Recept på mannens mumsiga korvbröd

Nu när vi ändå ska tända eldar, brasor och bål lite här och där på valborgsmässoafton kan det ju inte passa bättre än med en enkel meny. Grilla några kryddiga korvar med frestande tillbehör borde ju få de flesta på fall. Att det kan bli en ännu godare stund med hembakade korvbröd berättade jag om igår. En insikt som fick mig att konstatera att köpta korvbröd inte alls är så goda som man kan tro, de smakar mest bara torrt papper tycker jag nu efter gårdagens middag.

Till alla er som nu vill testa att baka era egna korvbröd kommer nu här receptet på önskemål av Kryddburken. Jag får för mig att hon också är en som uppskattar en stund runt elden med god mat och gott sällskap.

Ha nu en härlig Valborgs alla matglada läsare och grilla på vetja!

Mannens korvbröd

500 g vetemjöl
200 g durumvete
500 ml kallt vatten
10 g jäst
10 salt

1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt av mjölet och saltet.
2. Ta hellre mindre med mjöl det ska bli en väldigt lös deg. Kör i en bakassisten i 20 min då ska degen släppa kanterna och glutentrådar har hunnit bildas.
3. Låt degen jäsa svalt och länge så att smakerna utvecklas.
4. Ta sedan degen utan att knåda den.
5. Ta ut 100 g/korvbröd och dra ut till avlånga bröd, precis som när man gör ciabatta, de är fulla av gas och höjer sig i den höga temperaturen.
6. Grädda i 250 ° C, mitt i ugnen till fin färg.
7. Det är så suveränt gott! Berätta hur det gick för dig och vad du tyckte nu bara. 🙂