Stenugnsbakad Vild Pizza

Dagen till ära ska vi festa till lite extra, det är nämligen månadsdagen för min matblogg. Fort går det när man har skoj och det har jag verkligen haft. Alla nya bekantskaper, intressanta trådar och diskussoner som förts ute i cyberspace. Det är fantastiskt att man kan sitta på ett berg i Värmlandskogarna och kommunicera med andra matglada runtom i detta avlånga land och hela världen.
Det lilla extra idag blir en pizza som vi bakat av i vår stenugn. Den är riktigt vild, med renskav och trattkantareller från skogen. Osten är Västerbotten, vad annars. Tomatsåsen har fått puttra på spisen, medan degen har jäst sin halva timme. Sedan kavlas det på mjölat bakbord, vi svänger inte runt degen eller så, nä vi kavlar ut till storlek som passar bakspaden. Grunda med tomatsåsen, renskav, trattisar och västerbotten. Örterna på dagens pizza är salvia, timjan och rosmarin. Passar ypperligt mot det vilda smakerna.

Degen:

25 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 l vatten
14 dl vetemjöl

1. Kör degen till den släpper kanterna. Låt den inte bli för torr av för mycket mjöl.
2. Dela degen i fyra delar på väl mjölat bakbord. Låt jäsa en halv timme under bakduk.
3. Kavla ut degen direkt utan att knåda.

Tomatsås:

2 msk olivolja
1 gul ök
4 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
1 kvist timjan, salvia och rosmarin
1 tsk honung

1. Svetta lökarna i oljan.
2. Slå på tomaterna, kryddor och honung.
3. Puttra i minst 20 minuter.
4. Mixa såsen slät.
5. Smaka av med salt och peppar

Topping:

1 pkt renskav som steks i smör och kryddas med salt och svartpeppar.
2 dl torkade trattkantareller som blötlagts och steks i smör.
400 g västerbottensost grovt riven

Gräddad i täljstensugn och sist men inte minst penslas kanterna med vitlöksolja.