Getostpaj med sallad på skott och päron

Här hemma har vi i helgen firat vår alldeles egna prinsessa som har hunnit med att fylla hela 19 år. Nu är det sista året som tonåring, spurten på gymnasiet och studenten som väntar härnäst.
Det brukar alltid stå några små tussilago i ett litet glas på födelsedagsbordet till dotterns dag, men så icke i år, vintern har varit sträng och lång så det fick bli gula påskliljor istället.
När jag funderade på vad jag skulle laga för gott till henne på födelsedagen, föll frestelsen på getost, jag vet att det är bland det bästa hon vet. Knåpade ihop en paj med mer smak från fryksdalen, lite av det rostade havremjölet i skalet smakade mums. Valnötter om du vågar och vill är ett smaksäkert kort tillsammans med getosten och för all del även som strössel ovanpå salladsskotten och päronen som klyftats.
Vet du vad en citronette är för något?

Getostpaj

65 g valnötter ( 10 st hela)
2 dl vetmjöl
o,5 dl skrädmjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

12 st marinerade soltorkade tomater
200 g vit caprin, en ung sådan
50 g vit caprin, en väl lagrad sådan
2 ägg, eko
3 dl mjölk, eko
färsk timjan
salt och peppar

1. Mixa valnötterna fint i en matberedare.Tillsätt mjölet, smöret i bitar och vattnet. Kör snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en springform och ställ kallt i kylen för en stund.
3. Börja med fyllningen så länge, finstrimla tomaterna, skär osten i stavar och blanda ihop äggstanningen.
4. Börja med att lägga osten i pajskalet, sedan tomater och sist slås äggstanningen över.
5. Grädda pajen i 225°C i ca 30 minuter.
6. Servera gärna tillsammans med en päronsallad till, se bild längre ner…..

Getostpaj på vit caprin,  soltorkade tomater och timjan….

Salladskott från inomhusodlingen med klyftade päron och en citronette …….