkantareller
150 g riven västerbottensost
3 dl grädde
1 dl mjölk
kalvfond
salt och svartpeppar från kvarn.

1. Skala och skiva potatisarna, rotfrukterna och löken. Hacka vitlöksklyftorna.
2. Lägg allt i en traktörpanna och slå på grädde och mjölk så att det täcker ingredienserna. Låt puttra på svag värme med en skvätt kalvfond och trattisarna.
3. När potatisen och rotsakerna känns mjuka. Smaka av med salt och peppar. Blanda i hälften av osten och lägg upp i en ugnsfast form.
4. Toppa med resten av osten och gratinera i 225° till fin färg.

Read Full Post »

1 – 2 kg benfri älgkött
1 liter vatten
1 dl salt
1 tsk socker
1/2 tsk svartpeppar från kvarn
1 smulad lagerblad
15 krossade enbär
kvistar av timjan, rosmarin och salvia

1. Lägg det frysta köttet otinat i en ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen i 75-100 ° värme. Sätt in en kötttermometer när det tinat, det tar några timmar.
Vid 70° är köttet rosa och vid 75° helt genomstekt.
2. Koka lagen ihop lagen i några minuter. Låt den svalna lite. Lägg det varma köttet i en bunke och häll över lagen, som ska täcka köttet. Det går bra med en fryspåse också. Ställ kallt i minst fem timmar.
3. Ta upp köttet och förvara utan lag. Skär i tunna skivor vid servering.
4 . Vispa ur ugnsformen med lite vatten och sila av. Använd detta till sås.

Örterna har jag lagt till i receptet, det kanske inte är norrländskt direkt men de gav en fin smak. Jag hade inte enbär i kryddskåpet och hade inte lust att gå ut och plocka i mörkret. Örterna håller sig fortfarande fint ute i min glasveranda, vilken bonus på sommaren.

Read Full Post »

Chévretoast med hjortron

4 st skivor vitt formbröd
4 st skivor chévreost
4 msk hjortronsylt

Gör så här

1. Kantskär brödet eller stansa ut rundlar
2. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper.
3. Lägg på chevre och toppa med hjortronsylt.
4. Gratinera i 225 grader i ca 5 min.
5. Ät och njut !!

Detta är min dotters favorit

Read Full Post »

« Newer Posts