Jordgubbsparfait med fläder och honung

Den här efterrätten bjöd jag av på midsommarafton, med en tydlig sommarsmak av jordgubbar en aning från flädersaft och honung. Parfait är praktiskt att tillaga när man inte har tillgång till en glassmaskin eller inte känner sig sugen på att röra sin egen glass. Det ska vara mycket grädde i grundreceptet, nu har jag även tillsatt vispad äggvita och äggula i den här.
Frys in i portionsformar, snygga glas eller i en fin form, gärna klädd med plastfilm om du vill lyfta ur den. Tänk nu bara på att ta fram den i god tid innan servering, minst 45 minuter innan det är dags.

Jordgubbsparfait med fläder och honung

8 port

1 l jordgubbar
5 msk flädersaft
3 dl grädde
3 äggvitor
2 tsk honung
3 äggulor
0,75 dl florsocker

1. Börja med att blanda jordgubbar och flädersaft.  Mixa till en slät jordgubbspuré.
2. Vispa äggulor och florsocker till vitt och fluffigt. Därefter äggvitor till styvt maräng och vänd ner honung i flytande form. Sist så vispas grädden tjock.
3. Börja med att blanda jordgubbspurén med äggulsmeten. Tillsätt vispgrädden och vänd ner äggvitorna.
4. Fördela i portionsformar eller i en stor form. Frys i minst fyra timmar.
5. Lossa formarna med hjälp av en kniv eller doppa snabbt i hett vatten.
6. Garnera med jordgubbar.

Sonen fyllde år på midsommardagen och fick en med massor av jordgubbar.