Nässelsoppa

Utrustad med sax och handskar, begav jag mig ut för att kolla in nässelstället bakom uthuset. Japp, där fanns de precis lagom, sisådär en decimeter höga. Det mindre lustiga är att jag alltid lyckas bränna mig trots benämda utrustning. Tur för nässlan att hon utrustats med de små brännhåren annars skulle hon försvinna i ett nafs. Nyttigare växt får man leta efter och det vore bra synd om nässlorna utrotades av betande boskap.
När jag skördat mina nässlor sköljer jag dem flera gånger i vatten och sedan förväller jag dem kort i kokhett vatten, jag räknar till fem, sen slår jag bort vattnet. Nu går det bra att mixa nässlorna och frysa in i små paket att ta fram till vintern. Om det är dags för ett soppkok, som det var idag, är det bara att späda med vatten och lite buljong sjuda en stund, reda av och krydda på ditt favoritsätt. Så här tycker jag om att tillaga min vårsoppa.

Nässelsoppa

3-4 port

2 l späda nässlor som förvällts
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk smör och 2 msk mjöl knådas till en boll, pastaredning.

1. Ta de förvällda nässlorna och tillsätt vattnet med buljongtärningen. Sjud i fem minuter.
2. Lägg ner bollen i soppan och låt den smälta. Sjud tre minuter och smaka av med lite vitpeppar. Mixa soppan slät.
3. Klipp gräslök och körvel över soppan innan servering.

Vill man ha en matigare soppa passar det bra med ett perfekt kokt ägg till.