Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Kallkällan’ Category

Det här blev en passande och pigg bekantskap. Det har vi sonen att tacka för som gillar att blanda lite nya drinkar emellanåt. När vi satt där ute i vår trädgård i den sammetslena sommarkvällen så fick vi zippa på den här svalkande och uppfriskande drinken.
Färska jordgubbar, lite mynta från rabatten och så en klyfta med lime. De röda och gröna skall till att börja med muddlas i ett highballglas. En skvätt med mörk rom, lite sockerlag och svalkande is.

Visst låter det som en härlig sommardrink!

Recept medföljer så ni kan blanda till en och känna efter själva.

Jordgubbs_Mojito_mellan

Jordgubbs-Mojito

1 st klyfta lime
3 st  jordgubbar
2 st myntablad
4 cl mörk rom
1 cl sockerlag (blanda lika delar socker och vatten, värm i en kastrull på plattan, låt svalna)
lite jordgubbspuré
krossad is

1. Muddla lime, jordgubbar och mynt i ett highballglas. Häll på av rom och sockerlag. Rör i lite jordgubbspuré för fin färg och toppa med krossad is.
2. Garnera med färska jordgubbar och mynta.
3. Zippa och njut!

Read Full Post »

Vi försöker att vara ute så mycket som det bara går nu på dagarna. Vilket underbart väder vi fick idag, det bar iväg ut ganska så tidigt på en första sväng. Efter förmiddagsturen bjöd jag dottern på rykande het mjölkchoklad, små bitar av fransk nougat och vispgrädde på toppen.
När vi halvlåg där på våra liggerunderlag smuttandes på sportlovsgodiset och solen som äntligen värmde våra ansikten. Lyssnandes till snön som släpper  från träden, de olika fåglar som bjuder på sin skönsång, snön som smälter från taket och porlandet som pågår i stuprännorna. Ja, det är sådana ögonblick som man väntar på när vintern visar sin bistra och kalla sida. Nu fick vi en sån där liten stund som vi lär minnas länge och väl.
Är det någon fler som älskar vårvintern?

varm-choklad-vintervy_mellan

Varm choklad med vispgrädde och bitar av fransk nougat smakade smaskens.

Read Full Post »

Vi brygger vårt kaffe i en pressokannan, det blir godast så tycker vi. Det enda aber med detta är att det kallnar nog så fort. En värmande lösning kom till slut hem till oss, med ullens goda egenskaper tillsammans med en fin design av hantverkaren Monica Huuva.
Björkstammen går lätt att ta av och på. När jag lagt på av kaffet med det varma vattnet och det fått dra färdigt med tillhörande pressning virar jag in kannan med den värmande ullen. Numer blir kaffestunden längre, varmare och godare.

Är du intresserad av en Värmande Björkstam till din pressokanna eller varför inte ge bort som present så kan du slå en signal till 070-360 33 36. Det finns även annat hantverk av ull i hennes verkstad.

varmande-bjorkstam_mellan

Värmande björkstam i ull till pressokanna

Read Full Post »

En rejäl bit av rostbiff på älg fick spela huvudnumret i nyårsaftonens varma rätt. Köksträdgårdens potatis och rotsaker slank ner i lergrytan tillsammans med vild sky och vin, bräsering av dessa och ugnstekning av köttet på samma gång. Det blir mycket mat så vi åt av köttet varmt till att börja med och det blev ändå över till lite tunnare skivor i kallt framförande framöver.
Vi använde ett ekologisk röd vin, en Rioja som heter azabache. Både i matlagningen men även som bordsdryck. Ett bra knep för att få smakerna att gifta sig och det blev ett lyckligt äktenskap denna afton.
Lagade till detta också en toppmurkelsås som jag lägger ut till er som känner sig sugna.

algrostbiff-rotsaker_mellan

Älgrostbiff med Rotsaker i Vild sky

8 pers

1600 g rostbiff på älg
timjan
salt och peppar
smör

12 st potatisar i skivor
1 st palsternacka i skivor
1 liten rotselleri i skivor
1 daikon i skivor
2 st gula lökar i klyftor

2 dl vild sky
2 dl vatten
3 msk viltfond
2 dl rött vin, ta gärna detsamma som ni dricker till maten.

1. Börja med att gnida in kryddorna ordentligt runt om hela köttbiten. Stek den i smör till fin färg. Lägg i en ugnsform och kör den i 225° C  i en halvtimme. Vispa ur formen med lite vatten. Koka ihop skyn som blir och viltfond i en kastrull.
2. Lägg potatis, rotsaker och lök i botten på en lergryta, lägg steken ovanpå och slå på av den ihop kokta skyn och vinet.
3. Stek i ugnen till köttet har en kärntemperatur på 60°C för rosa, vill du ha köttet lite mer genomstekt så kör upp den till 65°.
4. Ta ut köttet när det är klart och linda in det i folie. Låt vila medan rotsakerna i sitt sällskap går färdigt.
5. Skär köttet i lite tjockare skivor om det skall serveras varmt. Tunnare skivor om man väljer att äta av den kall.

Read Full Post »

En varm fördrink passade för oss på årets sista dag när termometern visade många minusgrader. Den här drycken kan man gladeligen bjuda på under den kalla årstiden. Tillfället kan variera, för festliga stunder, för påfyllning i termosen till vintrig utflykt eller som förfriskning i förkylningstider.
Mycket gott nöje på det nya året!

ene-vinterskrud_mellan

vilda-kryddor_mellan

Varm och vild dryck

9 st enbär
1 liten gren av ene
1 bit pomeranskal
1 bit clementinskal
1 1/2 dl vatten

4 dl vitt vin
4 kapsyler gin, cointreau eller konjak som jag använde
honung efter smak beroende på vilken sötma som önksas

1. Lägg kryddor och vatten i en kastrull och sjud i minst 10 min. Låt ligga och dra medan lagen svalnar.
2. Sila bort kryddorna, blanda i av vin, styrketåren och honung efter smak. Värm upp utan att det får koka.

Read Full Post »

Ett värmande gott te som lagas på kryddor lite mjölk och vatten. Kryddorna är våra typiska julkryddor som kanel, ingefära och nejlikor kanske det är därför man har så lätt för att tycka om den här varma drycken.
Allt blandas i en kastrull, ett uppkok och sedan kan det bara stå en stund för att dra ut aromerna och gotta till sig. Det går naturligtvis att köpa färdigt te med liknande kryddning men det här är helt klart min favorit.
Är man lite frusen av sig eller har åkt på en förkylning är detta en god medicin. Det känns verkligen hur kinderna börjar hetta efter en härlig stor kopp.

yogi-te_mellan

Yogi-te

1/2 l vatten
1/2 l mjölk
1 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk hela nejlikor
1-2 hela kanelstänger
2 tsk ingefärspulver eller färsk ingefära ta då dubbla mängden mot torkad.

1. Koka upp allting i en kastrull. Slå av värmen på plattan. Låt stå och dra i 10 min.
2. Sila bort kryddorna och tillsätt ev. lite honung.

Read Full Post »

Fredagen bjöd på ett fantastiskt väder nästan så man trodde att det var sensommar. Nu börjar de olika höstliga aktiviteterna komma igång så den mörka kvällen tillbringade jag med andra munskänkar i ljus tillvaro bland god mat och spännande viner. En av fördelarna med att nu ha stora barn är att de kan börja köra tillbaka de många mil man bjudit på genom åren. Snälla sonen körde sina föräldrar till kvällens festligheter och det tackar vi för.

Höstens första provning med Munskänkarna inbjöd till temat Värmländsk matglädje. Vi fick en genomgång av vad som finns att tillgå av närproducerad mat i vår närmaste omgivning. Alla berättade kort om sin verksamhet och hade naturligtvis med sig av sina fina produkter för provsmaknig, men även till försäljning för de intresserade. Jag vill återkomma i det här ämnet på bloggen framöver, var så säkra på den saken och håll utkik.

Till de olika smakbitarna provade vi också fyra olika ekologiska viner och ett öl.

Stellar Organics Sauvigonon Blanc 2007, B74051 (Beställningssortimentet), Sydafrika Western Cape, 69:-

Bonterra Zinfandel, 22620, USA Mendocino Country, 125:-

Boirá Sangiovese, 3241, Italien Marche, 85:-

Carl Reh, Organic Riesling, 6906, Tyskland Rheinhessen, 69:-

Circle Master, 11246, Storbritannien, England, 22:-

Matvinet för kvällen var en Chilenare från det största vitvinsdistriktet som heter Casablanca. Den främsta druvan där är Chardonnay. Att solen skiner med sina strålar uppemot 300 dagar varje år bidrar naturligtvis till det gynnsamma klimatet. Vinlusen har heller aldrig varit något bekymmer här eftersom de höga Anderna, stora sandområden och eldlandet i söder inte inbjudit den lilla men förödande lusen till fotfäste i vinlandet.

Palin Chardonanay 2007, 99464, Chile Casablanca, 89:-

Varmrätten för kvällen bestod av Varmrökt lax med en kall hjortonsås och fryksdalspotatis, sallad och bröd. Vinet passade verkligen bra ihop med maten, det var en lyckad kombination. Det här kan jag nu rekommendera till er som vill ha en enkel middag att förbereda och en passande vin till som kostar under hundralappen.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »