Nässelsoppa med sherry

Nu har jag äntligen lagat vårens första nässelsoppa. Som jag har längtat.

Mitt nässelställe ligger invid ett av uthusen. Numer har vi även gässens hage där. Lite orolig har jag varit att de vitvingade ska beta bort alla brännässlorna innan jag hunnit dit. Men de verkar inte som att Urtica diocia faller fåglarna på läppen, eller näbben, kanske är mer passande.

Dagens lunchsoppa intog vi ute i trädgården med ett litet glas av en god sherry till.

Nässelsoppa med sherry i och till

1 palsternacka
1 bit rotselleri
2 potatisar
1 schalottenlök
9 st libbstickeblad
smör
1/2 l vatten
1/2 dl sherry
1 dl grädde
salt och vitpeppar

1/2 l förvällda nässlor
1/2 dl av blancheringsspadet
2 msk sherry

1. Hacka rotsaker, potatis och lök i mindre bitar. Svetta alltsammans i smör i några minuter tillsätt hackad libbsticka, vatten och sherry. Puttra på en bra stund tills rotsakerna känns mjuka och går att mixa. Mixa soppan slät, tillsätt grädde och smaka av med salt och vitpeppar.

2. Mixa de förvällda nässlorna med lite av blancheringsspadet och ett par matskedar sherry.

3. Slå upp av grundsoppan i skålar och rör i av nässelmixet.

4. Ett glas med en god sherry till förhöjer den angenäma upplevelsen.

Annonser