Vädret visade sig väl inte direkt på sin bästa sida men det blev en lyckad fest ändå. Vi hann med både fördrink och tilltugg samt en sväng studentspörsmål innan regnet kom över oss. Det serverades en spritsig spritzer i glasen med ett mörkgrönt myntablad från vår rabatt däri. Tugget till blev små bakade snittar av [...]
Arkiv för kategorin ‘Sås och fonder’
Studentfest på vårt berg
Skrivet i Matbröd, Mimmis skafferi, Smårätter, Sås och fonder, taggad baugetter, bilder, buffé, chili, Dinkel, Fördrink, foccacia, guckor, hummus, mat till många, matblogg, matbröd, mimmismat, ost, recept, rosmarin, smårätter, smördeg, snittar, spritzer, student, Studentfest, tapenade, tilltugg, tips, tzatsiki, välkomstdrink, värmland, vegetarisk den juni 14, 2009 | 3 kommentarer »
Spenatöverbakad lax med nässelsås och vårens primörer
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, Varmrätter, taggad överbakad, citron, kall sås, lax, matblogg, mimmismat, morsdag, Nässelsås, nässlor, primörer, recept, rostade, spenat, tips, varmrätt, värmland, yoghurt den maj 30, 2009 | 7 kommentarer »
En enkel rätt att laga upp men ändå mycket god som passar så här i vårtider. Lax som bakas av i ugnen under ett täcke av färsk spenat, lite schalottenlök och citron. Krydda fisken först med lite salt och peppar innan du stryker över spenattäcket. Rosta vårens primörer som småpotatisar, späda morötter och lite vårlökar [...]
Grillad Ryggbiff med Chimichurri
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, Varmrätter, Örtagården, taggad Argentina, örter, örttäppan, bilder, chili, chiliodling, Chimchurri, grillat, grillmat, grillsås, kall, matblogg, mimmismat, newbiecooking, potatisar, recept, ryggbiff, salta, sås, varmrätt den maj 16, 2009 | 13 kommentarer »
Husets chiliodling har ju börjat arta sig och när våra buskar nu är som mest fruktsamma behöver jag goda råd som kan underlätta ätandet. Jag bad om tips på mat med chili som vi i familjen kan få testa på och för all del nu även alla läsare. En hemvändande newbiecooking kom med ett rykande [...]
Vårens Palsternacka och Älgfilé på grillen
Skrivet i Köksträdgården, Mimmis skafferi, Sås och fonder, Varmrätter, taggad ädeloströra, älgfilé, övervintrad, bilder, grilla, grillmat, grillsås, grilltips, köksträdgård, matblogg, mimmismat, odling, palsternacka, palsternackor, pommes frites, recept, rotfrukt, rotfrukter, varmrätt, värmland, vårskörd den april 25, 2009 | 6 kommentarer »
Jag kan lova att man blir härligt hungrig av allt arbete som blir av i trädgården så här på vårkanten. Mannen och jag har börjat förbereda för sådd i bäddarna i vår köksträdgård. Därtill spikas och sågas det för en ny anordning som förhoppningsvis ska ge oss tokgoda tomater, busig basilika och en tillflykt för [...]
Vedspisgryta på räkfond & rotsaker……
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, Varmrätter, taggad dill, fänkål, färska örter, gryta, haricot verts, körvel, lax, matblogg, mimmismat, morot, potatis, räkfond, recept, varmrätt, värmland, vedspis den mars 14, 2009 | Lämna en kommentar »
Ett kilo räkskal fick stå som bas för den här goda grytan. Det är en massa grönsaker som ger smak och får smak från räkfonden. Fisken kan man variera efter tillgång och tycke. Är man fiffig sparar man lite räkor till grytan, nu gjorde vi inte det den här gången, alla räkorna gick åt redan [...]
Morot i sötsur sås och Bananris med kokos
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, Varmrätter, taggad Ayurvedsik, banan, basmati, garam masala, kokos, matblogg, matlagning, mimmismat, morot, recept, ris, sås, sötsur, varmrätt, vata, värmland den januari 13, 2009 | 4 kommentarer »
En Vatabalanserande middag med Morot i sötsur sås och Bananris med kokos
Morot i sötsur sås
200 g strimlade morötter
2 msk ghi
3/4 dl vatten
salt
Sås:
1/2 dl hett vatten från morotskoket
2 msk lönnsirap
1 msk äpplecidervinäger
salt
2 msk arrowrot
2 msk vatten
1. Värm ghi varsamt och sautera morotsstrimlorna.
2. Tillsätt salt och vatten så det täcker morötterna. Puttra under lock i ca 15 [...]
Toppmurkelsås
Skrivet i Mimmis skafferi, Skogens skafferi, Sås och fonder, taggad blötläggning, grädde, recept, sås, smör, toppmurklor, torkade den januari 3, 2009 | 4 kommentarer »
Tre nävar av torkade toppmurklor som blev till 80 g blötlagda eller 2, 5 dl om man så vill. Sila av toppensvampen. Fräs dem sedan länge i smör så aromen blommar ut, det ska börja sprätta och låta om svampen. Slå på av grädden och puttra på spisen i minst 20 minuter med varsam omrörning. [...]
Gravlaxsås som gåva
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, taggad clementin, dijon, dill, gravlaxsås, honung, ingefära, julbord, julgåva, julmat, Kung Markatta, lönnsirap, rapsolja, recept, senap den december 22, 2008 | 2 kommentarer »
Jag har blandat en gravlaxsås som blir ett bidrag till julaftonens bord. Det går fort att blanda sin egen sås och är inte svårt. Börja bara med att droppa i oljan så den hinner med att blanda sig med de övriga ingredienserna. Skulle det mot förmodan gå för fort och den skär sig så tillsätt [...]
Tomatsalsa till taco
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, taggad fredagsmat, fredagsmys, fredagstips, kryddmix, recept, taco, tomatsalsa den november 22, 2008 | 2 kommentarer »
Sonen lagade fredagsmaten. En matig köttfärsröra med bönor i som han kryddade med egen taco kryddmix. Han fixade också till en salsa på tomat som fick puttra på spisen i en kvart. Som hett inslag plockades en jalapeno från köksfönstret men vi valde att ta en halv i salsan för den har en häftig och [...]
Mat med morgonfrost i minnet
Skrivet i Mimmis skafferi, Sås och fonder, Tillbehör, Varmrätter, taggad äpple, fetaostsås, köksträdgård, köttfärsbiffar, klyftpotatis, kryddiga, mynta, recept den september 29, 2008 | 2 kommentarer »
I morse när jag släppte ut hunden så var gräsmattan lätt vit. Det första nattliga besöket av farbror Rimfrost och hans visitkort var ett faktum. Middagsmat som värmer lite mer när morgonfrosten gjort sitt intåg. Några kryddiga biffar, en frisk sås med äpple, mynta och fetaost, till några klyftiga potatisar. Ja, det borde väl heta [...]
Arkiv
-
Mest lästa inlägg
Kategorier
- Kallkällan (12)
- Varma drycker (6)
- Köksträdgården (80)
- Örtagården (5)
- Frukt och bär trädgården (21)
- Mammas pytt i panna (10)
- Mimmis skafferi (287)
- Efterrätter (42)
- Förrätter (15)
- Fikabröd (32)
- Matbröd (27)
- Sås och fonder (12)
- Smårätter (34)
- Tillbehör (15)
- Varmrätter (118)
- Mormors kakburk (6)
- Naturens skafferi (4)
- Okategoriserade (24)
- Reportage från bygda (29)
- Reportage utanför bygda (13)
- Skogens skafferi (14)
- Kallkällan (12)
Bloggportaler
