Matmuffins för ur och skur

Somliga dagar är regniga sommardagar, somliga dagar är soliga sommardagar.
Tre olika sorters matmuffins, smakat dem i olika väder och med variation av kläder.
Den första omgången fick följa med till sjön, en stekhet dag då vattnet knappt svalkade. I flaskan fanns av flädersaft så förförisk.
Andra gången blev det som ett mellanmål, för de ungas magar lägger lätt av ett hungervrål.
Sist så blandade jag blad av basilika i, en pesto fick det bli, mozarella med marinerad tomat. Ställdes nygräddade fram på fat med en kanna te för att få fart på frusna.

Matmuffins för ur och skur

5 dl vetemjöl eller 3 dl vete och 2 dl dinkel om lite grövre gillas
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olja
3 dl vatten

Fyllning:
75 g fetaost
1/2 dl färsk oregano
1/2 dl soltorkad tomat

eller
1 st mozarella
3 msk pesto
1/2 dl soltorkad tomat

1. Blanda mjöl bakpulver och salt ordentligt i en bunke.
2. Rör ner av vatten och olja till en smet.
3. Vänd ner av valfri fyllning, antingen finhackade eller i större bitar.
4. Fördela smeten i 8 st muffinsformar och grädda i 200° C i ca 25 min.
5. Ta med till stranden, på picknick eller för regntyngda dagar.