Timjankryddad lammfilé med rödvinsås

Förra helgen åt mannen och jag lördagsmiddag på tu man hand. Huset var tomt på ungdomar och då passade vi minsann på att ta fram de läckra små lammfiléerna. Började med att bryna dem runtom i smör med lite salt och peppar, efterstekte de tu med lite timjan i ugnen. Jag är så nöjd med den nya ugnen som har en pålitlig termometer. Den går lätt att installera och sedan är det bara att ange önskad kärntemperatur på panelen.

Det har blivit en hel del av lamm hos oss de senaste och inte mig emot. Från förra tillfället, då jag lagade upp en lyckad lammbog, hade jag sparat av den mustiga rödvinsåsen som blev över. Nu kunde jag helt enkelt bara värma såsen som smakade ännu bättre.

Vi fortsätter förstås att tillaga av våra rötter. Den här kvällen fick skivor av rotselleri, palsternacka och potatis samsas i små formar, en skvätt grädde och kryddor, cheddarost på toppen och därtill lite ugnstid så var rotsaksgratängen redo.

Till det här drack vi en fullkomlig fullträff, en Faustino från 1998, det var min julklapp från sonen som vi öppnade. Inget som jag ångrar, den röda matchade lammet på ett sätt som gjorde mig lätt euforisk .

Lammfilén fick gå till 58°C och blev helt perfekt rosa i min smak…

En Faustino från 1998 drack vi till lammet.