Saftig saffransdeg och snöfall

I går bakade vi en massa lussebullar eller lussekatter hur man nu vill uttrycka sig. Vi hade svårt för att bestämma oss för vilket. Men varför heter det egentligen så? Klicka här!
Vanligt är ju att man tillsätter kesella för att få saftiga fina bullar. Den här gången blev det lite syrlig yoghurt som fick bli med. Hemma hos oss och säkert hos många andra finns som oftast en hink av den syrliga mejeriprodukten i kylskåpet. Nu kom den även till användning i decemberkatterna med god och saftig smak som resultat.
Adventsstaken i gjutjärn fick också sin utsmyckning. Brukar plocka mossa från skogen där öst men nu låg det redan en decimeter snö som ett skyddande täcke så mossan fick helt enkelt vara i år. I mörkaste mörkret smög jag så ut med pannlampan på mitt huvud och med sekatören i högsta hugg. Tur att ingen såg mig kunde nog ha skrämt slag på vem som helst i den utstyrseln. Enbusken stod så stolt i givakt trots snömassorna som börjat tynga. Lite naturligt glitter i form av snö och is smyckade vårt bord en stund innan det hela rann ut i sand.

Årets första lussekatter och adventsstaken som just smyckats

Lussebullar

1-2 påsar saffran
1/2 tsk salt
200 g smör
4 dl mjölk
1 dl lättyoghurt
1 1/2 dl strösocker
50 g jäst, gärna den för söta degar
1 ägg
1 kg vetemjöl

Garnering:

Ägg
russin

1. Stöt salt och saffran i en mortel. Smält smöret och tillsätt mjölk, yoghurt och socker och värm till fingervarmt, 37°C.
2. Smula jästen i en bunke och häll över lite av mjölken. Rör till jästen löst sig och tillsätt resten av mjölken.
3. Rör i av saffran, ägg och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen ordentligt så den blir smidig och släpper kanterna. Hellre lite lös än för mycket av mjölet.
4. Jäs i 30- 45 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen en stund. Dela degen i två delar och varje del i 20 st jämnstora bitar.
6. Rulla fingertjocka längder ca 20 cm långa. Rulla ändarna åt vardera håll. Jäs på plåtar med bakplåtspapper under bakdukar.
7. Pensla lussebullarna med ägg och tryck i russin. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min, till fin färg.
8. Låt svalna på galler under en bakduk.