Taggad av krusbär

Har nu suttit och plockat av alla krusbären från buskarna. Slås av att de är så fantastisk goda ungefär som blå vindruvor. Mannen berättar att krusbären var högt uppskattade på 1800 talet fram till det att mjöldaggen kom då försvann de. Även hunden sluter upp och vill smaka av bären. Nu för tiden vill hon bli bjuden. När hon var yngre brukade hon lukta runt på busken och välja ut de mogna. Försiktigt försökte hon dra av bäret. Det gick inte alltid smärtfritt till, den taggiga grenen försvarade sitt bär väl och det slutade med att hunden skällde argt tillbaka. Snacka om att bli taggad av krusbär i dubbel bemärkelse.

Av dagens skörd blev till att börja med en chutney på krusbären. De söta goda sommarrödbetorna som låg på bänken fick också bidra till fin färg och smak. Ska bli spännande att få smaka av den när den fått stå till sig ett tag.

Krusbärschutney

1 l krusbär, snoppade
1 gul lök
1 rödbeta
1 dl äpplecidervinäger
3 dl socker
1 msk kardemumma
1/2 msk brunt senapsfrö
1 hel kanelstång
1 tsk salt
1 msk rapsolja

1. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan utan att den tar färg.
2. Skär rödbetan i små tärningar och tillsätt den, krusbären och vinägern till löken
3. Puttra på en stund innan du tillsätter socker och kryddorna. Fortsätt att småkoka i ca 45 till din chutney är tjock och fin.
4. Häll upp på rena burkar. Förvara den gärna i någon månad så den får gotta till sig ordentligt.