Besök på Persfolk Gård

Nu har jag varit på besök på Persfolk Gård, ytterligare en av de små lokalproducenter som medverkar under varumärket ”En smak av fryksdalen”. Här erbjuder man både gårdsproducerade charkprodukter och naturprodukter.
Lennart som har ett förflutet inom kemi- och miljöbranschen kan här på sin gård tillämpa sina tidigare kunskaper nu iklädd rollen som charkuterist.  Han kan med sitt nyligen godkända charkuteri förverkliga sina drömmar tillsammans med sin hustru, som även är verksam som örtterapeut.
Inga konserveringsmedel tillsätts i deras produkter utan det är kryddorna, salt och lite nitrit som skyddar på naturligt vis.
– Kul ska det vara, att kunna bidra till vår historia som mat såg ut förr är det roligaste jag vet, säger Lennart.
Ekologiskt närproducerat och med god kvalitet, är mottot som gäller här. Här kan man även få tag på riktigt moget kött som kan vara svårt att finna i de flesta vanliga butiker.
De tar allt sitt kött från småbönder i omgivningarna. Det finaste KRAV – lamm kan han få från andra sidan sjön Fryken. Nötköttet kommer från en gård i Lysvik och hjortdjuren från Tranhemsgård. Själv har de 14 st tackor på sin gård som precis har avlutat vårens lammning, det blev hela 28 st små ulltussar.

Just nu kan man köpa kött från hängmörat köttdjur som han styckat, vacumförpackat och detaljmärkt. Lamm kan förbeställas och fås levererat fram emot hösten. Det är väldigt bekvämt att få allt detaljstyckat precis som man själv önskar, därtill förpackat och uppmärkt.
Vi har nu beställt både av hängmörat nötkött och lamm som ska levereras i två omgångar, det ena lammet till september och den andra till början på det nya året.
På Smaklustmässan i Ås, som går av stapeln till hösten ska han tävla med sin Breasola. Det ska bli spännande att följa för det här är en man som har blivit besjälad av sitt mathantverk.

En glad pensionär som kan krydda sin tillvaro på bästa tänkbara sätt.

Kryddhyllan som sätter smak på de olika charkuterierna på Persfolks gård.

Den här lufttorkade skinkan har hängt i 8 månader i gårdens egen stenkällare.

Ett urval av de olika charkuterier som finns på Persfolk Gård – i hjärtat av Fryksdalen.

Speckeskinka – en kallrökt och lufttorkad skinka.

Lufttorkad skinka – har torkats och lagrats under 8 månader i den omtalade källaren. Den kan verkligen sätta guldkant på tillvaron.

Mysliwska – en jägarkorv med polskt påbrå.

Highland – med en första smak av kummin och en hetta som sakta framträder.

Hjort – säljs styckat, vacumförpackat och detaljmärkt

Lamm – säljs styckat, vacumförpackat och detaljmärkt

Nötkött – säljs styckat, vacumförpackat och detaljmärkt

Var kan man handla?

För er som inte kan komma förbi Persfolks gård i hjärtat av Fryksdalen, finner ni dessa fantastiska charkuterier på följande platser;

Tranhems Gård, utanför Karlstad

Gustavssons skafferi, utanför Munkfors

Terassen i Karlstad, som har EKO och lokalproducerat mat på menyn.

Torget i Arvika