Björksavssnaps

Idag har mannen borrat i en av gammelbjörkarna här på vår gård. Det är den som troget stått stöttepelare för barnens gunga och klätterrep genom åren. Nu ska vi se om den kan vara så snäll och dela med sig av några liter sav till oss också.

Jag har redan varit ut och hämtat mig en första slurk.  Nu ska det bli en björksavssnaps varje morgon som en stärkande tår så här i vårtider. Vill också se om det kan hjälpa mig något mot de stundande pollenangrepp som väntas kan.

Förra året var vi ungefär en vecka tidigare med tappningen av björksaven. Då hade vi tre tappstationer som i genomsnitt gav 40 liter/dygn vid varje träd. Vid detta tillfälle kokade vi även en hel del björksirap på björkens saft. Det tokiga var, att när jag skulle smaka på en ynka liten tesked av den mörka sirapen, fick jag problem med min andning. Det kan vara bra att veta för er som är allergiska. Ta det försiktigt med björksirap som är ett koncentrat.

Naturligtvis kommer en hel del av björksaven att fyllas på i petflaskor och därefter läggas i frysen. Man vet aldrig när och hur de kommer till användning, bara att de gör det.